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'흑백요리사2' 최강록과 손종원이 의도치 않게 대비되는 행보를 보이고 있다. 13일 넷플릭스 서바이벌 '흑백요리사' 시즌2가 뜨거운 화제 속 막을 내렸다. 이번 시즌2 결승전은 흑수저 '요리괴물'과 백수저 최강록이 마지막까지 치열한 대결을 펼쳤다. 최종 우승의 영광은 백수저 최강록이 차지했다. 최강록...

손종원 이타닉가든·라망시크레 총괄셰프 인터뷰 지속가능한 커피 위해 네스프레소와 다양한 협업중 커피가루 비료로 옥상 텃밭서 허브 등 키워 “네스프레소 커피농가 체험, 지속가능한 환경 지원 인상적” [리얼푸드=육성연 기자] “호텔 옥상 텃밭에서 커피가루 비료로 식재료를 키워요. 여기서 자란 식물은 ...

레스케이프 ‘라망 시크레’ 총괄 주방장 국내 제철 식재료로 만드는 프렌치 요리 “시장이 가장 좋은 선생님”…영감도 시장서 코스마다 음식 스토리…오픈 2년만 스타 획득 손종원 라망 시크레 셰프. [조선호텔앤리조트 제공] [리얼푸드=신소연 기자]“파인다이닝이라고 하면 모두 딱딱하고 격식있다고 생각해 불...

요리는 처음부터 다시 만듭니다.” 산펠레그리노 영셰프 아카데미 경연대회 2024-25 론친을 기념한 행사에서 아시아의 미식을 이끄는 셰프들이 서로 협력하며 요리를 준비하고 있다. 사진 산펠레그리노 미쉐린1스타 레스토랑 ‘라망시크레’‘이타닉가든’을 총괄하는 손종원 셰프의 말이다. 그는 ‘산펠레그리노 ...

음식을 통해 즐거움을 느끼는 복합적인 식문화입니다” 손종원 라망시크레 레스토랑 헤드셰프의 말이다. 그의 말대로 ‘요즘 미식’은 어렵고 멀게만 느껴졌던 편견에서 조금씩 벗어나고 있다. 더이상 고급 레스토랑 또는 특정 부류에서만 누릴수 있는 음식이 아니다. 일상에서 음식의 즐거움을 추구한다는 개...

8일에는 신세계조선호텔의 첫 독자 호텔 브랜드 ‘레스케이프’의 컨템포러리 레스토랑 ‘라망 시크레’의 음식을 소개하는 글도 SNS에 게재했다. 여러 장의 사진을 통해 소스를 붓거나 음식을 반으로 갈라 보여주는 등 라망 시크레의 여름 메뉴를 다채롭게 선보였고, 손종원 셰프의 이름도 소개했다. 또 지난달...

어우러져 더욱 풍부한 고르곤 졸라 향을 느낄 수 있다. 3 옥수수 전분 가루를 추가해 농도를 맞춘다. 옥수수전분이 없다면 감자 전분으로 대체해도 좋다. ━ 모던 한식 감태 버터 소스 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 레스케이프 호텔 ‘라망 시크레’ 손종원 헤드셰프는 구운 고기 위에 올려서...