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비린내 잡고 염분 줄인 ‘어간장’ [리얼푸드=민상식 기자] 요리에 간을 맞추거나 더 깊은 맛을 낼 때 필요한 게 간장이다. 생선이 풍부한 해안 지역에서는 콩이 아닌 멸치나 까나리 등을 넣어 발효시킨 액젓(어간장)을 주로 담근다. 어간장은 콩으로 만든 간장과 달리 생선 특징이 더해져 음식에 깊은 맛을 내게 한다. 김장할 때 필요한 재료이기도 하다. 어간장은 멸치 등에 보통 20% 이상 소금을 by 리얼푸드
미국에서 뜬다는 ‘제5의 맛’…“미래의 무한 잠재력” [리얼푸드=고승희 기자] 한식을 비롯한 ‘에스닉 푸드’(Ethnic Food, 이국적인 느낌의 제3세계 전통 음식) 열풍으로 미국에서 ‘감칠맛(umami, 우마미)’이 뜨고 있다. 미국 식품 매체 푸드다이브에 따르면 ‘동양의 맛’의 대명사인 감칠맛이 미국에서 ‘제 5의 맛’으로 자리잡고 있다. 감칠맛은 북미나 유럽 지역에선 우마미로 불린다. 1908년 일본 by 리얼푸드
3대째 대를 이어오고 있는 전통 깊은 맛집 5곳 음식점에도 명품이 있다. 집안 대대로 대대손손 가업을 이으며 오랜 시간 전통의 맛을 지켜내는 곳들이 그러하다. 혼자 방문했던 손님이 그들의 자녀와 손주들과 함께 방문하며 함께 세월을 맞이한다. 기나 긴 시간 동안 꾸준한 사랑을 받는 맛집들의 비결은 무엇일까. 그 답은 남들이 알아주지 않아도 묵묵히 자신만의 뚝심과 정성으로 만들어 내는 음식이다. 최상의 재료 by 식신
노란색 가지, 열무 닮은 듯 열무 아닌 배추…너, 보는 맛이 있다 남양주의 조안면과 양평을 사이에 두고 북한강이 흐른다. 여주, 광주와 맞닿은 곳은 남한강이 흐른다. 양수리 앞에 두 큰물이 만나는 곳이 두물머리다. 두물머리는 지금이야 관광지로 유명하지만 한때는 양평 유기농업의 메카였다. 2000년 초, 양평을 여행이 아닌 일로 처음 간 것이 두물머리 입구에 있던 팔당유기농협회였다. 포털사이트에서 양평을 입력하면 연관 검색 by 경향신문
동영상 영국 왕실이 애용하는 킬리만자로 커피, 뜻밖의 비결은 바나나나무 킬리만자로 커피는 세계 어디서나 대접받는 명품 커피다. 대대로 영국 왕실 식탁에 올랐고, 헤밍웨이가 사랑한 커피도 킬리만자로 커피였다. 커피 한잔 마시겠다고 아프리카 대륙 최고봉 킬리만자로(5895m)로 향했다. 킬리만자로 남쪽 기슭 해발 800m에 자리한 모시(Moshi)는 전 세계 등반가에게 퍽 이름난 도시다. 주로 모시를 베이스 캠프 삼아 하룻밤 머물 by 중앙일보
해외여행에서 무심코 먹었는데 대마 초콜릿? 최근 중부 유럽에 있는 한 나라의 길거리를 걷다 발견하고서 깜짝 놀란 먹거리가 하나 있다. 바로 대마 초콜릿(Cannabis Chocolate)이었는데, 노점에서 당당하게 판매되고 있었다. 상당수 국가에서는 대마가 불법이 아니지만, 국내법은 그렇지 않다. 외국 여행 시 대마를 피우거나 먹더라도 속인주의를 따르는 우리 형법 특성에 따라 국내법을 적용받아 처벌 by 연합뉴스
찰떡같이 붙어라! 전국 떡 맛집 띡똑띡똑- 벌써 다음주 목요일이면 수능이죠! 수험생 여러분 모두 마지막까지 힘내시길 바랄게요. 찰떡같이 붙으라는 의미에서 전국 떡 맛집을 소개합니다! 첫 번째로 종로 광장시장에 위치한 <60년 전통 떡집>을 소개해요. 이곳엔 찹쌀떡의 달인이 있다고 하는데요! 2대를 이어 60년 전통을 이어가고 있다고 해요. 간판이 작아 잘 안보일 수 있으니, 두 눈을 크게 by 망고플레이트
