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생각하고 다소 비싼 값을 치르는 데 주저함이 없었다. 그런데 인퓨즈드 커피(Infused coffee), 코퍼멘티드 커피(Co-fermented coffee)가 확산돼, 이제는 더 이상 좋은 커피를 가늠하는 지표로 과일 맛을 활용할 수 없게 됐다. 세계적으로 권위를 인정받는 월드바리스타챔피언십이 2024년 대회부터 선수들이 ...

커피 입자 등이 해를 끼칠 수 있다는 우려는 커피액과 찌꺼기를 종이필터나 채로 거르면서까지 사용하는 ‘알뜰족’에게는 통하지 않는다. 1000년이 넘는 커피 음용의 역사에서 수많은 사람이 안전성을 검증한 측면도 있다. 하지만 최근 4~5년 퍼진 ‘절임커피’(인퓨즈드 커피·Infused coffee)는 찜찜하다. 맛...

배양하지 않는다"며 "콜라겐이 많은 동물의 뼈, 껍질, 연골 등은 대체로 섭취하지 않는다는 점에 주목해 식품을 출시했다"고 말했다. 같은 이유로 다양한 형태의 콜라겐 식품들이 출시하며 인기를 얻게 됐다. 최근 북미 지역에선 콜라겐 펩티드 육류 바인 '펩티드 인퓨즈드 바(Peptide Infused Bar)'도 출시...