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해로운 설탕 대신 채소 활용 적양파·무 등 익힐수록 단맛이 나 [123RF] 한식은 서구권에서 건강식으로 널리 퍼지고 있으나 현재 우리가 먹는 한식은 전통 한식에 비해 요리 시 설탕이 많이 들어간다. 단맛이 강한 갈비찜 메뉴가 아니더라도 매콤하거나 새콤한 요리에도 설탕이 생각보다 많이 들어간다. 하지...

향신 채소 펜넬, 향신료 인기따라 국내서도 주목 잎과 구근, 씨앗 모두 사용 비린내 제거, 음식에 향 더해 [TV방송 캡처] [리얼푸드=육성연 기자]얼마전 배우 윤은혜가 TV 예능프로그램에서 선보였던 이색 양념간장이 시청자 시선을 모았다. 일반 간장에 펜넬(fennel)을 넣어 만든 펜넬양념 간장이다. 윤은...

등의 과일에서도 단 맛은 충분히 나온다. 심지어 단 맛과 어울리지 않는 채소에서도 단 맛을 낼 수 있다. 또한 채소의 식이섬유는 당 흡수를 늦춰주는 역할도 한다. 1. 무 무는 가열 시 매운맛 성분이 사라지고 단맛을 내는 성분으로 바뀐다. 조림이나 국 등 요리시 무를 사용하면 무에서 나오는 은은한 향...

비타민A와 B1, B2 등이 많이 들어 있고 철분과 칼슘, 마그네슘 등도 들어 있습니다. 베타카로틴과 비타민은 노화 방지뿐 아니라 뇌졸중 등 각종 성인병을 예방하는 효능이 있으며 식이섬유가 많아 변비를 예방해주기도 합니다. 천연 이뇨제로 꼽혀 파슬리는 약성이 뛰어난 채소로 샐러리와 오이, 레몬 등과...

입맛에 맞는 향채(고수)를 사용한 ‘고수김치’는 큰 인기를 끌고 있다. CJ 관계자는 현지 언론과의 인터뷰를 통해 ‘비비고 김치’의 성공 비결을 현지화 전략으로 꼽았다. 자극적인 빨간 색에 대한 거부감을 줄이기 위해 매운 정도를 조정했으며, 현지인에게 익숙한 향신채소인 고수를 넣은 ‘고수김치’의 개발...

들어가는 조미 채소이자 향신 채소다. 크기별로 부르는 이름부터 좋은 파를 고르는 법, 입맛 돋우는 파채 겉절이를 만드는 법까지, 대파에 관한 여러 가지 정보를 모아봤다. 1. 크기에 따라 나누는 파 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 대파는 보통 여름 대파와 겨울 대파로 나뉘지만, 크기에 ...

타이베이, 면을 즐겨보자! 대만 여행에서 먹거리는 빼놓을 수 없는 부분이다. 다양한 먹거리 가운데, 면 요리들을 즐겨보는 시간을 가져보자. 진하게 우려낸 육수와 다양한 굵기의 면들, 그리고 향신 채소들까지. 대만의 맛을 깊게 느낄 수 있는 면 요리와 맛집들을 소개하겠다. 우육면 | 뉴러우몐 오랜 시...

커피’가 큰 인기를 끌면서 현지 유명 커피전문점이나 일반 카페에 달고나 커피 메뉴가 생기기도 했으며, 이 역시 달고나를 활용한 ‘달고나 밀크티’까지 출시됐다. 김치에서도 ‘고수 김치’를 즐긴다. 한국 김치를 선호하는 이들이 증가하면서 CJ는 현지인에게 익숙한 향신채소인 고수를 넣어 ‘고수김치’를 ...

도움이 된다. ■브로콜리, 컬리플라워 브로콜리, 컬리플라워와 같은 십자화과 채소가 ‘슈퍼푸드’로 인기가 높은 것은 강력한 항암효과 때문이다. 십자화과 채소로 암 세포의 성장을 늦추는 항산화제인 글루코시놀레이트와 이소티오시아네이트의 함량이 높다. 또한 종양의 성장을 억제하는 설포라판도 풍부하다...

서부가 원산지로 알려진 대파는 늦춰 잡아도 통일신라 때부터 한반도에서 재배됐다고 추정합니다. 생으로 사용하면 알싸한 매운맛과 특유의 향이 있고, 익히면 단맛을 내기 때문에 활용도가 높습니다. 생 대파는 특유의 향이 잡냄새를 잡아주기 때문에 다양한 요리에 향신 채소로 활용합니다. 하얀 뿌리 부...