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냉면집들은 본래의 맛을 유지하고 있을까. ‘아무튼, 주말‘이 이 사건을 추적해 봤다. 1920~1930년대 신문 기사와 문헌을 토대로 분단되기 전 평양에서 먹던 냉면도 재현했다. 1931년 신문 기사를 참고해 재현한 옛 평양냉면. 소·돼지·닭으로 뽑은 육수와 동치미 국물을 섞고 국간장으로 간했다. '율평' 박성...

매주 월요일 밤 9시 커밍쑨

귀했던 시절, 한 겨울 눈 쌓인 장독 속 새콤하고 맛있게 익은 동치미를 기억할는지. 아무 국수에라도 그 동치미를 한 사발 부어 먹으면 겨울에만 맛볼 수 있는 진미에 이가 시리도록 욱여넣었다. 겨울 동치미의 쨍하고 깨끗한 맛을 보러 패딩을 집어들고 누들트립을 떠나보자. 서울에서 동치미 막국수로 이름...

[리얼푸드=육성연 기자]겨울에 먹는 별미인 동치미는 소화에도 도움을 주는 음식입니다. 주재료인 무에는 아밀라아제라는 소화효소가 풍부하며, 동치미 국물에는 발효 시 생성되는 유기산, 젖산, 이산화탄소 등이 많이 들어있기 때문입니다. 소화에도 좋은 동치미는 시원한 맛이 최고이지만 추운 겨울에는 ...

비빔국수처럼 거창하지 않고 앉은자리에서 금방 후루룩 먹을 수 있는 시원한 음식들 말이다. 성천 막국수의 물막국수는 제일 먼저 떠오르는 메뉴 중 하나이다. 1966년에 문을 연 성천 막국수의 물막국수는 심심하고 담백한 맛과 머리까지 시원하게 해 주는 차가운 동치미 베이스의 국물이 인상적이다. #답십...

요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우를 담아낸 엄마의 쉽고 근사한 한 끼 레시피를 소개합니다. ⑳ 동치미 메밀국수 시원한 동치미와 담백한 메밀면, 매콤한 양념장이 잘 어우러진 동치미 메밀국수. 사진 신혜원 춘천부터 평창, 양양에 이르기까지 강원도 전역에는 메밀을 활용한 요리들...

박수홍이 태어나서 가장 힘든 한 해를 보내는 중이지만 반려묘 다홍이로 큰 위로를 받고 있다고 고백했다. 27일 방송된 MBN '동치미'에서는 '내 자식이 이렇게까지 잘났다'는 주제로 전원주, 양택조, 박수홍, 심진화 등이 이야기를 나눴다. 이날 박수홍은 검은색 고양이인 다홍이를 소개하며 "낚시터에 갔는...

배우 선우은숙이 이혼 이유를 공개했다. 7일 방송된 MBN '동치미'에는 남편의 이성친구를 주제로 이야기를 나눴다. 이날 선우은숙은 "저희 부부가 이혼 후에도 친구처럼 잘 지내는데 왜 헤어졌냐고들 하신다"며 입을 열었다. 선우은숙은 "저희 부부가 헤어지게 된 이유에 대해 바람을 폈네 어쨋네 하면서 소...

[리얼푸드=육성연 기자]송년회나 크리스마스 등 연말 모임이 잦은 계절이다. 소중한 사람과의 모임에서는 건강한 제철 식재료를 이용해 만든 요리도 최고의 선물중 하나다. 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료는 밤과 동치미, 석류이다. 익숙한 식재료들이지만 ‘알밤 카레’나 ‘동치미 사과 샐러드’, ‘석류소...

‘동치미’ 이재은이 이혼을 결심한 이유를 밝혔다. 22일 방송된 MBN ‘동치미’에서는 ‘나도 혼자 행복하게 살고 싶다’라는 주제로 배우 이재은, 정영숙, 신이, 김진, 소설가 김홍신, 가수 방미 등이 출연해 이야기를 나눴다. 이날 이재은은 “제가 어렸을 때부터 가장 역할을 했기 때문에 그 버거운 짐을 벗고...