색다른 맛으로 입소문 난 전국 카레 맛집 추천 단순해 보이는 카레가 여러 재료와 독특한 레시피를 만나 훌륭한 퓨전 음식으로 변모했다. 더 이상 반찬이 없을 때 한 끼를 겨우 때우기 위해 만드는 흔히 떠올리는 감자와 당근이 들어간 노오란 인스턴트 카레가 아닌 맛도 비주얼도 아주 훌륭한 하나의 요리를 만날 수 있다. 한 그릇에 담겨 나와 혼자 간편하게 먹기도 좋고 입맛이 없을 때도 든든하게 먹기 좋은 일품 by 데일리
편의점에서 미슐랭 별점 받을 기세, SNS 꿀조합 레시피 인터넷에는 편의점 제품들을 서로 조합한 다양한 레시피들이 있어요. 생각지도 못했던 조합으로 우리의 눈길을 사로잡곤 하는데요. 밥심 언니가 그중에서도 화려한 비주얼과 맛을 자랑한다는 꿀 조합들로만 골라서 따라 만들어봤어요 ㅎㅎ 집에서도 충분히 해볼 수 있는 레시피들이니 함께 따라 해보셔도 좋을 것 같아요. 지금부터 시작해볼게요! 편의점 브랜드별로 레시피를 by 밥심언니
한 사람이 매주 평균 섭취하는 미세 플라스틱은? [리얼푸드=고승희 기자] 우리의 편의를 위해 사용해온 미세 플라스틱은 인간에게 ‘소리없는 위협’이 되고 있다. 미세 플라스틱은 어디에서 존재하며 이제는 피할 수 없는 물질이 되고 있다. 미세 플라스틱은 5㎜ 이하의 작은 플라스틱 입자로 정의된다. 생산 당시부터 작게 만들어진 것은 물론 인위적이나 자연적으로 마모된 플라스틱 모두 미세 플라스틱에 해당한다. 미 by 리얼푸드
‘액체 금’ 마누카 꿀 상표등록 분쟁…가짜도 판친다 [리얼푸드=민상식 기자] 슈퍼푸드로 주목받는 ‘마누카 꿀’은 뉴질랜드의 마누카(Manuka)라는 야생 관목 숲에서 꿀벌이 만들어낸 꿀을 말한다. 일반 꿀보다 색이 탁하고 점성이 강하고 견과류처럼 진한 맛이 난다. 항균작용이 탁월해 위장병 치료에 좋을 뿐 아니라 면역력 증진, 피로 해소, 피부 미용 등에도 뛰어난 효능을 가진 것으로 알려졌다. 스칼렛 요한슨 by 리얼푸드
칼국수의 신세계! 서울 칼국수 맛집 BEST 5 아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 옷깃을 파고든다. 건조한 공기에 목도 텁텁하다. 뜨끈한 국물을 후루룩 들이켜고 싶은 계절이 왔다. 멸치 육수나 사골 육수, 육개장 등 저마다 자기주장이 강한 국물에, 잘 치댄 밀가루 반죽을 송송 썰어 끓여내면 든든하게 속을 채워주는 칼국수가 완성된다. 쫄깃한 면발은 차갑게 즐기거나, 비빔 양념과 함께해도 손색이 없다. 정성 한 스 by 식신
이름도 맛도 고급지다! 고급 오복수산 요즘 가장 핫한 고급 오복수산에 다녀왔어요! 압구정 안다즈호텔 지하 1층에 위치해 있는데요. 안다즈호텔에 블루보틀을 비롯한 다양한 맛집이 입점했다죠? 하나같이 화제를 모으고 있는 핫플레이스가 모여있지만, 고급 오복수산의 인기는 정말 굉장했어요. 오픈 시간은 11시 30분이지만, 그 전부터 웨이팅이 있어 깜짝 놀랐는데요. 아쉽게도 따로 예약은 받지 않는다고 by 망고플레이트
