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미국 북서부 유일 여성 마스트 오브 와인(MW) 브리 스탁 인터뷰 “내추럴 와인은 오가닉과 바이오다이나믹으로 만든 결함 없이 자연스럽고 파인한 와인” 이산화황 쓰지 않고 야생효모로만 떼루아 고스란히 담아 한국을 찾은 마스터 오브 와인 브리 스탁. 최현태 기자 방금 짜낸 신선한 오렌지나 자몽을 마시는...

세련된 유질감으로 느껴지는 미네랄이 어우러지며 긴 여운을 선사합니다. 1976년 식재한 올드바인으로 만들며 천연효모를 이용해 500L 오크통에서 발효와 숙성을 합니다. 연간 4000병 생산됩니다. 루나틱과 입노틱. 인스타그램 ◆ 과일향 돋보이는 내추럴 스파클링 프레데릭 마빌로는 내추럴 스파클링 와인 펫...

하나의 현상으로 자리를 잡았다. 1996~2006년 사이에 3억 캔이 팔리며 우리가 지금 경험하는 에너지 드링크의 이미지와 시장을 형성했다. 이러한 분위기에 2002년엔 후발 주자인 '몬스터 에너지'가 가세했다. 1930년대부터 과일주스를 생산한 기업 한센스 내추럴이 레드불의 폭발적인 성공을 보고 도전장을...

보여주고 굉장히 깔끔한 산도까지 어우러져 앞으로 샤르도네가 보졸레 남부의 메인으로 성장할 가능성이 높아 보입니다. 보졸레 AOC는 보졸레 전체 지역을 아우르지만 석회와 점토가 많이 섞인 남쪽이 사실상 중심입니다. 더구나 요즘 오가닉과 비오다이나믹 농법으로 내추럴 와인을 주로 생산하는 추세입니...

있는 스파클링 와인은 물론, 내추럴 와인, 스위트 와인, 주정 강화 와인 호주의 다양한 와인들이 총출동합니다. 시음과 함께 대폭 할인된 가격으로 구매도 가능합니다. 수입사는 20곳으로 비노킴즈, 아베크와인, 비케이트레이딩, 콜리코, 모노드림, 퍼플독, 롯데칠성, 타펙스, 제이앤제인와인, WS트레이딩,...

식물성 원료를 사용한 젤리는 바로 곤약젤리다. 100g당 5kcal밖에 되지 않는 곤약은 포만감 제공과 동시에 클루코만난 성분으로 인한 변비 개선 효과를 가져다준다. 완두콩 또한 동물성 젤라틴 대체원료로 각광받고 있다. 캐나다의 비영리단체 ‘천연제품 캐나다(Natural Products Canada)’는 캐나다 앨버타...

[리얼푸드=육성연 기자] 우리가 먹고 있는 ‘고구마’는 고구마의 뿌리 부분이다. 즉 식물의 뿌리에 영양분이 축적되면서 크기가 커진 ‘덩이 뿌리’를 말한다. 고구마는 뿌리는 물론, 줄기와 잎까지 버릴 부분이 없는 식재료다. 최근에는 고구마의 줄기와 잎에 다양한 기능성 성분과 영양소가 함유된 사실이 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 여름이 시작되는 시기의 제철 채소로는 애호박을 들 수 있다. 연중 구입이 가능하지만 6월에 출하가 가장 많이 되며, 가격도 이맘때가 가장 저렴하다. ‘덜 자란 어린 호박’이란 뜻을 가진 애호박은 풍부한 영양소를 가졌으며, 특히 중년이 먹으면 좋은 채소중 하나다. “중년층에 이...

[리얼푸드=육성연 기자] 갑자기 높아진 기온에 벌써부터 더위에 지친 이들이 생기고 있다. 영양소가 풍부한 식품으로 이른 더위를 준비한다면, 고단백 보양식인 민어와, 비타민 보충에 좋은 열무를 이용해도 좋다. 7월에 기름 차오르는 보양식 ‘민어’…중국산 ‘큰민어’와 혼동 주의 민어 [씨앤팜 제공 ] 다른...

[리얼푸드=육성연 기자] 고기는 여러 아미노산들이 서로 결합돼 묶여있다. 이 단단한 단백질 사슬을 가위처럼 싹뚝 끊어버리는 것은 다름아닌, 달콤한 과일이다. ‘부드럽게·소화 촉진’ …고기와 찰떡궁합 키위 대표적인 과일로는 키위가 손꼽힌다. 고기 조리시 키위를 연육제로 활용하면 고기가 부드러워지며...