허브

기름, 치즈 등을 넣어 만든 비스킷이다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하다. 라브네 (중동 지역) 암소나 염소, 또는 양젖으로 만들며 사실상 치즈보다는 치즈 맛이 강하게 나는 요구르트에 가깝다. 피타 브레드에 발라먹거나 계피와 벌꿀과 함께 먹기도 한다. 매운 운남 루빙 치즈 (중국) 양젖을 원료로 하는 치...

한다. 건조된 상태라 딱딱한 편인데 열을 가하면 부드러워져 숯불에 구워 먹기도 하는데 보통은 튀겨 먹는 게 일반적이다. 튀긴 루샨은 윈난에서만 먹을 수 있는 별미다. 장준우 셰프 겸 칼럼니스트 염소젖을 이용해 만든 루빙도 윈난에서만 볼 수 있는 유제품이다. 루빙 역시 바이족의 명물로 우유로 만든...