허브ZUM - 일상을 읽다

본문 바로 가기

카테고리

푸드

라이프 여행

저온 압착 기름이 더 건강할까 [리얼푸드=민상식 기자] “고온에서 깨를 볶으면 섬유질이 타버려서 향이 강하고 색이 진한 기름이 됩니다.” 박정용 쿠엔즈버킷 대표는 지난해 11월 리얼푸드와의 인터뷰에서 참깨와 들깨를 어떤 방식으로 짜냈느냐에 따라 맛과 향이 달라진다며 이렇게 설명했다. 식품기업인 쿠엔즈버킷은 고온(통상 270℃ 이상)에서 깨를 볶고 기름을 짜내는 기존 방식을 뒤집어 저온( by 리얼푸드
완두콩의 이유있는 상한가 [리얼푸드=육성연 기자]콩류는 식물성 식품중에서도 가장 우수한 단백질 급원 식품이다. 아이캔(ICAN) 영양연구소의 박현진 영양학 박사는 “콩은 육류로 단백질을 섭취하는 것에 비해 불포화지방산은 충분히, 포화지방은 피할수 있어 좋다”며 “콩을 먹으면 단백질과 함께 섬유소와 무기질, 비타민도 같이 섭취할 수 있다는 장점이 있다”고 설명했다. 여러가지 콩 종류 by 리얼푸드
[비건 열풍!]③“콩고기ㆍ채식라면ㆍ식물성 우유…” 갈수록 커지는 비건 시장 -서울 곳곳에 비건 레스토랑 늘어 -식물성 재료 바탕한 건강식 인기 -비건뿐 아닌 넓은 소비층으로 확산 -각종 비건 상품 매출도 지속성장 [헤럴드경제=이유정 기자] “최근에는 비건 레스토랑이 정말 많이 생겼어요. 채식주의자 뿐 아니라 다이어트를 하는 분들도 가게를 찾는 편이죠.” (김혜선 어라운드 그린 대표) 지난 15일 찾은 서울 망원동의 ‘어라운드 그린 by 리얼푸드
[비건 열풍!]②“동물실험 거친 화장품은 안써요”, ‘먹는 비건’에서 ‘입고 쓰는 비건’으로… -비건 라이프스타일로 자리잡다 [리얼푸드=육성연 기자] 고기는 물론 유제품도 먹지 않는 비건(vegan)이 아니어도 좋다. 동물보호와 환경 인식, 또는 건강을 위해 식물성 식품 섭취를 늘리려는 이들이라면 누구든 상관없다. 호기심으로 트렌드를 쫓기 위해 기웃거려도 괜찮다. 이미 ‘비건’ 트렌드는 거부할 수 없는 시대적 흐름이다. 중요한 것은 비건이 단지 식품 by 리얼푸드
[비건 열풍!]①식품부터 화장품까지, 비건 ‘핫’한 소비트렌드가 되다 -채식 비롯, 환경ㆍ동물복지 등으로 비건 인식 높아져 -삶의 양식 비거니즘으로 진화 -영국 이코노미스트, 2019년 ‘비건의 해’ 전망 [리얼푸드=고승희 기자] “30년 전과 비교하면 격세지감을 느낀다. 과거엔 중장년층이 건강과 체질적 이유로 관심을 가졌다면, 지금은 20~30대 세대가 환경, 동물보호와 같은 윤리적 측면에서 채식을 하고 있다” 국내 1세대 by 리얼푸드
힘이 불끈! 겨울 보양식 맛집 8곳 올겨울 혹독한 감기 또는 A형 독감으로 고생하는 분? 이제 한살 더 먹었으니 그냥 감기도 대충 넘기면 안돼요! 오늘은 힘이 불끈 솟아나는 겨울 보양식을 소개해요. 자연산 능이 버섯이 들어간 삼계탕, 능계탕! 쫄깃한 능이 버섯과 닭고기의 식감이 좋은 메뉴로 깊은 풍미가 느껴지는 국물 맛도 일품이에요. 간이 세지 않고 약간은 삼삼한 편이라 더더욱 건강 보양식으 by 망고플레이트
올해의 주인공! 서울 돼지고기 맛집 5곳 새로운 마음가짐으로 한 해를 시작한 1월, 식신이 소개하는 돼지고기 맛집과 함께 라면 맛있는 식사는 물론 일 년 계획을 보다 든든하게 세울 수 있을 것이다. 기해년(己亥年), 올해의 주인공인 돼지는 살코기뿐만 아니라 내장과 껍데기 하나 버릴 것 없이 아낌없이 주는 동물로 알려져 있다. 저마다 맛이 다른 다양한 부위는 수만 가지 조리법으로도 나뉘는데, 두툼하 by 식신
