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흑후추+스테이크 · 백후추+샐러드 고기 익은 후 뿌려야 발암물질 막아 후추는 고기가 다 익은 후에 뿌려야 안전하다. [게티이미지뱅크] 향신료인 후추를 이용한다면, 요리별로 후추의 종류와 사용법을 달리하는 것이 좋다. 후추를 잘못 사용하면 맛과 향이 떨어질 뿐 아니라 유해 물질이 노출될 수 있어서다. 후추는 여러 종류가 있다. 생김새와 맛이 제각각이다. 크게 흑후추, 백후추, 녹후추, 적후추로 나눌 수 있다. 흑후추는 덜 익은 후추 열매를 따서 햇볕에 7~10일 정도 말린 것이다. 매운 맛과 향이 강하다. 주로 스테이크 등의 육류 요리에 사용하는 종류가 흑후추다. ​백후추는 흑후추와 달리 맛이 부드럽다. 후추 열매가 완전히 익었을 때 물에 담가 껍질을 제거한다. 색도 튀지 않아 주로 생선요리에 사용된다. 녹후추는 덜 익은 후추 열매를 건조하거나 소금물에 담가서 만든다. 향이 신선하고 씹는 맛이 있다.

젠슨 황 엔비디아 최고경영자가 지난달 30일 서울 삼성동 한 치킨집에서 이재용 삼성전자 회장, 정의선 현대차그룹 회장과 치맥 회동을 하며 기념 촬영을 하고 있다. [뉴스1] 치킨 프랜차이즈 ‘깐부치킨’이 젠슨 황 엔비디아 최고경영자(CEO)와 이재용 삼성전자 회장, 정의선 현대차그룹 회장이 최근 먹었던 치킨 제품을 정식 메뉴로 내놨다. 4일 식품업계에 따르면 깐부치킨은 이날 ‘인공지능(AI) 깐부 세트’ 메뉴를 공식 출시한다고 밝혔다. 깐부치킨은 공식 소셜미디어(SNS)를 통해 “전국을 떠들썩하게 만든 그날 많은 분이 궁금해했던 바로 그 메뉴 조합을 세트 메뉴로 공식 출시했다”고 전했다. ‘AI깐부’는 ‘바삭한 식스팩’과 ‘크리스피 순살치킨’, ‘치즈스틱’ 등 이른바 ‘치

한국·프랑스 수교 140주년 공식 샴페인 ‘에스프리 1851’ 샴페인을 따자 특유의 거품과 함께 한국 전통주 향이 살며시 피어오르는 듯했다. 병에는 내년으로 140주년을 맞는 한국·프랑스 수교 기념 로고와 함께 ‘에스프리 1851(Esprit 1851)’이라고 인쇄된 라벨이 붙어 있었다. 지난 2일 주프랑스 한국 대사관에서 열린 국경일 행사에서 독특한 샴페인이 최초로 공개됐다. 에스프리 1851은 한국어로 ‘1851년의 정신’이란 뜻으로, 한국을 대표하는 전통주 중 하나인 삼해주(三亥酒)를 더해 완성한 샴페인이다. 한국·프랑스 수교 140주년 공식 샴페인으로 선정된 ‘에스프리 1851′. 라벨이 2가지로 제작됐다. /코지와인 ◇두 나라의 아름다운 첫 만남 조

한국에선 흔한 ‘고급 식재료’의 반전 정체 게티이미지뱅크 찬바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 식재료가 있다. 바로 겨울 제철 ‘굴’이다. 바다의 우유라 불리는 굴은 늦가을부터 영양이 최고조에 이르며, 11월 이후 가장 맛과 영양이 풍부해진다. 놀라운 점은 외국에서는 고급 식재료로 취급받는 반면, 한국에서는 시장이나 마트에서도 손쉽게 구입할 수 있을 만큼 흔하다는 것이다. 그야말로 ‘굴 천국’이라 불릴 만하다. 한국은 세계 3위 ‘굴 수출국’ 게티이미지뱅크 한국은 굴 생산량과 수출량 모두 세계 상위권이다. 특히 통영과 고흥, 완도 등 남해안 일대는 청정 해역과 적당한 수온 덕분에 굴 양식에 최적의 환경을 갖췄다. 실제로 한

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 육개장 감칠맛이 좋은 양지머리로 끓인 육개장. 사진 이정웅 추워진 날씨에 따뜻한 국물 한 그릇이 그 어느 때보다 생각나죠. 몸을 녹여주는 따끈한 국물은 단순한 음식이 아니라, 하루의 피로를 풀어주는 위로 같은 존재입니다. 그래서 겨울이 다가올수록 많은 사람이 찾는 음식이 바로 ‘소고기 국물 요

라면 1봉 나트륨 1,800mg ‘이 채소’ 100g 넣으면 배출 시작 라면 / 게티이미지뱅크- 정제 탄수화물, 높은 포화지방, 그리고 과도한 나트륨은 라면이 가진 3대 건강 문제로 지목된다. 특히 1봉지에 1,500mg에서 1,800mg에 달하는 나트륨 함량은 세계보건기구(WHO)의 1일 권장 섭취량(2,000mg)을 한 끼에 육박한다. 그럼에도 저렴한 비용과 비교할 수 없는 간편함 때문에 라면은 포기하기 어려운 ‘소울 푸드’로 자리 잡았다. 이 딜레마를 해결하기 위해, 라면을 건강하게 먹는 방법은 ‘무엇을 빼는가’가 아니라 ‘무엇을 더하는가’에 초점을 맞춘다. 라면의 단점을 보완하고 영양 균형을 맞추는 4가지 채소를 영양학적 원리와 함께 분석한다. 국물 풍미 격상: 천연 감칠맛과 향 기사 이해를 돕기 위한 AI 이미지 느타리버섯은 라면 국물을 한층 깊게 만드는 천연 조미료다. 느타리버섯에는 혀의 감칠맛 수용체를 자극하는 ‘글