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4. 표고버섯 – 콜레스테롤 배출을 촉진하는 천연 스펀지 표고버섯은 단순히 식이섬유가 많은 채소를 넘어선다. 표고버섯에 들어 있는 에리타데닌이라는 성분은 콜레스테롤 대사를 조절하고, 체내로 흡수되는 LDL 콜레스테롤 양을 줄이는 데 특화되어 있다. 또 표고버섯은 담즙산 배출을 촉진해, 간에서 추가...

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19)이 재확산되면서 면역력을 높이는 요리에 대한 관심도 다시 커지고 있습니다. 하지만 아무리 건강에 좋은 음식일지라도 맛이 없거나 구하기 어려운 식재료라면 일시적인 섭취에 그치기 쉽죠. 김치나 표고버섯, 고등어는 일상에서 친숙하면서도...

황제. 이들의 공통점은 모두 ‘버섯 애찬론자’들이라는 것이다. 진시황은 영지버섯을 ‘불로초’로 여겼으며, 조선의 최장수 왕 영조는 송이버섯을 좋아했다. 나폴레옹 역시 버섯을 즐겨 먹었으며, 네로 황제는 ‘버섯 황제’ 라는 애칭까지 있다. 동서양 구분없이 이들이 버섯에 각별한 애정을 쏟은 것은 버섯의...

[리얼푸드=육성연 기자]서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯의 항암효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 생 표고버섯 100ｇ을 일주일간 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 10% 줄어든다는 일본의 연구 결과도 있다. 암의 예방에도 좋지만 버섯은 체중관리에 효과적인 식재료이다. 포만감을 높이고 변비를 막아...

맑게하고, 지혈에 좋아 산모들에게 보양식으로 인기가 있다. 또한 문어에는 비타민B12가 함유되어 빈혈을 예방하는 역할을 하며 DHA와 EPA 불포화 지방산이 풍부해 타우린과 함께 기억력 증진 및 학습 능률을 향상시킨다. 숙회부터 탕까지 다양한 문어요리 문어는 맛과 효능 덕에 예로부터 조리법 등이 전해...

제철 식재료 ‘슈퍼푸드’ 버섯, 송이·표고버섯 등 항암·면역력 강화 효능 제철 수산물, 탱글탱글 대하·가을 전어 고소한 맛 일품 비타민 풍부한 과일, 무화과·감 등 장·혈관 책임지는 천연영양제 하늘이 높고 말이 살찌는 ‘천고마비’의 계절 가을이 오고 있다. 여물어 가는 오곡백과, 통통하게 살이 오른 제...

있습니다. 실제로 면역력이 강한 사람들의 식탁에는 일정한 공통점이 있습니다. 바로 브로콜리, 표고버섯, 닭고기, 된장국처럼 면역 세포 활동을 도와주는 식재료가 자주 등장한다는 것입니다. 이 재료들은 항산화물질, 아미노산, 베타글루칸, 발효 유산균 등 면역에 관여하는 필수 요소들을 풍부하게 포함...

불리는 버섯이 암도 예방한다는 사실이 밝혀졌다. 펜실베이니아 주립 대학의 연구진이 19,500명 이상의 암 환자 데이터를 분석한 결과, 어떤 종류의 버섯이든 매일 18g (약 4분의 1컵) 씩 섭취하면 암에 걸릴 확률이 최대 45% 줄어든다는 사실이 확인되었다. 또한 버섯은 치매예방에도 도움을 준다. 알츠하...

맛은 쑥이 가진 시네올(cineol)성분에서 나온다. 국립농업과학원 자료에 따르면 시네올은 우리 몸에서 대장균의 성장을 억제하고, 춘곤증을 막는 데 도움을 줄 수 있다. 더불어 비타민 B1, B6과 칼륨, 철분 등도 골고루 들어있다. 비교적 잘 알려지지 않은 효능도 있다. 자외선을 막아주는 피부보호 효과다....

[리얼푸드=육성연 기자]올 추석에는 코로나19 영향으로 모임을 자제하는 대신 선물로 감사의 마음을 전하려는 이들이 많다. 농촌진흥청은 면역력 증진에 도움이 되는 선물로 차, 인삼, 표고를 추천했다. 찻잎은 과거 약으로 사용됐을 만큼 효능이 우수한 성분을 많이 함유하고 있다. 아미노산인 ‘테아닌’은 ...