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/조선일보DB 경기도 광명시에 사는 주부 서모(45)씨는 얼마 전 과학 시험을 공부하던 중2 딸의 교과서를 보고 깜짝 놀랐다. 영양소의 소화 과정을 설명하는 부분에서 ‘아밀레이스’란 용어가 나왔기 때문. 서씨는 “분명히 내용상 아밀라아제에 해당하는 내용인 것 같았는데 ‘아밀레이스’라 돼 있어 오류인 줄...

배초향, 섬쑥부쟁이, 쑥부쟁이 4종이다. 배초향(좌), 선씀바귀(우)[농촌진흥청 제공] 선씀바귀를 에탄올로 추출한 추출물은 글루코시데이스, 아밀레이스 같은 소화효소의 활성을 각각 78%, 75% 막는 효과가 있었다. 배초향의 에탄올 추출물도 글루코시데이스, 아밀레이스 활성을 각각 35%, 70%(물로 추출하면 ...

속 탄수화물, 지방, 단백질 등 각종 영양소를 더 작은 입자로 쪼개는 과정에선 다양한 ‘소화효소’의 역할이 필요합니다. 대표적인 소화효소는 이렇습니다. -프로테아제(Proteases) : 단백질 분해 효소 -리파아제(Lipases) : 지방 분해 효소 -아밀라아제(Amylases) : 전분(탄수화물) 분해 효소 이런 소화효소...

때문이다. 또한 당근의 수용성 섬유질은 혈당과 인슐린 수치를 조절하고, 소화기관의 건강을 돕는다. ▶ 무, 디아스타제 및 아밀라아제 효소로 장 기능 활성화 [픽사베이] 무에는 비타민A, 비타민C, 식이섬유, 디아스타제 등 다양한 성분이 들어있다. 특히 소화를 돕는 효소 ‘디아스타제’가 풍부해 ‘천연 소...

함께 우리나라의 2대 채소로 꼽힌다. 특히 무는 예로부터 천연소화제로 알려져 있는 채소이다. ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’라는 말이 나올 정도이다. 무로 만든 시원한 동치미 역시 소화를 돕는 음식이다. 무의 소화기능은 소화효소인 아밀라아제 성분이 들어있기 때문이다. 하지만 아밀라아제는 종류에...

등 건강에 대한 전반적인 기능을 높이는 작용을 한다. 흔히 들어왔던 ‘오래 씹기’를 직접 실천한다면 우리 몸에도 긍정적인 변화가 올수 있다. ▶ 소화력 증진=소화기관에서 분비되는 아밀라아제의 40%는 침샘에서 분비된다. 오래 씹을수록 음식물이 침과 잘 섞이며 아밀라아제 분비도 촉진된다. 소화가 잘 ...

소식을 하고 오래 꼭꼭 씹어 먹는 습관을 들여야 한다. 식사는 70% 정도의 포만감을 느낄 때 마치는 것이 좋다. 일단 음식을 먹으면 입안에서 음식을 잘게 부수는 것으로 소화의 첫 단계가 시작된다. 음식을 씹는 과정에서 침이 분비되는데, 침에는 소화효소인 아밀라아제가 들어 있어 녹말을 당으로 분해시...

시기에 나는 무는 영양은 물론이고 맛도 좋아 예로부터 ‘동삼(冬蔘: 겨울 인삼)’이라고 불렀습니다. 얼마나 몸에 좋기에 ‘삼(蔘)’이라는 표현을 붙였는지 살펴보겠습니다. 무에는 비타민C가 풍부하고, 포도당·과당·칼슘 같은 미네랄도 많은데요. 또 디아스타제와 아밀라아제가 들어있어 과식 후나 속이 더부...

[리얼푸드=육성연 기자]겨울에 먹는 별미인 동치미는 소화에도 도움을 주는 음식입니다. 주재료인 무에는 아밀라아제라는 소화효소가 풍부하며, 동치미 국물에는 발효 시 생성되는 유기산, 젖산, 이산화탄소 등이 많이 들어있기 때문입니다. 소화에도 좋은 동치미는 시원한 맛이 최고이지만 추운 겨울에는 ...

[리얼푸드=육성연 기자]‘속 편한’ 일상을 위해서는 평소와 다른 ‘회복 레시피’가 필요합니다. 명절에 남은 과일을 활용해 소화에 도움을 주는 스무디를 만들어 보는 것을 어떨까요. 먼저 천연 소화제나 다름없는 무로 속을 다스려보세요. 무는 전분 분해효소인 아밀라아제, 소화 효소인 디아스타아제가 풍부...