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‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’고 했지만 흑마늘은 다르다. 마늘이 숙성되는 과정에서 까맣게 변한 흑마늘은 마늘의 알싸한 냄새와 향, 매운맛이 사라진다. 식감도 쫀득해진다. 강렬한 색깔 못지 않게 이점이 많아 ‘블랙푸드’의 인기와 함께 덩달아 사랑받고 있다. 최근엔 유명세도 탔다. 유럽의 고급 레스토랑...

늘어나면서 식품 제조업체들 또한 민감한 소비자 시장에서 인기를 끌만한 기능성 식품에 주목하고 있다. 흑마늘은 최근 건강기능성식품시장에서 핫한 식재료중 하나이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 얼마 전 스페인 생명공학 기업인 팜액티브 바이오테크 프로덕트(Pharmactive Biotech Products)...

재배된다. 쪽수가 많고 매운맛이 덜하며 저장성이 비교적 약한 난지형 마늘은 남부 지방과 제주도(창녕, 남해, 고흥, 완도, 해남 등)에서 주로 재배된다. 한지형 마늘 산지에서 유명한 마늘술은 경북 의성 이루화 양조장의 흑마늘 막걸리가 있다. 서산 명가지앤지주조의 마늘주와 흑마늘막걸리, 단양 대강...

·한치회를 메밀면과 함께 비벼먹는 한치모밀 등 특색 있는 음식을 맛볼 수 있다. 단양구경시장 / 사진=한국관광공사 단양마늘만두, 단양흑마늘닭강정 가게 / 사진=각 업체 SNS 캡처 2위는 73.9%로 ‘충북 단양군’이 올랐다. 단양군 대표 재래시장에는 ‘단양구경시장’ 등이 있다. 단양구경시장 내 특색 있는 ...

일식당 이이네의 쿠로라멘(흑마늘사골라멘). 흑마늘 향이 퍼진다./사진=안지호 기자 "약 40분 기다렸습니다. 기다렸던 보람이 있는 맛이네요." "일본 라멘집 중에서 가장 맛있었습니다." 용산구에 위치한 일식당 '이이네'를 방문한 손님들의 평가다. 평일 점심시간 대기가 보통 40분~1시간이라는 조건 속에...

방문했다면 꼭 방문해야 하는 곳인데요. 단양 특산물 마늘을 활용한 특별한 메뉴들이 있기 때문입니다. 골목을 따라 마늘이 끝없이 펼쳐진 진풍경도 시장 곳곳에서 만날 수 있었는데요. 마늘에 대한 자부심이 느껴졌어요. 흑마늘을 통째로 갈아 넣어 풍부한 맛과 향을 자랑하는 흑마늘 누룽지 닭강정도 있었...

중이다. 이 성공을 벤치마킹해 단양에는 마늘 요리점들이 빠른 속도로 늘어났다. 장다리식당은 단양 마늘약선요리의 원조이고, 이 대표는 마늘요리를 안착시킨 공로자인 셈이다. 무, 배추의 꽃줄기를 장다리라고 하는데 단양 사투리로는 마늘종을 뜻한다. 장다리식당에서는 흑마늘정식, 떡갈비마늘정식 등 6...

小(각 15,000원)ㅣ블랙·순한 맛·매운맛 닭강정 大(각 20,000원) 식당정보 자세히보기 원주 닭집 흑마늘 닭강정 흑마늘로 유명한 단양인 만큼 닭강정을 만들 때도 흑마늘을 듬뿍듬뿍 사용해 관광객들의 발길을 사로잡는 곳이 있다. 단양 구경시장 내 닭 골목에 위치한 원주 닭집, 흑마늘 닭강정이란 상호로 ...

1. 흑마늘 중성지방의 수치개선에 도움을 주는 대표적인 식품은 마늘이다. 관련 연구들도 여러 있다. 지난해 경남 남해군 산하 남해마늘연구소의 연구에 따르면 마늘분말을 주기적으로 먹인 흰쥐는 일반 사료를 먹인 흰쥐에 비해 체중과 중성지방 함량이 크게 감소했다. 연구팀은 논문에서 “알린 등 마늘의...

파인푸드다이제스트(Fine Food Digest)의 지난 12월 호에는 킹콩김치(King Kong Kimchi)사의 김치(영국산)가 건강식품 코너에 실린바 있다. 유럽내 온라인 고급 식료품 전문 사이트에 판매되는 팽이버섯, 흑마늘, 김치 이외에 여러 온라인 고급 식료품 전문 사이트에도 팽이버섯, 흑마늘, 김치 등 한국 음식...