토마토, 그냥 먹지 마세요…항산화 흡수율 높이는 의외의 방법
토마토 제대로 먹는 비결
토마토 자료사진.
토마토는 밥상에 자주 오르는 식재료다. 마트에서 손쉽게 고를 수 있고, 식탁에 올라올 때마다 반가운 채소다. 붉은 빛깔만 봐도 신선한 느낌이 먼저 든다. 누구나 한 번쯤은 토마토가 몸에 좋다는 얘기를 들었을 것이다. 실제로 미국 타임지는 토마토를 ‘세계 10대 건강식품’으로 꼽았다.
토마토를 재배하는 모습.
토마토에는 라이코펜, 베타카로틴 같은 항산화 성분이 많이 들어 있다. 이런 물질들은 활성산소를 줄여주고, 세포가 손상되지 않게 돕는다. 여기에 비타민 C, 칼륨, 미네랄도 풍부하다. 다만 어떻게 먹는지에 따라 이런 효과가 크게 달라진다.
토마토, 생으로만 먹지 말아야 하는 이유
토마토를 생으로 먹는 게 가장 좋을 것 같지만, 라이코펜을 몸에 더 잘 흡수하려면 가열하거나 얼려 먹는 게 훨씬 낫다. 토마토를 뜨거운 물에 데치거나 냉동 보관한 뒤 먹으면, 안쪽 세포벽이 부서지면서 라이코펜이