고소한 서해 굴 vs 한 입 가득 남해 굴 지금 굴 맛이 꿀맛이다. 굴 채취는 보통 10월부터 이듬해 5월까지 이어지는데 1~2월이 가장 맛있다. 굴 값이 가장 비싼 11~12월이 제철 아니냐고? 김장철이어서 수요가 많을 뿐이다. 날이 잔뜩 추워야 굴이 살찌고 맛도 올라온다. 겨울 바다도 볼 겸 굴 산지로 여행을 떠나기 더없이 좋은 계절이다. 남해는 아기자기한 섬이 어우러진 모습이 근사하고, 서해에 by 중앙일보
동영상 팥앙금 만들기 압력밥솥으로 쉽게~ 안녕하세요. 4월의라라입니다. 오늘은 압력밥솥으로 팥앙금 만들기 소개해요. 몇 년 전 팥앙금에 대한 고발 프로그램을 보고나선 앙금 종류는 집에서 만들게 되었어요. 특히 집에서 간식 만들게 되면 앙금이 필요하거든요. 저희 집은 완두앙금과 팥앙금을 주로 만들어요. 오늘은 팥앙금 만들어 볼 텐데, 압력밥솥 이용하면 단단한 팥도 금방 물러져서 조리시간을 많이 단축 by 4월의라라
사찰음식의 파격…“윤리적 가치 못지 않게 미식의 욕구도 중요하니까요” [리얼푸드=고승희 기자] ‘시간을 요리하는 곳’. 메인셰프인 안백린(26) 씨는 사찰음식점 ‘소식’을 이렇게 설명했다. 이 곳의 음식은 한국에서 익히 봐온 사찰음식과는 다르다. 소식이 추구하고자 하는 사찰음식의 정신은 살리되 많은 사람들이 사찰음식에 가진 편견을 깨려는 셰프의 묘를 발휘했다. “사찰음식은 요리 하나에 철학이 담겨있어요. 사찰음식에서는 어떤 by 리얼푸드
‘물로 만든 아이스팩’…친환경 아이스팩 확산 [리얼푸드=민상식 기자] 식품 배송에서 반드시 들어가는 포장재 중 하나가 ‘아이스팩’이다. 신선도 유지가 필요한 신선식품이 변질하지 않도록 한다. 최근 온라인 식품 쇼핑이 급증하면서 각 가정마다 아이스팩 쓰레기가 냉동실에 쌓여 처치 곤란한 상황이다. 아이스팩의 경우 화학성분이 포함돼 있어 하수구에 흘려보내면 수질 오염 우려가 있다. 이에 아이스팩은 일반 쓰 by 리얼푸드
천연재료의 축복…단백질, 마시다 식물에서 추출 다양한 음료로 즐겨… 바쁜 현대인 간편한 필수영양 공급원 떠올라 몇년 전부터 채식 시장은 비건(Vegan, 완전채식) 대신 ‘식물 기반(Plant-based)’이라는 보다 융통적이고 호감있는 문구로 변신중이다. 그동안의 무거운 편견과 오해를 벗고 이전보다 가볍고 친숙하게 접근하기 위해서다. 이에 소비자들은 ‘식물 기반’ 식품을 ‘건강하고 맛있 by 리얼푸드
뼈 건강에 좋은 건포도, 쿠스쿠스·단호박과 함께 즐겨요 그저 달콤한 맛에 이끌려 어릴 적 많이 먹었던 건포도, 하지만 알고보면 영양성분도 풍부합니다. 건포도는 말린 과일중에서도 칼륨 함량이 높은 것으로 유명한데요. 칼륨은 나트륨 배출에도 효과적이며 고혈압 예방과 부종 해소에도 도움을 줍니다. 건포도가 뼈 건강에 좋다는 사실은 여러 연구를 통해 입증됐습니다. 건포도에 들어있는 미네랄 보론(Boron) 때문인데요. by 리얼푸드
