허브

식감을 살리려면 배합초가 끓기 직전에 불을 끄고요. 이 상태로 바로 먹을 수 있는 수제 피클 완성입니다~ 새콤달콤하면서 아삭아삭한 피클. 식감이 무르지 않아서 더 맛있어요. 집에서 피자나 스파게티, 샌드위치 만들 때도 피클을 많이 쓰는데요. 확실히 직접 만들어서 먹는게 가성비도 좋고 맛도 훨씬 ...

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재...

닥터라이블리의 부엌에서 찾은 건강 ⑧ 저항성 전분 매일 같이 먹는 밥을, 더 건강하게 먹을 수 있는 방법이 있다. 우상조 기자 밥에 가장 많은 성분이 무엇일까? 많은 사람이 이미 잘 알고 있는 ‘탄수화물’이다. 밥에 포함된 탄수화물은 포도당 분자가 다양한 방식으로 길게 이어진 다당류로, 전분 혹은 녹...

몸에 보낼 수 있다. 즉 먹는 것을 하나도 바꾸지 않더라도 지방 축적을 촉진하게 되는 것”이라고 말했다. 이에 앞서 미국 플로리다 대학교 의과대학 연구진은 2016년 국제학술지 ‘지질 분자·세포생물학(Molecular and Cell Biology of Lipids)’ 에 실린 논문을 통해 만성 스트레스가 지방 분해를 억제하는 ...

[리얼푸드=육성연 기자]냉이는 봄나물 중에도 소비량이 많은 채소다. 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 좋아 예로부터 뿌리를 포함한 전초를 식용 및 약용으로 사용해왔다. 영양학적으로도 우수하다. 냉이는 단백질 8%, 탄수화물 7.4%, 무기질 3%, 지방 0.7% 이 함유돼 있으며, 특히 다른 산채류에 비하여 단백질의...

이름만 들어도 설레는 그곳, 뷔페. 외식 메뉴로 손꼽히는 이유는 수많은 음식을 한 번에 무제한으로 즐길 수 있는 매력이 있기 때문이다. 우리는 뷔페에 방문하기 전 음식을 맞이하기 위해 남다른 준비를 한다. 다양한 음식을 먹는 것도 중요하지만, 자고로 뷔페에서는 많이 먹는 사람이 곧 승리자다. 본격...