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“두부, 씻을까 말까?”…90%가 오해하는 진실

“두부, 씻을까 말까?”…90%가 오해하는 진실

두부, 헹구지 않아도 되는 이유 추석 연휴도 이제 막바지로 접어든 가운데, 명절음식 재료로 빠지지 않는 두부는 건강식품의 대명사로 꼽힌다. 비타민, 불포화지방산, 이소플라본 등 풍부한 영양소를 함유하고 있어 남녀노소 누구에게나 좋은 단백질 공급원이다. 두부는 대표적인 식물성 단백질 식품이다. 단백질 보충이 필요한 사람들에게 이상적이다. 게티이미지 보관법에 대해서는 여전히 오해가 많다. 두부를 오래, 안전하게, 더 영양가 있게 먹는 법을 알아봤다. ◆두부의 소비기한, 3주까지 ‘안심’ 8일 식품의약품안전처에 따르면 일반 두부의 소비기한은 22일이다. 소비기한제가 시행되기 전 유통기한(17일)보다 약 31% 늘어난 수치다. ‘소비기한’이란 식품을 섭취해도 인체에 이상이 없을

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최만순의 약이 되는 K-푸드…민어, 전통과 건강의 한 입

최만순의 약이 되는 K-푸드…민어, 전통과 건강의 한 입

민어 [연합뉴스 자료 사진] 가을이 다가온 시기, 바다는 가장 풍성한 선물을 준다. 그 절정에 선 존재가 바로 민어다. 투명하게 빛나는 살, 깃처럼 부드러운 식감과 깊은 감칠맛, 모든 부위가 약재나 보양식으로 활용됐던 이 한 마리 물고기엔 생태와 역사, 음식 문화, 건강에 대한 삶의 경험과 지혜가 고스란히 담겨 있다. 민어를 둘러싼 수많은 조리법과 전통은, 우리가 건강하게 살기 위한 균형과 절제를 일깨운다. ◇ '백성의 물고기'에서 귀한 음식으로 민어는 한때 '백성의 물고기'라 불렸지만 실제로는 서민과 양반, 왕실까지 신분을 가리지 않고 모두 즐겼던 고급 어종이었다. 조선 시대 문헌에는 서해와 남해에서 많이 잡혔으며, 음력 7월 15일 백중절이나 추석 차례상, 잔칫상에 꼭 올랐다. '세종실록', '신증동국여지승람' 등 기록에는 민어가 당시 귀

고기 굽기 40분 전, 소금 뿌려야 하는 이유...스테이크의 과학

고기 굽기 40분 전, 소금 뿌려야 하는 이유...스테이크의 과학

스테이크는 이제 특별한 날의 음식이 아닌, 집에서 직접 구워 즐기는 일상 속 메뉴가 되었습니다. 하지만 완벽한 한 점을 만들기 위해선 고기 선택부터 두께, 조리법까지 고려할 것이 많죠. 20년 경력의 스테이크 전문가 김광중 셰프가〈스테이크 가이드〉를 통해 제대로 굽고 즐기는 법을 소개합니다. 오늘은 더 맛있는 한 입을 위한 재료를 다룹니다. [스테이크 가이드] 스테이크도 과학이다 요리, 그중에서도 맛있는 스테이크를 완성하기 위해선 과학적인 원리를 알면 편리하다. 사진 픽사베이 지글지글 달궈진 팬 위에 고기를 올리는 순간, 표면은 금세 갈색으로 변하고 고소한 향이 퍼져나갑니다. 나이프로 잘랐을 때 흘러내리는 육즙과 붉은 단면, 그리고 입안 가득 차오르는 풍미는 많은 사람에게 ‘한 입의 행복’을 떠올리게 하죠. 그런데 이 맛은 단순히 좋은 고기와 셰프의 솜씨만으로 설명되지 않습니다. 고기가 익어가며 일어나는 화학

사과에 "이것" 넣어서 먹어 보세요... 당뇨 예방 1등입니다

사과에 "이것" 넣어서 먹어 보세요... 당뇨 예방 1등입니다

당뇨와 혈당 조절의 중요성 사과에 식초를 붓는 모습 / 비원뉴스 당뇨병은 인슐린 분비 이상이나 인슐린 수용체 기능 저하로 인해 혈당이 비정상적으로 상승하는 대표적인 대사 질환이다. 혈당이 오랜 기간 높게 유지되면 혈관과 조직에 손상을 일으켜 다양한 합병증으로 이어진다. 심혈관 질환, 신장 질환, 시력 저하, 감염성 질환 등이 대표적이다. 전문가들은 당뇨병이 단순히 유전적 요인으로 발생하는 것이 아니라, 일상 속 식습관과 밀접한 관련이 있다고 지적한다. 어떤 음식을 얼마나 자주, 어떤 방식으로 섭취하는지가 혈당 관리의 핵심이라는 것이다. 따라서 식습관 개선은 예방과 치료에 있어 반드시 함께 고려해야 할 요소다. 오늘은 식후에 어떤 음식이 당뇨병 예방에 좋은지 알아보자. 사과 식초와 돼지 감자 사과 식초 / 비원뉴스 사과 식초는 아세트산이 풍부해 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추는 데

