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푸드
세계일보
맛의 기본 덕목은
식재료
… 계절을 테이블에 올린다
‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한
식재료
손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처
식재료
의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...
2024.03.23
푸드
리얼푸드
日, 제철
식재료
즐기는 디저트 주목
일본에서 제철
식재료
를 이용한 디저트가 주목받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 일본에서는 과일, 채소 등 그 계절에 맞는 식자재를 소비하는 것을 중요하게 생각하는 성향이 강한 편이다. 이에 따라 계절별로 대표 품종 브랜드나
식재료
를 계절 특성에 맞게 활용한 디저트가 큰 인기를 누...
2023.01.29
푸드
리얼푸드
인기
식재료
로 알아보는 글로벌 디저트 트렌드
있다. 이에 따라 각국의 인기 디저트는 현지 식품 트렌드를 엿볼 수 있는 분야로 올라섰다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 지구촌리포트에 따르면, 글로벌 디저트 시장은 보다 새롭고 건강한 천연
식재료
의 활용이 높아진 추세이다. 또한 먹는 방식이나 주소비층, 구입 방식 등에도 변화가 일고 있다. ‘이것...
2022.11.17
푸드
리얼푸드
면역력 유지에 좋은
식재료
들
비타민이 풍부하고 면역력에 도움되는
식재료
의 섭취가 도움을 줄 수 있다. 면역력에 좋은 인삼이 대표적이며, 이 외에도 두릅이나 파프리카, 키위, 브로콜리 등이 있다. ▶두릅… 단백질 풍부, 비타민C와 사포닌 성분 함유 두릅은 식물이지만 단백질이 풍부하다. 특히 비타민C와 사포닌 성분이 있어 피로회복...
2022.05.19
푸드
리얼푸드
폭증하는 호흡기 환자…기관지에 으뜸인
식재료
코로나바이러스의 감기 편입, 마스크 의무 해지, 봄철 꽃가루, 심한 일교차 등이 주요인으로 꼽힌다. 호흡기 질환을 예방하고 폐와 기관지 건강에 도움을 줄 수 있는 전통
식재료
로는 도라지와 오미자가 손꼽힌다. 도라지 도라지는 조선시대 의서 동의보감에서 폐 기능이 약해 숨이 찬 것을 치료하고 목구멍...
2023.05.11
푸드
리얼푸드
‘지금·같이’ 궁합맞는
식재료
들
가을 제철 식품들, 궁합
식재료
와 곁들이면 영양ㆍ맛 증가 무+꿀, 더덕+검은깨, 늙은호박+팥, 귤+브로콜리 [리얼푸드=육성연 기자] 11월에는 추운 겨울철을 잘 보낼수 있도록 영양소를 보충하는
식재료
들이 나온다. 풍성한 가을 식품중에서도 같이 곁들여 먹으면 더 좋은 음식이 있다. 맛이 잘 어울리면서도...
2022.11.14
라이프
리얼푸드
케토 다이어트, 최고·최악의
식재료
는?
인기인 케토 다이어트, 건강상 우려도 탄수화물 부족, 포화지방 과다 지적 보다 건강한 방식으로 바꿔서 활용 건강한
식재료
통해 ‘정제’ 탄수화물↑, ‘좋은’ 지방 ↑ [리얼푸드=육성연 기자]케토 다이어트(keto diet)는 국내를 비롯해 전 세계적 인기에도 불구하고 이에 대한 부작용이 우려는 식단이다. 일...
2022.07.11
푸드
리얼푸드
더위 시작된 6월, 제철 보양
식재료
들
항산화물질을 갖고 있다. 이는 혈액순환과 눈 건강에 좋은 대표 항산화물질로, 혈관 속 노폐물을 제거해 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있다. 다만 가지는 호불호가 극명하게 갈리며, 수분(95%가량) 이 많아 간을 맞추기가 어려워 요리 초보자에게 쉽지 않은
식재료
이다. 이럴 때는 구이나 튀김요리...
2022.05.26
푸드
핸드메이커
신석기 시대부터 있었던 단단한
식재료
, 가쓰오부시
세계에서 가장 ‘최고’로 손꼽히는 기록이 모이는 기네스북. 그 책에서 ‘세상에서 가장 단단한
식재료
’로 등재된 것을 보았다. 그런데 평소 우리가 먹는 모양을 생각하면, 이게 맞나 싶을 정도였다. 가쓰오부시를 뿌린 오코노미야키 / pixabay 가다랑어포라고 부르기도 하는 ‘가쓰오부시’는 불면 날아갈 것 ...
2022.02.15
푸드
리얼푸드
겨울에 가장 맛있는 12월 제철
식재료
본격적인 추위가 시작되면 유난히 맛이 좋아지고 살이 통통하게 오른 제철
식재료
들이 있다. 이달의 제철
식재료
로는 도토리와 참다래, 그리고 대구가 대표적이다. 평소 자주 먹지 않는
식재료
였다면 제철인 이 때에 구입하는 것도 좋다. 대구는 다이어트시 단백질 보충으로 제격인 생선이며, 도토리는 뼈 ...
2021.11.30
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글 13
솔루션저널리즘의 새 지평
부로마블
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- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간
박태우
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現) 비스타랩스 이사 前) 삼성증권 애널리스트 前) 한화자산운용 Credit Strategiest 前) 두나무투자일임 Early-stage의 암호자산에 투자하는 Crypto VC 매니저입니다. 대표적 전통자산 채권을 바라보던 시각으로, 눈앞에 다가온 블록체인 혁명을 이야기합니다. (https://t.me/vistalabs)