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[ 푸드 ]

백종원 돼지갈비볶음탕
진짜 진짜 맛있네!

by만개의레시피

백종원의 돼지갈비볶음탕을 만들어봤어요!

재료

돼지갈비 1kg, 양파 2개, 감자 2개, 당근 1/3개, 대파 1.5대, 청양고추 2개(취향껏), 설탕 3큰 술, 물 5컵, 간장 1/2컵, 다진 마늘 2큰 술, 후춧가루 적당량, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술

돼지갈비의 효능

피로회복,빈혈,성장발육,피부미용

조리순서

1. 감자와 당근은 큼직하게 썰어준 뒤 테두리를 둥글게 깎아줬고요. 양파와 대파도 큼직하게, 저는 냉장고에 시들어가는 양송이버섯도 몇 개 넣어줬어요. 청양고추도 세 개 송송 썰고...

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2. 고기는 따로 핏물 제거 없이 바로 데쳐줄 거고요. 데치기 전, 물에 푹 담가 뼛가루부터 제거한 뒤 흐르는 물에 고기 조각 하나하나 깨끗이 씻어줍니다.

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3. 끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분간 바글바글 끓여줍니다. (뼈가 붙어있는)고기를 들었을 때, 뼈에서 핏물이 세어 나오지 않을 정도로 끓이시면 돼요.

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4. 데친 고기는 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요. 먹기 좋은 크기로 고기를 잘라줘요.

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5. 돼지갈비와 설탕 3큰 술을 넣고 중불에서 달달 볶기!

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6. 설탕을 넣고 눌리듯 잘 볶아줬다면, 양파도 투척 센 불에서 양파를 카라멜라이즈화 시켜 줍니다.(태우듯 볶기)

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7. 물 5컵을 넣고 바글바글 끓으면 당근과 감자, 다진 마늘 2 큰 술과 간장 ½컵을 넣어줍니다.(저는 다진 마늘 대신 통마늘을 한 줌 넣었어요)

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8. 국물을 졸여주세요

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9. 딱 봤을 때 국물이 1/3정도 줄었다 싶으면 버섯과 고춧가루 3큰 술을 넣고 한소끔 끓여주기! (저는 고운 고춧가루가 없어서 중간 굵기 고춧가루로 넣어줬어요.)

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10. 고춧가루가 풀어지니 더 먹음직스러워 보여요!!! 참지 못 하고 국물 한 숟가락 맛을 봤는데, 어머어머 뭐지 이거? 특별한 양념이 들어간 것도 아닌데 뭐 이리 맛있지?

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11. 국물 맛보기 전에는 조금 더 졸여줄 생각이었는데, 국물 맛보고 생각이 달라졌어요. 빨리 먹어야겠어요. 송송 썰어둔 대파와 청양고추를 팍팍 넣어주고, 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리!!!

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12. 그렇게 완성된 백종원의 돼지갈비볶음탕 모습은 넘나 먹음직스러워 보이는 것이었던 것이었던 것이었다 +_+

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13. 이 비주얼 정말 정말 그뤠잇! 맛은 더욱더 그뤠잇!!!

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14. 고기도 야들야들하고, 육즙도 꽉 차있어 넘나 맛있는 돼지갈비 볶음탕 ♥

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15. 한 뼈다귀 하실래예?

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팁-주의사항

아이 있는 집에서는 고춧가루 양념을 하기 전, 간장 양념된 고기 몇 개 빼놓으시면 아이와 같이 먹을 수 있어요.

* 이 글은 '뽕림이'님이 작성하신 레시피입니다.