[이거 먹어볼까] 이번 주말, 가을 향기 물씬 나는 신메뉴 어때요

[이거 먹어볼까] 이번 주말, 가을 향기 물씬 나는 신메뉴 어때요

CJ푸드빌 더플레이스, 가을 버섯 활용 신메뉴 공개 SPC그룹, 가을 제철 무화과로 만든 디저트 출시 커피빈, 말차·홍시 사용한 가을 시즌 메뉴 3종 선봬 [서울=뉴시스]김민성 기자 = 무더웠던 여름이 지나고 본격적으로 선선한 날씨가 시작되면서 식품·외식업계도 가을 시즌 메뉴 출시에 한창이다. 가을에 먹기 좋은 외식 메뉴부터, 제철 재료를 활용한 음료·디저트까지 가을 시즌 다양한 신제품을 소개한다. 더플레이스, 가을 버섯 활용한 피자·리조또 선봬 CJ푸드빌이 운영하는 이탈리안 비스트로 더플레이스가 가을 시즌 신메뉴 화덕피자와 스테이크를 출시했다. 신메뉴 부팔라 트러플 풍기 피자는 가을 제철 버섯에 이탈리안 치즈를 더해 풍성한 맛을 완성했다. 수제도우와 함께 3가지 버섯을 화덕에서 갓 구워낸 뒤, 부드러운 맛의 부팔라 모짜렐라 치즈와 트러플을 더했다. '비스테카&트러플 리조또'는 진한 트러

배달 음식 남았으면 '이렇게' 만들어보세요… 의외의 별미가 완성됩니다

배달 음식 남았으면 '이렇게' 만들어보세요… 의외의 별미가 완성됩니다

남은 치킨과 떡볶이로 볶음밥 만드는 법 남은 치킨 자료 사진. / 위키푸디 요즘 배달 음식은 생활 깊숙이 들어와 있다. 앱 하나만 켜면 치킨, 떡볶이, 국밥, 돈가스까지 수십 가지 메뉴가 눈앞에 펼쳐지고, 클릭 몇 번이면 문 앞까지 도착한다. 늦은 퇴근길이나 주말 저녁뿐 아니라 점심 대용으로 주문하는 사람도 많다. 편리하고 빠른 서비스 덕분에 한 끼 해결 수단으로 자리 잡았다. 하지만 편리함과 함께 따라오는 고민도 있다. 양이 넉넉해 다 먹지 못하고 남는 경우가 많다는 점이다. 혼자 사는 사람은 특히 그렇다. 치킨은 몇 조각 남기기 일쑤고, 떡볶이는 금세 굳어버려 냉장고 속에 방치된다. 다음날 꺼내 먹으면 맛이 떨어져 손이 가지 않는다. 결국 버려지는 경우가 많아 아깝다. 이럴 때는 남은 음식을 새로운 요리로 바꾸면 된다. 단순히 데워 먹는 것보다 훨

떡은 ''이렇게'' 드세요, 당뇨 걱정없이 마음껏 먹을수 있습니다

떡은 ''이렇게'' 드세요, 당뇨 걱정없이 마음껏 먹을수 있습니다

떡은 ''이렇게'' 드세요, 당뇨 걱정없이 마음껏 먹을수 있습니다 moranbong 목차 떡과 당뇨병: 걱정되는 이유 떡의 혈당지수와 당뇨에 미치는 영향 혈당관리용 떡 선택법과 조리법 한국인 식단에 맞는 건강한 떡 섭취 방법 떡과 함께 하면 좋은 식재료와 식사법 당뇨 환자를 위한 운동 및 생활 습관 떡 맛있게 먹으며 건강 지키는 비결 furunavi 1. 떡과 당뇨병: 걱정되는 이유 떡은 쌀가루와 찹쌀로 만들어 가공탄수화물 함량이 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있어 당뇨 환자에게 부담일 수 있습니다. 특히 찹쌀 떡은 소화가 빨라 혈당 급상승과 인슐린 분비 급증을 촉진해 주의가 필요합니다. tengyokudopro 2. 떡의 혈당지수와 당뇨에 미치는 영향 찹쌀 떡은 혈당지수가 77 이상으로 비교적 높은 편입니다. 이는 혈당 변동성 증가와 인슐린 저항성 악화를 불러와 당뇨 조절에 방해가 됩니다. 때

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