“식품 구입도 지속가능성 인증 확인”…‘The CSR 2019 포럼’ [리얼푸드=육성연 기자]지속가능한 발전은 ‘미래세대의 필요를 저해하지 않으면서 현 세대의 필요를 충족시키는 것’이다. 이미 인류의 미래는 기후변화로 인한 해양생태계 파괴나 플라스틱 폐기물, 산림자원 훼손 등으로 위협받고 있는 실정이다. 이에 따라 기업의 사회적 책임도 강화되면서 지속가능성은 이제 기업 경영의 변방이 아닌 중심으로 들어오는 추세이다. 최근 서 by 리얼푸드
구글이 음식물 쓰레기를 줄이는 법 [리얼푸드=고승희 기자] 구글의 구내식당은 전 세계 음식들이 한 자리에 모인 대형 푸드코트라 해도 무방하다. ‘없는 메뉴’가 없어 실리콘밸리의 유명 레스토랑으로 자리잡은 이곳은 지난 몇 년동안 ‘지속가능한’ 운영 방식으로 외식업계의 관심도 한 몸에 받고 있다. 미국 경제 매체 비즈니스인사이더에 따르면 구글이 미국에서 일하는 직원 9600명의 식비로 쓰는 돈 by 리얼푸드
현지인&관광객 입맛을 사로잡은 광주광역시 맛집 전라남도는 음식이 맛있고 푸짐하기로 소문난 지역이다. 드넓고 기름진 땅인 호남평야에서는 풍부한 곡식이 나고, 바다를 접하고 있는 덕에 여러 가지 수산물도 얻을 수 있다. 이러한 덕분에 다른 지방보다 음식의 종류가 많고 화려한 솜씨를 뽐내는 다양한 요리로 이름나 있다. 전라남도 전주와 광주광역시 등을 중심으로 음식문화가 특히 발달해 맛있는 음식을 두루두루 맛 by 데일리
공무원 입맛 사로잡은 세종시 맛집 추천 준비 기간도 과정도 꽤 복잡하고 시간이 걸렸지만 세종시는 행정 중심 복합도시로서 새로운 도약을 시작했고 계속해서 발전을 하고 있다. 특히 크고 작은 축제들이 자주 열리면서 세종시민들뿐만 아니라 인근 지역의 주민들에게도 큰 호평을 받고 있으며 점차 도시의 면모를 찾아가고 있는 중이다. 처음에는 도시가 온통 공사 중이라 제대로 된 밥집도 없었고 본래 있던 지역 by 데일리
‘한국 소스’ 인기에 미국산 고추장, 쌈장 출격…K-푸드 위협? [리얼푸드=고승희 기자] “쌈소스(쌈장)는 새로운 케첩.” “한국의 발효된 장과 김치는 장 건강의 핫 아이템.” (미국 USA투데이) 지금 한국식 ‘소스’는 그 어느 때보다도 ‘핫’하다. K-푸드의 인기가 높아지며 고추장이나 쌈장과 같은 한국식 ‘소스’를 찾는 외국인들이 점차 늘고 있다. 고추장과 된장은 세계 시장에서 건강한 ‘천연’ 먹거리로 주목받고 있다 by 리얼푸드
쭉 늘어나는 치즈에 쫄깃한 도우까지! 서울 화덕피자 맛집 쫄깃한 피자 도우에 길게 늘어지는 부드러운 치즈, 신선한 각종 토핑들이 조화로운 맛을 선사하는 화덕피자는 날씨가 쌀쌀 해지면 더욱 생각나는 음식이다. 이탈리아 남부 나폴리 지방에서 유래된 화덕피자는 한국의 여러 프랜차이즈 피자와는 확연하게 다른 매력이 있다. 갓 구워 낸 따끈한 피자는 담백하면서도 재료에 따라 특징이 다른 맛으로 감탄이 절로 나오게 만든다. by 데일리
담백함부터 칼칼함까지! 전국 순두부 맛집 추천 콩으로 만들어 영양소가 풍부한 두부는 담백한 기본 맛을 기본으로 조리 방법에 따라 찌개부터 찜, 구이 등 다채로운 요리로 탄생한다. 부드럽고 소화가 잘 되는 덕분에 어린아이부터 나이 든 사람까지 누구나 먹기 편한 장점도 있다. 고춧가루를 넣어 칼칼하게 끓인 순두부찌개는 밥반찬으로 인기 만점이며 전통방식으로 만든 수제 두부는 쉽게 맛보기 힘든 별미다. 아무것 by 데일리