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이맘때면 꼭 찾는 생선이 있다. 바로 ‘방어’. 방어는 11월에서 1월이 제철로 가장 맛이 좋다. 방어를 판매하는 곳에 가면 “대방어 있어요?”라는 소리를 한 번쯤 들어 봤을 터. 방어와 대방어 어떤 차이가 있을까? (서울=뉴스1) 김수경 에디터

겨울 전령이라 불리는 ‘방어’는 11월부터 2월이면 최상의 맛을 내는 겨울철 대표 생선이다. 작은 방어는 약 2~4kg, 큰 대형 방어는 5~8kg에 이른다. 방어는 일반적인 생선과 달리 크면 클수록 맛이 좋으며 참치처럼 다양한 맛을 즐길 수 있다. 두툼하게 썰어낸 대방어는 쫀득한 식감은 물론 담백하면서도 기...

크면 클수록 맛이 좋다는 생선 방어. 일정 크기를 넘어서면 맛과 향이 떨어지는 다른 어종과는 달리 방어는 체형이 클수록 맛이 좋다고 한다. 대표적인 붉은 살 생선으로 지방이 많은 것이 특징인 방어는 비타민 D가 풍부하여 골다공증과 노화 예방에도 도움을 준다고 한다. 참치와 비슷한 듯 다른 매력을 ...

고기국수 전문식당이 밀집되어 있는 거리가 조성되어 있다. 제주도에선 현재 방어가 제철을 맞아 겨울 내내 이어진다. 방어회 멜국 ▶입맛도심 제주 도심엔 현지인이 찾는 노포, 거리 곳곳에 자리 잡은 멋진 공간과 카페, 방어회, 멜국 등 옛맛의 원도심 먹거리가 어우러진다. 원도심 야간 미식 브랜드‘입맛...

━ 큰놈이 왕 - 방어(제주도 모슬포) 방어 맛이 절정을 맞는 계절도 겨울이다. 사계절 연근해에서 잡히지만, 11월부터 2월까지 올라오는 방어가 유독 차지고 맛이 좋다. 봄 산란기를 앞두고 살을 찌우는 시기여서다. 방어 특유의 기름기도 이때가 가장 풍부하다. 반대로 여름 방어는 살이 무르고 기름기가 ...

제피잎페스토&소바 등 박주성 셰프의 개성적인 요리가 돋보인다. 서울 마포구 큰우물로 75 상가 지하1층 22호 /0507-1415-0476/디너 오마카세 8만원, 런치 오마카세 4만5천원 작은수산시장 전복으로 시작한 해산물 프로 채성태 셰프의 오마카세. 민어·전어·방어 등 계절을 알리는 수산시장 해산물을 빠르게...

역시 겨울은 바다지. 속초 맛집으로 가즈아!!!! 진짜 속초 대방어 맛집은 중앙시장이었다... 회만 먹으면 다 먹은 것이 아니다. 정말 별미는 대방어 매운탕. 속초에서 동치미 막국수를 놓쳤다?? 응 다시 가~ 속초 중앙시장 오징어 순대는 어떤 수식어로도 표현이 불가하다. 진짜 속초 현지인들은 중앙닭강...

넘어가는 곰치, 입안 가득 진득한 고소함을 선사하는 방어, 바다 풍미가 물씬 느껴지는 과메기가 대표적이다. 동해안 도루묵 맛집은 고성 제비호식당, 속초 이모네식당, 춘선네, 삼척 정라횟집이 유명하다. 생대구 맛집은 속초 속초생대구, 언덕위에바다, 후포식당, 동해 부흥횟집이 유명하다. 곰치 맛집은 ...

'Goh'의 후쿠야마 타케시 셰프가 감수를 맡았다고 해요. 창밖으로 펼쳐지는 논과 전원 풍경을 감상하며, 특별한 레스토랑 열차 여행을 즐겨보세요! 출처 : 후쿠오카현 관광 연맹 에도시대에 성 아래 마을로 번성했던 야나가와는 물의 도시로도 알려져있어요. 일본 전국시대에 방어를 목적으로 만들어진 복잡...