허브

내용은 없었다. 그의 이야기를 듣고 오히려 그를 더 사랑하게 됐다"고 당시 맹기용을 프로그램에서 하차 시킨 꽁치 요리 논란을 언급했다. 폴란드 여자친구는 맹기용이 '냉장고를 부탁해' 출연으로 힘든 시간을 보내는 동안 많은 도움을 줬다고 전해졌다. 맹기용은 2014년 EBS '최고의 요리비결', 2015년 JTB...

꽁치통조림으로 만든 꽁치전. 박찬일 제공 서민들도 먹었던 등푸른 생선 이젠 국산 꽁치 구경도 힘들어 저렴한 통조림 이용해 술안주 강원도 속초에 엄경선이라는 친구가 있다. 이 연재에도 종종 등장한 적이 있다. 이맘때면 전화가 온다. “니 생각나서 나가보니까, 산 오징어가 철이 일러서 아직 한 마리에...

하는 분들도 많다. 잡은 해물로 식당을 하기도 하고, 더러는 호미곶에 몰리는 관광객에게 미역이나 과메기를 판다. 과메기는 이제 구룡포의 대표 음식이 됐다. 포항 남구의 읍인 구룡포는 어부들과 해녀들이 몰려 사는 동네다. 잡어를 넣고 얼큰하게 끓이는 모리국수며 꽁치나 고등어를 으깨어 만드는 육개...

남해의 겨울 꼴뚜기도 좋은데…. 아내가 다음에는 싱싱한 조기를 구해서 넣어보자고 한다. 자, 뭐든 불러보시라. 고등어와 꽁치처럼 등 푸른 생선은 어떨까. 김치의 엄청난 숙성능력, 무엇이든 싸안아 익혀버리는 힘을 믿고 한 번 가봐? 응원해주시면 고등어 넣어본다! (꽁치는 요새 안 잡혀서 포기다.) 하...

밀고 들어가니 좁은 복도가 나타났고 복도 사이로 또 작은 방들이 있었다. 그 안쪽에는 높은 카운터 좌석과 주방이 자리했다. 잘 다린 조리복을 차려입은 두 명의 요리사는 전장의 무사처럼 긴 칼로 생선을 바쁘게 잘랐다. 직장인, 모임을 하는 노인 등 매일 점심마다 오는 듯한 단골들이 단번에 만석을 만...

잡아서 아주 신선해야 한다는 전제가 있다. 어류의 심장으로 가보자. 일본에서도 도쿄 위로 쭉 올라가면 미야기현의 항구도시 게센누마가 있다. 이 도시 사람들이 상어 심장 회를 먹는다. 게센누마는 태평양으로 나가는 어업 전진기지쯤 된다. 일본 여러 대도시에 공급하는 꽁치와 상어, 황새치를 대량으로...

퀄리티를 즐길 수 있으니 참고하길. 주소: 서울 마포구 양화로7길 12 전화번호: 02-325-2920 영업시간: 17:00 - 22:00(일요일 휴무) 메뉴: 오겹살 200g(10,000원)ㅣ냉동삼겹살 170g(10,000원)ㅣ냉동오겹살 170g(10,000원)꽁치김치찌개(6,000원)ㅣ계란찜(5,000원)ㅣ김치찌개(5,000원)ㅣ된장찌개(5,000원) 식...