허브

상온 해동이 위험한 이유와 가장 안전한 냉장 해동, 찬물 해동의 모든 것 냉동고에 보관중인 고기 / 푸드레시피 대량으로 구매해 냉동실에 든든하게 쟁여둔 고기. 하지만 잘못된 해동 방법 하나가, 즐거워야 할 식사 시간을 복통과 설사를 유발하는 악몽으로 만들 수 있다. 특히 기온과 습도가 높은 여름철...

스테이크부터 심지어 육회까지. 소고기는 덜 익혀서도 먹지만, 돼지고기는 항상 충분히 익혀서 먹는다. 그것도 ‘바싹’ 익혀서 먹어야 한다는 인식이 강하다. 같은 붉은 육류인데도 차이가 나는 이유는 뭘까. 선진화된 돼지 사육시스템, 이전과는 달라 고기를 불에 익혀 먹는 이유는 기생충 때문이다. 동물을...

굽는 스테이크부터 심지어 육회까지 즐겨 먹는다. 반면 돼지고기는 항상 불에 익혀서 먹는다. 그것도 ‘바싹’ 익혀서 먹어야 한다는 인식이 강하다. 같은 붉은 육류인데도 차이가 나는 이유는 뭘까. 선진화된 돼지 사육 시스템, 이전과는 달라 [123RF] 고기를 불에 익혀 먹는 이유는 기생충 때문이다. 동물을...

아니라 음식물을 적절히 보관하면 가정의 식재료 비용도 줄어들 수 있다. 식중독을 비롯한 각종 질병 예방에도 도움된다. 특히 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태로 가정 내 음식물쓰레기의 양은 크게 증가된 상태에서 식품 보관방법은 더욱 중요한 문제이다. 흔히 잘못 보관하기 쉬운 식품 위주...

지방층이 두꺼운 것을 고르는 것이 좋다. ◇ 신선한 고기 고르는 법 국립축산과학원에 따르면 돼지고기는 도축 후 3~5일 후가 가장 맛있다. 사후경직이 서서히 풀리는 숙성 과정을 거치면서 부드러워지고 맛이 좋아진다. 유통되는 동안 숙성 과정이 진행되므로 유통기한과 도축일자를 확인하는 것이 좋다. 라...

낮아 키친타월로 감싸 비닐봉지로 밀봉해 냉장보관 세척시 속에 물이 들어가지 않아야 [헤럴드경제=육성연 기자] 무화과는 가을이 제철인 과일중에서도 유난히 화려한 색감과 달콤함을 자랑한다. 단 맛은 강하지만 혈당수치(GI, 음식 섭취후 혈당 상승 속도를 0~100으로 나타낸 수치)가 높지 않으며, 열량( 2...

오래 보관하고 먹을 때 냉동실은 유용한 장소이다. 하지만, 냉동실에 넣으면 안 되는 줄 알고 냉장 보관만 해오다 식품들이 상해 못먹게 된 경험을 더러 해보았을 것이다. 냉장실이 아니라 냉동실에 보관하면 훨씬 더 오래 두고 먹을 수 있는 식품들을 국내 정보 포탈 ‘데일리’가 다음과 같이 알려주었다. 1...

기사내용 요약 농진청, 소·돼지고기 음식·부위별 잘 고르는법 소개 찜용 갈비는 지방과 힘줄 많지 않고 근막 적어야 돼지불고기 앞뒷다리 추천…꼬치·잡채는 등심·안심 [서울=뉴시스] 정병혁 기자 = 서울시내 한 대형마트를 찾은 시민들이 소, 돼지고기를 살펴보고 있는 모습. 2021.08.17. jhope@newsis.com ...

둘이 집에서 뭔가를 해먹고 나면, 먹는 것보다 남는 것이 많다”며 “보관을 하다가도 결국 버려지게 되는 음식이 많아 차라리 외식을 하는 것이 경제적이라는 생각이 될 때가 많다”고 말했다. 실제로 많은 가정에서 남은 음식의 보관 방법에 대한 애로사항도 적지 않게 느끼고있다. 맛있게 만들어 놓은 음식...

[리얼푸드=육성연 기자]풍성한 추석 명절 상차림에는 빠지지 않고 소나 돼지고기가 등장한다. 고기는 음식의 종류에 따라 가장 알맞는 부위가 다르기 때문에 이에 맞춰 식재료를 선택하는 것이 좋다. 요리 용도에 맞게 축산물을 구매하면 더욱 알뜰하면서도 맛있는 추석 상차림을 준비할 수 있다. 농촌진흥...