허브

브랜드나 식재료를 계절 특성에 맞게 활용한 디저트가 큰 인기를 누린다. 일본 디저트 회사인 토라크주식회사는 겨울에 제철인 식재료 딸기, 귤, 고구마를 활용한 ‘컵 마르쉐’를 발매했다. 컵 마르쉐는 지역 시장에서 파는 과일처럼 신선한 과일이나 야채를 컵에 담은 디저트로, "식재료 그대로의 맛을 느낄...

시간에 맞춰 도착한 마르쉐@혜화는 이미 사람들로 북적이고 있었다. 익숙하지 않은 분위기에 어리둥절 하면서도 길게 늘어선 줄이 눈에 들어왔다. 염탐을 하던 우리에게 옆에 있던 봉사자 한 분이 넌지시 충고를 던졌다. "저 집 케이크가 정말 맛있어요 꼭 드셔보세요." 우리는 당장에 마르쉐@에서 빌린 그...

가진 브랜드 그리고 그 브랜드를 좋아하는 고객층과 게속 연계를 시키면서 저희 브랜드를 알려나가고 싶어요. 그리고 다음 주 부터는 지새우고 온라인 몰이 오픈해요. 마르쉐@는 한 달에 한 번이니까 더 자주 구매하고 싶으신 분들 아니면 마르쉐@에 못 오신 분들께 드릴 수 있게 택배 방식으로도 주문이 가...

나섰습니다. 우파라치란 우버를 사용하는 사람을 제보하면 100만 원을 벌 수 있는 제도로 사실상 우버가 국내 진출에 진출에 실패한 것으로 볼 수 있죠. 1세대 패밀리 레스토랑, 마르쉐 스위스 패밀리 레스토랑, 마르쉐. 위생문제에 경영악화까지 외식 브랜드도 예외는 아닙니다. 2000년대 초반 대표적인 패...

대한 실험은 프랑스에서 시작됐다. 프랑스에선 매년 버려지는 음식물 쓰레기가 1000만t에 달한다. 프랑스 정부는 2025년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄인다는 목표를 세우고 대책을 마련하고 있다. 프랑스의 슈퍼마켓 체인 인터마르쉐의 못난이 농산물 캠페인 이에 프랑스의 슈퍼마켓 체인 인터마르쉐(Inte...

배출하는 폐기물도 완전히 없애는 것’입니다. 사실 크로거는 늦은 편에 속합니다. 이미 유명 유통업체들이 다양한 방식으로 못난이 농산물을 고객들에게 알리고 소비를 늘리는 작업을 해오고 있습니다. 미국 홀푸드마켓과 월마트를 비롯해 프랑스의 대표적인 유통체인 인터마르쉐(Intermarche), 영국의 세...

등 외국 브랜드가 국내에 소개됐다. 88 서울 올림픽 전후로 서구식 식문화와 경양식 레스토랑이 인기를 끌기 시작한 무렵이었다. 1990년대 중반부터 본격적으로 패밀리 레스토랑 시대가 열린다. 1995년 ‘씨즐러’ ‘베니건스’ ‘토니로마스’, 1996년 ‘마르쉐’, 1997년 ‘아웃백스테이크하우스’(이하 아웃백)와 ...

식재료다. 라망 시크레가 프렌치 레스토랑이 아니라 컨템포러리 레스토랑인 이유가 바로 여기에 있다. 이는 손 셰프의 ‘현지 제철 식재료’에 대한 지극한 사랑에서 비롯됐다. 그는 ‘시장이 가장 좋은 선생님’이라는 생각에 혜화, 성수 등에서 열리는 한국판 파머스마켓 ‘마르쉐’ 등을 다니며 식재료를 구한다...

만날 수 있다. 지역에서 나는 다양한 유제품이 일반 로컬푸드 매장보다 다양하다. 쌀을 이용한 빵도 맛있지만, 특히 홍성의 팥으로 만든 단팥빵과 공주 밤을 넣어 만든 빵이 일품이다. 올라오는 길에 먹을 요량으로 산 꼬마 김밥 또한 맛있다. 로컬푸드 파머스161 마르쉐 0507-1349-1610 대전에서 오랫동안...

있습니다. 만약 귀농 후 귀촌을 해야 했다면 시골행은 아예 포기하지 않았을까요?(웃음)” 처음 2~3년 동안 유통, 판로를 확보하지 못해 고군분투했지만 2018년부터 용인 하나로마트 등 로컬 직매장에 판매를 시작하면서 수익이 점차 개선되고 있다. 도시장터 마르쉐에서 직접 판매도 한다. 현재는 용인 지역 ...