허브

요리에 열중하고 있는 요리사들. 요리 분야는 모두 다르지만 요리사에게는 샘솟는 영감과 같은 작업을 지속할 수 있게 하는 지구력이 필요하다. 요리사의 영감은 일상의 경험, 유년 시절의 추억 또는 다양한 책에서 비롯된다. 종종 요리사를 예술가에 비유하기도 한다. 음식이 예술의 하나이고 요리사를 예...

편이라는 걸 깨닫는다. 그런 곳일수록 음식이 형편없는 식당 같은 건 애초에 유지조차 되지 않아 자연스럽게 도태되기 마련이다. 그토록 많은 곳을 다녔지만 스페인에서 음식으로 실망한 적은 별로 없다는 게 가장 큰 이유다. 그렇다면 스페인 요리의 매력은 뭘까. 요리사의 관점으로 볼 때 프랑스는 고급 ...

지난 1일 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁>의 새 회차가 공개됐다. 8회에서는 3라운드 흑백 팀전에서 아쉽게 탈락한 셰프들이 편의점 재료로 진검승부를 벌이는 패자부활전이 펼쳐졌다. 이날 등장한 여러 메뉴 중 창의적인 아이디어와 훌륭한 풍미로 심사위원을 웃음 짓게 만든...

ⓒ 넷플릭스 지금 가장 인기 있는 프로그램은 단연 넷플릭스의 새로운 예능, ‘흑백요리사:요리 계급 전쟁(이하 ‘흑백요리사’)’이다. 지난 17일 첫 공개 이후 넷플릭스 비영어권 TV시리즈 부문 1위를 기록하고, 출연진들이 화제성 부문 상위권에 오르는 등 흥행 돌풍을 일으키고 있다. ‘흑백요리사’는 재야의 ...

넷플릭스 비영어권 1위를 차지하며, ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’ 참가자들의 포부가 멋지게 승리의 폭죽을 터뜨렸다. 넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'이 넷플릭스 비영어권 1위에 오르며, 글로벌 센세이션을 일으키고 있다. 넷플릭스. ‘요리 서바이벌이 더이상 새로운 게 있을까’라는 의문을 던졌지...

※이 기사에는 스포일러가 포함돼 있습니다. (출처=넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁') 추석 연휴, 그리고 지난 주말 눈을 즐겁게 한 넷플릭스 작품이 있습니다. 영화나 드라마는 아닌데요. 코미디언, 방송인들이 출연하는 예능도 아니죠. 날카로운 칼, 휘황찬란한 식재료, 그리고 화려한 손재주로 눈길...

전복은 만만하다. 라면에도 넣더라. 아 참, 전복을 먹고 비리다고 생각한 분들은 게으른 요리사가 썬 걸 먹어서 그렇다. 전복은 아주 꼼꼼하게 솔로 닦아야 한다. 얼룩덜룩한 살의 무늬는 실은 전복이 오랜 세월 살아온 세월의 때다. 이걸 다 씻어내야 비린내가 안 난다. 아 참, 딱딱한 이빨과 그 주변 근육...

"1인 70만원 코스요리" 흑백요리사 안성재 셰프, 예약 10분만에 '매진' 사진=나남뉴스 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 개관 35주년을 기념해 오는 11월 1일부터 2일까지 양일간 열리는 '미식행사'에서 안성재 셰프가 코스요리를 선보일 예정이라고 알려진 가운데, 인기리에 예약이 마감됐다. 앞서 파르...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 최종화가 공개된 '흑백요리사'에서 진짜 주인공은 '이균'이었다는 평가가 쏟아지고 있다. 8일 공개된 넷플릭스 시리즈 '흑백요리사' 11~12화에서 상금 3억 원을 받은 우승자가 공개됐다. 우승은 흑수저 '나폴리 ...

호시노 츠토무 총주방장 [위호텔 제주 제공] 호시노 총주방장은 일본 소재 특급호텔을 비롯한 도쿄 9개 레스토랑의 총주방장 및 한국의 보광 피닉스 리조트 총주방장을 거쳐 지난 2013년 위호텔의 총주방장으로 부임했다. 호시노 총주방장은 “지난 17년여간 한국에서 요리사로 근무하면서 한국의 전통적인 ...