허브

뜻하는 ‘영양소 밀도’가 특히나 높은 것으로 나타나고 있다. CDCP에 따르면 물냉이 한 컵(34ｇ)은 4㎉로, 탄수화물은 0.4ｇ, 단백질은 0.8ｇ, 식이섬유는 0.2ｇ이 들어 있다. 칼로리는 낮으면서도 주요 영양소가 풍부해 체중 감량에도 탁월한 저칼로리 채소다. 그 중에서도 칼슘(물냉이 한 컵 기준 일일 섭...

물냉이·배추·근대·비트잎·시금치 영양소 함량 측정결과 눈길 끄는 다섯 가지 식재료 녹색잎 채소는 건강에 좋은 식품 목록에 언제나 등장한다. 비타민과 미네랄, 각종 항산화물질까지 풍부하게 들어있으며 혈당 상승이나 칼로리 걱정 없이 먹을 수 있는 진정한 슈퍼푸드이다. 그중에서도 케일은 많은 영양...

하는 것으로 나타났다. 2017년 포르투갈 리스본 노바 대학에서 진행된 연구에선 물냉이에서 발견되는 이소티오시아네이트 성분이 결장암, 폐암, 전립선암, 피부암을 예방하는 것으로 나타났다. 2016년 미국 일리노이 대학 연구팀은 콜리플라워, 브로콜리와 같은 십자화과 채소를 꾸준히 섭취하면 간암 위험...

채소’(powerhouse fruits and vegetables, PFV)에서 지난해 1위에 오른 채소다. 지구상에 존재하는 모든 채소 중 영양소 밀도가 가장 높다. 특히 물냉이에는 산화 스트레스를 유발하는 활성산소의 생성과 활동을 억제하는 산화 방지제가 풍부해 만성 질환의 위험을 낮출 수 있다. 2018년 중국에서 진행된 연...

비슷비슷하다. 자그마한 만두가 뽀얀 생선 국물에 잠겨 있는 물냉이 만둣국 또는 바삭하게 구운 부추 고기 군만두다. 만둣국에 쓰는 물냉이(Cresson)는 프랑스 고급 요리에 사용되는 채소다. 하늘하늘한 만두피, 물냉이의 아삭한 식감과 신선한 향기가 조화롭다. 보기 좋게 익은 부추 군만두는 한 입 무는 ...

채소 순위에서 케일을 15위로 점수를 매겼다. 영양소 밀도란 식품의 칼로리당 영양소 함량을 뜻한다. 이번 연구는 일반적으로 건강에 유익한 것으로 알려진 47개의 과채류를 대상으로 식품당 100㎉에 들어있는 17가지 주요 영양소 함량을 측정한 결과이다. 1. 물냉이 (영양점수 : 100) 최고 점수를 얻으며 ...

질병통제예방센터(CDCP)가 만성질병에 대한 위험을 줄일 수 있는 ‘최강의 과일과 채소’(powerhouse fruits and vegetables, PFV) 1위에 오른 식재료이기도 하다. 칼슘(물냉이 한 컵 기준 일일 섭취량의 4%), 인, 철분 등의 무기질이 많이 들어 있고 비타민 A와 C가 풍부해 혈액의 노화를 방지하는 효과가 좋...

지역이었다는 특성 때문에 가공식품의 섭취가 적은 것으로 나타났다. 구체적인 식단은 유제품(우유, 치즈, 달걀), 통곡물(귀리, 옥수수), 생선(대구, 무지개송어, 농어), 조개류(경단고둥, 굴, 홍합, 가재, 새조개), 채소(감자, 양파, 양배추, 당근, 비트, 물냉이, 리크), 과일(사과, 배, 딸기, 체리), 육류(...

어지러운 자극들에 둘러싸인 채 여행의 촉각을 잔뜩 곤두세워야 한다. 그 일은 조금 번거롭거나 불편할지도 모른다. 영어가 적힌 메뉴를 넘겨받는 대신 표정과 손짓을 요란하게 동원해 요리를 주문해야 한다. 그러나 한 그릇에 3000원 남짓한 가격으로 홍콩 최고의 물냉이 만둣국을 맛볼 수 있는 식당은 여...