허브

들어있는 폴리페놀은 약 150㎎이다. 또한 속껍질은 혈당을 높이는 알파-글루코시데이즈 효소의 억제 효과도 있어 식후 혈당 조절에도 도움을 준다. 우리가 흔히 먹는 땅콩은 수확후 말려서 껍질을 벗긴 다음 알맹이를 볶은 땅콩이다. 속껍질 속 영양소가 아쉽다면 햇땅콩으로 불리는 ‘풋땅콩’을 꼬투리째 삶...

가장 좋다”고 말했다. ▶껍질채 먹기 어려운 땅콩, 찌거나 혼반용으로 영양소는 풍부하지만 식감때문에 꺼려진다면 방법이 있다. 오은영 농업연구사는 “볶은 땅콩의 속껍질은 식감이 다소 불편하지만, 땅콩을 물에서 조리하면 식감이 부드러워진다”며 “경상도 지방처럼 햇땅콩을 쪄먹거나, 쌀밥과 함께 지어...