허브

육회도 먹는다. 하지만 햄버거 패티의 경우는 다르다. 살짝만 덜 익어도 무서운 병을 일으키는 원인으로 돌변하기 쉽다. 같은 고기인데도 이렇게 다른 이유는 무엇일까. 그 차이는 고기를 다지는 과정에서 생긴다. ▶익지 않은 햄버거 패티가 위험한 이유=물론 고기는 익혀먹는 것이 가장 안전하다. 완전히 ...

근황’이라는 제목의 사진이 올라와 눈길을 끌었습니다. 우리가 익숙하게 알고 있는 햄버거의 패티에 체다치즈가 들어 있는 모습이 아니라 햄버거를 아예 걸쭉한 치즈 소스에 찍어 먹는 모습이었죠. 이에 실제로 존재하는 메뉴인지에 대해서도 궁금증이 쏠렸는데요. 브라질 맥도날드에서는 버거를 찍어 먹을 ...

[아무튼, 주말] 아버지의 레시피 책으로 펴낸 나카가와 히데코씨 서울 연희동 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’은 코로나 전까지만 해도 한 달 수강생 150명에 대기자도 150명이 넘던 인기 요리 교실이다. 요리 교실을 운영하는 나카가와 히데코(中川秀子)씨 앞으로 9년 전 어느 날 일본 도쿄에서 당시 ...

룸서비스의 맛은 어떨까요? 햄버거의 필수 요소는 빵과 패티 채소로 이 3가지 재료의 쿵짝이 잘 맞아야 맛있는 햄버거가 됩니다. 그렇다면 호텔버거와 프랜차이즈 버거 맛은 과연 얼마나 차이가 있을지 궁금해지는데요. 지금부터 본격적인 맛 비교분석을 시작하겠습니다. 1. 79층만큼 높다란 시그니엘 버거 ...

코로나 이후 건강식으로 인기 높아진 김치 김치를 다양하게 응용하는 레시피 주목 햄버거ㆍ핫도그ㆍ후무스 등 다양한 활용 뿌려먹는 김치 소스나 김치 가루도 인기 [리얼푸드=육성연 기자]김치를 활용해 요리하는 방법이 해외 매체에서 자주 등장하고 있다. 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19) 확산 이...

구우면 균형이 잘 맞는다. 게티이미지뱅크 연재 70회를 맞아 실용적인 특집을 준비했다. 가장 기본적인 요리와 얽힌 수치를 정리한 ‘숫자로 보는 요리’이다. 모르는 요리를 익히는 데에는 재료의 양과 조리의 순서 및 시간 등의 정보를 한데 담은 레시피가 반드시 필요하다. 하지만 레시피 자체에 익숙해지...

외국의 채식주의자들이 가장 힘들어하는 부분 중 하나가 뭔지 아시나요? 바로 '치즈'를 포기하는 거예요. 우리보다 피자와 햄버거를 자주 먹는 그들에게 '치즈 없는 피자'는 단팥 없는 단팥빵과 같은 의미죠. 채식을 선언한 사람들은 눈물을 머금고 치즈가 듬뿍 올라간 피자를 포기했는데요. 그런데 최근 들...

네오 이자카야는 교토 같은 관광 지역 위주로 많이 생기고 있다. 김 셰프는 이런 네오 이자카야에 영향을 많이 받았다. 김 셰프의 카와세미는 한국에서도 익숙한 이자카야 음식인 사시미, 초밥, 나폴리탄, 어묵, 멘치가스를 제공한다. 여기에 서양음식 파스타, 햄버그스테이크, 소시지, 샐러드를 더했다. 이...

투어 [멀티 랭귀지 투어] 시드니 오페라 하우스 도보 투어 | 호주 2. Calita Bondi © merry_pick Calita Bondi는 시드니 본다이 비치에 위치한 멕시코 레스토랑이다. 멕시코 요리를 전문으로 하는 레스토랑인 만큼 정통적인 멕시코 요리법을 고수하는 곳. 타코, 부리또, 퀘사디아, 나초, 엔칠라다 등 다양한...

일은 바쁘지만 끼니는 챙겨야 할 때 샌드위치나 햄버거처럼 손에 들고 먹기 좋은 음식을 찾게 돼요. 건강을 생각해서 햄버거보다는 샌드위치를 선택하는 경우도 있는데요. 둘 다 빵 사이에 고기와 채소가 들어간 음식임에는 변함이 없지만, 인식이 다르기 때문입니다. 그런데 알고보면 샌드위치나 햄버거 같...