허브

뜨거운물과 찬물을 1:1로 섞으면 적당한 온도가 돼요. 채소를 물에 담가두세요. 잎채소(상추, 깻잎 등)는 약 10분 두꺼운 채소(파프리카, 가지 등)는 15~20분 담가주시면 돼요. 이 꿀팁의 핵심은 바로 채소의 기공(숨구멍)을 열어 수분을 빠르게 흡수시키는 거예요. 보통 채소는 온도 변화에 민감한데 약50...

물론, 잎채소를 비롯한 채소는 건강에 좋다. 하지만 여러 잎채소를 먹다 보면 각각의 향긋한 풍미와 식감이 구분되는 지점을 느끼게 되기 마련이다. 그에 따라 각자의 채소 취향도 자연스레 형성된다. 이렇게 맛과 향이 다른데, 잎채소도 종류별로 성분과 그에 따른 효능이 다르지 않을까? 좀 더 똑똑한 식...

녹색잎채소 베이스·컬러푸드 추가 토핑으론 견과류 한줌 올려 완성 샐러드 [123RF] 붓기나 열, 고름과 같은 급성 염증은 바로 증상이 나타나지만, 대부분 몇 주 안에 사라진다. 반면 징후가 모호해 발견이 어려운 만성 염증은 우리의 면역체계를 서서히 망가뜨린다. 의학전문가들에 따르면 몸 안에서 생긴 ...

구우면 됩니다. 미니 모차렐라 치즈가 없다면 통 모차렐라 치즈를 깍둑썰기해서 사용하세요.” ▶재료(2인분) : 방울토마토 6개(또는 일반토마토 2개), 어린잎채소 100g, 미니 모차렐라 치즈 6알, 베이컨 80g, 호두·아몬드 30g, 바질잎 10g ▶레몬 오일 드레싱 : 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술...

나물무침에 뿌려도 좋습니다. 더운 여름철에는 냉채와도 잘 어우러집니다. 오이와 토마토, 어린잎채소를 넣은 냉채에 들깨가루를 넣어 소스로 만들면 시원하면서도 고소한 ‘들깨 냉채’가 완성됩니다. 냉채소스는 미리 만들어 숙성하면 맛이 더 잘 어우러집니다. 무더위로 지친 시기, 오늘 식탁에는 영양소...

것이 좋으며, 딸기와 연어를 섞은후 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 딸기 10개 부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간 샐러드소스: 케이퍼 20ｇ, 설탕 1T, 마요네즈 60ｇ, 다진양파 15g, 레몬즙 15ｇ, 유자청 5ｇ, 발사믹글레이즈 5ｇ ■ 만드는 법 1. 딸기를 흐르는 물에 씻...

것이 좋으며, 딸기와 연어를 섞은후 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 딸기 10개 부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간 샐러드소스: 케이퍼 20ｇ, 설탕 1T, 마요네즈 60ｇ, 다진양파 15g, 레몬즙 15ｇ, 유자청 5ｇ, 발사믹글레이즈 5ｇ ■ 만드는 법 1. 딸기를 흐르는 물에 씻...

구워서 넣고, 두부에 강황가루를 섞어 스크램블을 하면 달걀처럼 보이게 만들 수 있다”고 귀띔했다. ■ 현미 채식 김밥 만들기 <재료> 현미 또는 찹쌀현미, 김밥 김, 단무지 또는 장아찌, 두부, 우엉, 당근, 버섯, 시금치 등의 길쭉한 제철 잎채소, 깻잎 등의 넓은 제철 잎채소, 간장, 소금, 조청, 식용유, 식...

상큼한 산딸기 소스를 더한 ‘산딸기 문어숙회’입니다. 문어 손질이 어렵다면 시중에 파는 자숙문어를 사용해도 되며, 문어 대신 주꾸미나 오징어를 사용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 문어(1마리=700ｇ), 산딸기(20ｇ) 부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30ｇ) 양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술) 산...

풀리면 상추, 치커리 같은 잎채소와 감자, 당근, 래디시를 심어요. 여름에는 토마토, 고추, 콜라비, 브로콜리를 심고 가을에는 배추, 무, 시금치, 쪽파를 심습니다. Q. 초보 도시농부에게 추천해주고 싶은 작물은요? 처음에는 다들 큰 기술 없이도 잘 자라는 잎채소(상추, 치커리)로 많이 시작해요. 그렇다...