허브

자리하고 있었으나 최근에는 눈에 띄게 줄어서 식당을 찾아보기 힘들 정도이다. 그래도 이름만으로도 제주 사람들을 추억에 젖게 만드는 오래된 식당들은 아직도 건재하다. 아주반점-중식당의 원조 아주반점의 짜장면과 군만두 한국전쟁을 전후로 제주에도 중국의 화교들이 대거 유입되었고 화교 소학교를 ...

먹는다. 1882년 임오군란을 거쳐 1884년 인천에 청국조계가 설정되면서 화교들이 본격적으로 정착했다. 이들 가운데 상당수는 산둥 출신이었다. 한국, 특히 인천과 그리 멀지 않기도 했지만 정치적인 불안정, 홍수 등으로 인한 식량난 등에 시달리며 생활이 궁핍했다. 그런 가운데 일제 강점기의 한국에서는...

되진 않는데요. 한국인인 줄 알았는데 외국 국적이라거나, 화교설 등이 제기되면 괜히 시선이 쏠리곤 합니다. 이게 옳고 그르다는 문제보다는 ‘한국인’이라는 범주에 들어가느냐 마냐의 차이이기 때문인 것 같은데요. 몇몇 연예인들은 성 때문에 혹은 행동이나 분위기 때문에 국적 등 의외의 부분에서 루머...

하지만 고추잡채는 피망과 돼지고기를 가늘게 썰어서 볶은 요리다. ‘잡채≠당면’이다. 하지만 우리는 ‘잡채=당면’으로 안다. 여기서 문제가 생겼다. 한국인 손님들은 고추잡채라면 매운 고추가 들어간 당면 잡채를 연상한다. 잡채와 레몬소주. 박찬일 제공 하지만 화교인 요리사들은 잡채에 당면을 넣지 않는...

부두에서 일하던 중국 산둥 출신 노동자들이 끼니를 때우던 값싼 국수 요리에서 비롯됐다는 게 대표적이다. 14일은 짜장면 소비가 많은 날 중 하나인 ‘블랙데이’. 짜장면 출생의 통념을 깨는 ‘한국 중화요리의 탄생’(이데아)이 최근 출간됐다. 화교 3세대로 인천화교협회 부회장과 인천화교학교 부이사장인 ...

낸다. 그냥 먹으면 짜니 갖가지 채소를 고명으로 얹는다. 이를 젓가락으로 비비면 그만이다. 1882년 임오군란 때 청나라 군대를 따라온 상인, 1883년 인천 개항 뒤 들어온 노동자와 농민들을 따라 중국 음식도 들어왔다. 1889년 개통한 경인 철도 건설은 화교 노동자들 힘이 컸다. 이들은 밥 때가 되면 불을...

기자 군산은 과거와 현재가 교차한다. 식당도 마찬가지다. 군산 음식 여행에서 중국집을 빼놓을 수 없다. 6·25전쟁 때 대거 군산으로 피란 온 화교들이 군산 중화요리의 밑그림을 그렸기 때문이다. 가장 오래된 곳이 ‘빈해원’이다. 1950년대 화교인 왕근석씨가 창업해 대를 이어온 중국 음식점이다. 1~2층이...

젤라틴 많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 흔들었던 ‘가봉 공화국의 봉고 대통령 환영 연도 행...

짬뽕을 대표 메뉴로 내건 중식당이 많다. 전국에서 모여든 여행객도 한 끼는 꼭 짬뽕을 먹으니 식당끼리 짬뽕 맛 대결이 갈수록 치열해지는 양상이다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 어쩌다 군산은 짬뽕의 도시가 됐을까? 화교역사관에 가면 군산과 짬뽕의 깊고 진한 역사를 알 수 있다. 화...

선보인 가운데, 퓨전 요리에 대해 이야기를 나누다 원영호 셰프는 "이연복 셰프도 화교 출신으로 많이 힘드셨을 거 같다"라고 말했다. 이에 이연복 셰프는 “부모님이 중국을 떠나 한국에 와서 내가 태어났다."라며 "그때는 중국과 수교가 없어서 대만 국적을 취득해야 했다."라고 말했다. 이어 그는 “한국에...