허브

“국물에 숟가락 섞으며 식사하는 한국 문화 때문에 힘들어요.” 비말(침방울)로 전염되는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 확산되면서 최근 이런 질문이 온라인상에서 많이 나타나고 있죠. 덩달아 한국의 ‘겸상 문화’에도 눈길이 쏠리고 있는데요. 공동체 의식과 정(情)을 강조하는 한국의 고유 문...

원산지, 3천년전부터 우리 조상들이 재배 농진청 농업유전자원센터 보존 재래 콩 8천여점 넘어 ‘웰빙문화’가 일상화하면서 잡곡이 전성시대를 맞고 있다. 그 중 콩은 한국인의 식문화를 설명하는데 있어 빼놓을 수 없는 잡곡 중의 잡곡이다. 간장, 된장, 고추장 등 한식의 기본이 되는 장의 원료이자 쌀에 ...

기름진 고기위주의 밥상, 밀가루나 즉석식품으로 떼우는 한 끼, 가공식품의 간식, 물 대신 카페인 음료...서구식 식습관의 맛이나 편리함에 익숙해진 사이 한국인의 성인병이나 비만, 암 발생률은 해마다 늘고 있다. 전문가들은 고지방과 고칼로리 중심의 서구식 식습관이 심장질환이나 뇌혈관질환, 심지어 ...

급격한 변화가 일어나면서 명절날 가정식 위주의 식사가 온라인 구매나 배달 서비스 형태로 변화하고 있는 것이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국인들은 한국의 설에 해당하는 춘절연휴가 오면 전날 가족들이 모여 저녁 식사를 하며 음력 새해를 맞이한다. '니엔예판'이라고 불리는 이 식사는 ...

[리얼푸드=박준규 기자] 올 상반기에 한국에서 가장 주목받은 음식을 한 가지 꼽자면 단연 ‘평양냉면’이다. 지난 2월 평창 동계올림픽을 기점으로 남북이 대화와, 교류의 물꼬를 트면서 덩달아 평양냉면도 조명받았다. “어렵사리 평양에서 평양냉면을 가져왔습니다.” 지난 4월 27일 판문점서 열린 남북정상...

홍보로 열일 중이더라고요?! (헐.. 저는 왜 당연히 스팸이 한국 음식인 줄 알았을까요… (O.O) 알고 보니 스팸은 미국에서 만든 건데도 막상 ‘저가용 고기’라는 인식이 강해서 인기가 별로 없다고 하는데요. 그.랬.던 외국인들도! 햄에 각종 채소랑 양념장 때려 넣고 보글보글 끓여낸 ‘부대찌개’ 한입 먹고 나...

10년 내에 요요를 겪는다고 하는데요. 체중 감량과 유지에 실패하는 궁극적인 이유는 무엇일까요? 한국인에게 지속 가능한 식단 관리란? 체중 감량과 유지의 핵심은 '지속 가능성'입니다. 세상에는 다양한 식단이 많이 알려져 있지만, 평생 지속할 수 없다면 요요 현상을 겪을 수밖에 없죠. 거기다, 알려진...

-음식탐험가 장민영, 각 지역을 돌아다니며 로컬 식재료와 잊혀진 음식의 맛 탐험 -전통 음식을 대중적이고 지속가능한 방식으로 전하기 위해 밀키트 사업 시작 -토종 식재료와 친환경 포장 등 지속가능한 방식 추구 [리얼푸드=육성연 기자]베낭 하나를 둘러메고 각 지역을 떠돌면서 탐험한다. 대상은 오지...

이지원 강남세브란스병원 가정의학과 교수 인터뷰 건강식으로 유명한 지중해 식단, 음식의 질이 가장 중요 전통 식재료 이용한 한국형 식단으로도 적용 가능 통곡물 등 질 좋은 식품 섭취, 오메가 3 지방 늘려야 한국인 특성에 맞는 식단 개발과 연구 필요 “1등, 1등 그리고 또 1등”. 이제 순위가 바뀔 법도...

콩발효에서 찾다’ 주제로 특강 마련 -OECD 국가중 가장 채소 많이 먹는 한국인, 콩발효 장이 그 비법 -자우마 셰프, 콩발효 장인 연두로 뉴욕서 인기인 ‘채식 메뉴’ 시연 [샘표가 지난 22일 한식진흥원 한식문화관에서 주한 외국 인사들을 대상으로 특강을 진행했다. / 샘표 제공] [리얼푸드=육성연 기자]버...