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푸드
중앙일보
베트남 요리엔 '쌀'만 있다고? '이것'으로 만나는 이색 베트남 요리
탓에 중식과 비슷하거나, 프랑스 식민지 시절의 영향으로 프랑스 요리를 닮아 있기도 하다. 이런 ‘다양성’ 덕분에 베트남 요리는 미식가들 사이에서 높게 평가받는다. 베트남 요리는 크게 3가지 요소로 구성된다. ‘쌀’을 주재료로 한 메인 요리, 풍미를 더하는 ‘피쉬
소스
’ 그리고 신선한 채소나 허브 등의 ‘...
2024.04.25
푸드
식신
성시경 아니고 뚱시경, '또 먹을텐데' 맛집
83님 인스타그램 '장원닭한마리'는 깊고 진한 육수에 갑은 재료가 들어 있어서 진하고 깊은 국물 맛이 일품인 곳. 조미료 보다는 원재료의 맛을 강조하여 깔끔한 뒷 맛이 특징이며, 쫄깃한 닭고기는 잡내 없이 맛있게 먹을 수 있어서 좋다. 닭고기는 이곳의 특제
소스
와 같이 곁들여 먹을 수 있으며 잘 익은...
2024.04.24
푸드
세계일보
운명처럼 끌려들어간 주방… “요리로 즐겁게 소통하죠”
사육, 도축, 가공, 유통까지 원스톱으로 관리되는 업체에서 공급받아 자체적으로 21일 이상 숙성 후 사용하고 있다. 조리할 때도 도멘청담만의 방식으로 신경 써서 조리하고 있어 타 업장 대비 스테이크 퀄리티는 정말 좋다고 박 셰프 스스로 자부한다. 곁들이는
소스
와 가니시는 각 계절에 맞는 채소들을...
2024.04.24
푸드
중앙일보
요즘 인기 프렌치토스트, '이것'으로 맛집 못지않게 만들어요
만들어 먹기도 한다. F&B 심플잇다이닝그룹의 손봉균 셰프는 "프렌치토스트는 꼭 우유와의 조합만 있는 것은 아니다. 빵 사이에 치즈나 햄, 견과류 또는 페스토 등을 넣어 맛에 변주를 줄 수도 있고, 딱딱한 빵을 살릴 때는 시럽이나 크림 등 다양한 액체 재료나
소스
를 사용하기도 한다"고 설명했다. 쿠킹...
2024.04.23
푸드
동아일보
한 잔의 요리, 감칠맛 돋보이는 세이버리 칵테일
‘팔로마(Paloma) 인 시즌’, ‘마르티네즈(Martinez) 인 시즌’, ‘모스코 뮬(Moscow Mule) 인 시즌’. 김유경 푸드디렉터 제공 하이볼 잔에 얼음을 채운다. 50mL 보드카와 10mL 레몬즙, 5mL 심플 시럽, 100mL 토마토 주스, 호스래디시
소스
그리고 20mL 김치 국물과 타바스코 한두 방울을 넣어 셰이킹한 뒤 잔에...
2024.04.23
푸드
1코노미뉴스
겉바속촉한 돈가스가 일품인 고메돈가스
나왔다. 고메정식은 ▲상큼 부드러운
소스
(흰색) ▲달콤 짭짤한
소스
(검은색) ▲고기 돈가스 ▲새우튀김 ▲생선가스 ▲우동 ▲깍두기 구성으로 나왔다. 고기 돈가스는 겉은 바삭 속은 촉촉했다. 튀김 옷은 바삭하고 신선했다. 고기는 부드럽고 야들했다. 흰색
소스
에 찍어 먹으면 고기 육즙·
소스
가 입안에서 잘 혼...
2024.04.22
푸드
세계일보
구운 쌀빵과 그윽한 커피향… 싱그러운 풍경은 ‘덤’
고추장 로제 떡볶이 만들기 고추장 50g, 토마토
소스
100g, 휘핑 크림 50㎖, 설탕 10g, 소금 약간, 조랭이 쌀떡 100g, 리카토니면 50g, 새우 5마리, 가루 파르메산 치즈 15g, 물 100㎖, 굴
소스
10g, 다진 마늘 15g, 기름 약간 ① 쌀떡은 물에 불려 놓고 리카토니면은 5분 삶아 놓는다. ② 팬에 기름을 두르고 ...
2024.04.19
푸드
경향신문
바삭바삭 입안에서 봄이 부서진다
묻힌 다음 반죽 옷을 입혀서 노릇노릇하게 튀긴다. 건져서 철망에 얹어 기름기를 제거한다. 그리고 아직 따뜻할 때 볼에 넣는다. 소금과 후추로 간을 넉넉히 하고 다진 마늘과 레몬 제스트, 파르메산 치즈, 다진 파슬리를 넣어서 버무려 내는 것이다. 그러면 아무
소스
도 곁들이지 않아도 그 자체로 충분히...
2024.04.19
푸드
경향신문
그리웠던 그 맛, 다시 돌아왔네…반가운 ‘부활 맛집’ 3
2년 동안 가게에서 스티로폼을 깔고 숙식을 해결하셨다는 것도 저는 나중에 알았어요.” 황해도 출신인 강씨는 고향에서 김장 양념에 동태를 넣어 먹던 기억을 떠올려 노가리를 안주로 선보였다. 아침마다 망치로 두들긴 노가리를 연탄불에 구워 직접 개발한 매콤한 고추장
소스
를 곁들여 냈다. 당시 가격은 ...
2024.04.19
라이프
동아일보
소화, 혈당 조절에 좋은 ‘진짜 사과식초’ 찾는 법[정세연의 음식처방]
그룹과 아닌 그룹을 비교했더니 식초 섭취군에서 체중, 내장지방 면적, 허리둘레, 중성지방 수치가 모두 유의하게 감소하는 것으로 나타났다. 식초 자체가 체지방을 직접 없앴다기보다, 혈당을 천천히 올려 지방이 쌓이는 것을 막고 포만감을 준 것이다. 평소 샐러드
소스
를 만들거나 새콤하게 간할 때 사...
2024.04.17
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부로마블
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- 저서 : 미국 주식 필수 생존 키트 (크몽 전자책) 평범한 직장인이 시작한 자본주의 탐험기 투자 그리고 경제와 관련된 모든 정보를 다루는 공간
JUTOPIA
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現) '자산배분 이야기' 재테크 칼럼니스트 現) '자산배분' 투자 강연자 現) 'JUTOPIA' 금융투자 블로그·유튜브 운영자 인문학을 사랑하고 독서와 투자를 좋아하는 치과의사입니다. 주업에 충실하면서 부업으로 투자하는 패시브 자산배분 투자와 경제적 자유를 주제로 다룹니다.
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