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더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COO...

어떤 음식에서도 빛을 발하는 ‘차돌박이’ 차돌박이는 양지머리에 붙은 기름진 부위로, 지방이 많아서 구우면 고소하면서도 감칠맛이 일품이다. 뜨겁게 달군팬에 차돌박이 한 점을 올리면 지글지글 춤을 추듯 익어가는 모습은 보기만해도 입맛이 절로 돈다. 고기가 얇아 빨리 먹을 수 있고, 여러 점을 한번에...

쉽게 만드는 담백한 맛의 고급 전골음식 조개관자전골 조개관자전골은 조개관자와 양념을 한 소고기, 살짝 익힌 전복등과 여러 가지 채소등을 전골그릇에 돌려 담고 양지머리 육수를 넣어 끓인 음식이다. 조개관자는 맛이 부드럽고 단백질이 풍부하며 저지방으로 다이어트에 좋은 식품이다. 구입할 때는 탄...

분량(2인분) 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 꿀 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 양지머리국물 1컵, 소고기 60g, 표고버섯 3장, 풋고추 2개 *소고기 양념: 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1/4작은술, 후춧가루 약간 만드는 방...

한우자조금, 한우 활용법 소개 마라탕, 김밥 등 부위별로 다양한 사용 가능 [리얼푸드=육성연 기자] 다가오는 한가위와 한 끼 식사를 고민하는 홈쿡족(집에서 요리를 하는 사러사람들)에게 한우자조금관리위원회가 트렌디한 음식에 어울리는 한우 활용법을 소개했다. 부위별요리 활용법으로, 선호하는 부위...

모양과 맛이 백김치와 일반 김치의 중간 형태라고 할 수 있다. 전라반지에 한우 양지가 김치소로 들어간 것이 한우 전라반지인데, 이번 김장에 더욱 특별한 김치를 담그고 싶다면 만들어 보는 것을 권한다. 한우 전라반지는 한우 뚝심 부위인 양지를 활용한다. 한우 양지머리로 육수를 내어 김치 국물을 만들...

최고의 건강식으로도 칭해져 유명세를 더하고 있다. 메밀국수는 조선시대에서부터 널리 먹어왔던 음식으로 고유의 기원을 간직하고 있으며 궁중에서도 더운 여름에는 메밀국수를 으뜸으로 쳐서 시원하게 냉면으로 말아 점심식사로 먹곤 했다. 이러한 메밀국수는 일본의 국수 요리인 ‘소바’나 우리가 흔히 즐...

진짜 고객 아닌 ‘인증샷’ 인파는 요식업 지속가능성 해쳐 미국산 양지머리로 만든 의정부 전주곰탕의 수육, 야들야들하게 익혀 나오는 수육의 맛이 웬만한 유명 노포의 것보다 훨씬 낫다./사진 이용재 2016년의 일이다. 어느 날 사회 관계망 서비스인 트위터에서 한 사람이 눈에 띄었다. ‘프로필 사진’이 일...

국물이 아주 맛있다고 합니다. 그의 또 다른 단골집으로는 성북동의 ‘국시집’과 양재동의 ‘소호정’이 있습니다. 이 두곳은 모두 칼국수 집인데요. 실제로 김 전 대통령은 ‘칼국수 대통령’이라고 불릴만큼 칼국수에 대한 사랑이 대단했죠. 국시집과 소호정의 공통점은 양지머리와 사골국물로 우려낸 육수를 ...

요리 연구가 3인의 이색 김치 제주도 감귤 이용한 백김치 돌나물에 육수 부어 물김치 타이식 무생채 쏨땀까지… 유채 김치. 김민지 제공 배추와 무, 갓과 열무, 쪽파 같은 재료는 김치를 담글 때의 기본 재료이자 단골손님이다. 어느 지방에나 배추김치와 무김치, 쪽파나 갓김치는 있게 마련이고 지역마다 차...