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입증됐다. 농촌진흥청은 과학적으로 명확한 근거가 입증되지 않았던 산나물의 항당뇨, 항비만 효과를 실험을 통해 확인했다고 밝혔다. 주요 산나물 23종 가운데 당뇨와 비만 등 대사질환을 예방하는 효과를 보인 것은 선씀바귀, 배초향, 섬쑥부쟁이, 쑥부쟁이 4종이다. 배초향(좌), 선씀바귀(우)[농촌진흥청...

겨울. 수확하고 나서 쨍한 추위를 만났을 때 비로소 단맛이 난다. 겨우내 입맛 돋우는 쌉쌀한 씀바귀 찬바람 맞아야 단맛나는 고구마 근처 공주에서 나는 밤도 곳곳에 규모가 커 사람도 볼거리도 많다 햇메밀의 계절에 찾은 냉면집 꿩이나 닭 육수에 잘익은 동치미 면은 후루룩 , 김치는 아삭아삭 고소한 ...

항산화물질과 비타민 등의 영양소로 신진대사를 활발하게 하고, 환절기 건강과 춘곤증을 이기는 데에도 도움되는 음식이다. 다양한 종류 가운데 영양소 별로 가장 많은 함량을 가지고 있는 봄나물을 무엇일까. 우선 칼슘의 왕은 취나물이다. 냉이와 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물(야생),...

길가를 둘러보면서 걷자. ‘힐링’은 생각보다 멀지 않은 곳에 있다. 좀씀바귀 동글동글 귀여운 잎에 노란색 꽃잎이 앙증맞은 좀씀바귀는, 초여름이 되면 길가에서 흔히 만나볼 수 있는 들꽃이다. 개화 시기는 5월에서 6월 사이이며, 전국 각지에 분포한다. 길가 또는 숲의 가장자리, 그리고 산등성이에서 주...

이기기 위해 제철 나물(봄나물)을 섭취하는 것은 매우 효과적이다. 싹이란 겨울 동안 뿌리에 모였던 진액의 정수가 지상 위로 뚫고 나온 것으로 상승하는 기운이 무척 강한데 봄나물의 상승하는 기운은 사람의 체내 기운을 도와 신진대사를 원활하게 한다. 달래, 냉이, 씀바귀, 쑥, 돌나물, 두릅 등 봄나물...

걱정돼도 해결할 수 있는 방법이다. 나물은 데치는 과정에서 중금속이 줄어든다. 산나물 채취 금지를 알리는 글. [제주 시청 제공] 주로 생으로 먹는 봄나물이라면 깨끗한 세척이 필수다. 식품의약품안전처에 따르면 생채로 많이 먹는 달래, 쑥, 냉이, 봄동, 돌나물, 씀바귀 등의 봄나물은 식중독균이나 잔...

수 있다. 그 많은 나물 가운데 냉이와 참나물, 취나물을 꼽은 이유는 비타민A와 C, B2, 칼슘이 가장 많이 들어있기 때문이다. 농촌자원개발연구소의 식품성분표(2006) 에 따르면 한국인이 즐겨 먹는 주요 나물 10종 (냉이, 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물, 취나물-곰취, 참취)을 대상으로...

줄인 가지볶음 ‘건강하게’, 민트를 대신해 곰취를 넣어 향을 낸 ‘곰취 모히토’ 그리고 ‘씀바귀 우유 된장 푸딩’ 총 5가지다. 익숙한 메뉴이지만 새로운 재료를 시도하거나, 연두로 맛을 내 조리과정의 편의성을 높인 메뉴들이다. 이질감 없이 깔끔한 맛을 자랑했다. 우리맛 연구를 통해 탄생한 메뉴들. 왼쪽...

플라보노이드 유파틸린, 소화효소 아밀라아제, 인베르타아제, 항산화효소 카탈라아제가 풍부하다. 단, 쑥은 열 성질이 강해 체질적으로 열이 많은 소양인, 태양인은 장복하는 걸 추천하지 않는다. 또 인진쑥, 개똥쑥은 성질과 효능이 전혀 다르니 주의해야 한다. 셋째, 씀바귀다. 한약명은 고채(苦菜)다. ...

발걸음을 되돌려 세울 만큼 매력적이다. 산채 정식을 주문하자마자 너른 식탁에 20여 가지 형형색색 반찬들이 깔린다. 삼지구엽초, 머우, 산뽕잎, 검은오리 나무 잎, 홋잎, 고들빼기, 잡나물, 쐐똥, 아주까리잎, 싸리순, 취나물, 삼나물, 어느리, 다래순, 씀바귀, 박고지, 두릅, 고사리 같은 산나물은 지척...