숙취 적은 내추럴 와인? 반은 맞고 반은 틀리다 최근 국내 와인 업계에 내추럴 와인(Natural Wine) 열풍이 불면서, 내추럴 와인을 찾는 사람들이 점차 늘고 있다. 서울과 수도권의 많은 와인바, 레스토랑은 내추럴 와인 취급을 홍보하고, 주요 식음료 제조사들도 내추럴 와인 신제품을 내놓고 있다. 내추럴 와인은 화학비료나 살충제ㆍ제초제를 사용하지 않고 재배된 포도를 사용해 이산화황과 인공 효모, 설탕 by 리얼푸드
동영상 신맛이 단맛으로 바뀌는 신기한 실험 해봄 (feat. 미라클베리) 레몬에서 귤맛이… 실화야… ㄷㄷ? 침이 줄줄, 눈이 저절로 찡그려지는 신맛! 그런데, 이 신맛을 단맛으로 바꿔주는 기적의 열매가 있습니다. 바로, 미라클 베리(Miracle berry)! 스브스뉴스팀이 직접 미라클 베리를 먹는 실험으로 확인해보았습니다. 영상을 통해 확인해주세요! 프로듀서 : 조재행 / 구성,편집 : 김미정 / 촬영 : 박은비아 / 도움 : by SBS
2019 신년회는 여기서? 술 한잔하기 딱! 좋은 모임 장소 매주 금요일, 토요일만 되면 어김없이 돌아오는 신년회! 단순히 술만 먹고 끝나는 모임보다는 속을 든든하게 채울 수 있는 맛집에서 기분 좋게 한잔하는 것은 어떨까? 맛있는 음식과 함께 술 한잔하기 딱 좋은 모임 장소 4곳을 소개한다. 이제 술자리도 jmtgr 맛집으로-! TV 프로그램 <수요미식회>에 소개된 상도동 맛집! 워낙 인기가 많은 곳이라 어느 정도 by 다이닝코드
박항서 빈대떡이냐 文 쌀국수냐… 베트남 셀럽 맛집 뜬다 베트남 축구대표팀 박항서(60) 감독에게 한국 팬이 붙여 준 별명은 ‘쌀딩크’다. 쌀국수가 명물인 베트남의 히딩크라는 뜻이다. 재미있게도 베트남 수도 하노이에는 쌀딩크 덕분에 뜬 쌀국수 음식점도 있다. 하노이 서부 로컬 음식점 ‘후에(Hue’) 레스토랑이다. 박항서 감독이 자주 출몰한다는 입소문이 나자 손님이 껑충 뛰었다고 한다. 한국과 아세안 10개국의 by 중앙일보
후루룩 우동 한 그릇의 정성, 서울 우동 맛집 5곳 추운 겨울철엔 따끈한 우동 한 그릇이 제법 잘 어울린다. 휴게소 또는 역전에서 스치듯 맛본 우동이든, 이름 모를 포장마차 속 아련한 추억 한 조각이든 우동은 그만큼 우리 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 친근한 메뉴다. 하지만 우동 하나를 맛보기 위해 발품을 팔아 본 적은 과연 얼마나 될까. 쫄깃한 식감의 면발과 맑고도 깊은 국물, 그리고 쯔유에 자작하게 찍어 by 식신
어서 와 한국은 처음이지? 외국인도 엄지 척! 불고기 맛집 ‘불고기’는 특유의 달큰하고 부드러운 맛으로 남녀노소는 물론 외국인들도 가장 좋아하고 즐겨 찾는 음식이다. 불고기는 지역별 조리 방법에 따라 서울식, 언양식, 광양식으로 나뉜다. ‘서울식 불고기’는 궁중 수라 음식에서 시작된 불고기로, 얇게 썬 등심을 양념한 후에 버섯, 파 채 등과 함께 육수를 부어가며 전골 식으로 먹는 음식이다. 갖은 채소와 고기가 어우 by 식신
가래떡 같은 中 당면 "식감 한번 기똥차네" "와, 신기한데요. 식감 진짜 기똥차다. 젤리랑 가래떡을 섞은 느낌? 쫀득하고 탱글탱글한데요." 지난 12일 구독자 수 300만이 넘는 먹방 유튜버 밴쯔(29)가 '분모자'를 처음 먹고 한 말. 밴쯔는 빨간 떡볶이 소스에 분모자를 넣어 살짝 끓여 먹는 '분모자 떡볶이 먹방'을 진행하며 감탄을 쏟아냈다. "다이어트할 땐 떡보다 낫겠는데요?" 중국 당면 분모자 by 조선일보