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소나 돼지가 재료로 쓰인다는 사실 알고 있었나요? 젤리에는 쫀득한 식감을 만드는 '젤라틴'이라는 변성 단백질 성분이 들어가는데요. 이 젤라틴을 만드는 재료가 주로 소 혹은 돼지인 것. 그렇다면 젤라틴은 어떻게 만들어지는 걸까요? 젤라틴은 주로 상품용 고기로 사용할 수 없는 부위로 만들어집니다. ...

판나코타 이탈리아를 대표하는 디저트, 판나코타. 재료도 구하기 쉽고 조리법고 간단해 세계적으로 사랑받고 있다. 사진 픽사베이 무더위와 습한 날씨에 차가운 먹거리만 떠오르는 7월입니다. 그래서 수박이나 포도 같은 과일을 준비하지만 왠지 과일만으로는 만족하지 못할 때가 있습니다. 그렇다고 배달...

등의 ‘향채’이다. 이 3가지 요소를 적재적소에 활용해 독특한 맛을 낸다. 또한 전체 인구 비율의 45%가 농업에 종사하는 만큼 쌀 이외에도 밀가루·찹쌀·옥수수·카사바·콩 등 다양한 곡물을 활용한 요리가 발달 되어있다. 김희경 셰프는 “베트남 요리는 신선한 재료에 다양한 양념과 향신료를 사용해 특유의...

쓰촨식 마라양념을 넣은 오향장육. 박찬일 제공 젤라틴 많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 ...

체리 코코넛 워터 젤리입니다. [미국북서부체리협회 제공] ▶체리 잠봉뵈르 샌드위치 재료 : 체리 6알, 깜빠뉴 1조각, 버터 40g, 바질 페스토 3g, 베이비 루콜라 4g, 잠봉햄 40g, 리코타 치즈 15g, 나무 꼬치 ①깜빠뉴 위에 버터를 올린다 ②바질 페스토를 바른 뒤 베이비 루콜라, 잠봉햄, 리코타 치즈를 순서...

원한다면 젤리 형태를 추천합니다. 담백한 맛의 비스킷에 석류 젤리와 치즈를 얹으면 안주요리로도 손색이 없습니다. ■ 재료 석류즙 200g, 판젤라틴 2장, 설탕 30g, 새싹 200g 석류소스 (석류즙 50g, 설탕 50g) ■ 만드는 법 1. 새싹채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 판젤라틴은 물에 5∼10분정도 담가...

들어가는 젤라틴 대신 한천(우뭇가사리를 압착탈수하여 건조시킨 식품)을 이용해도 무방합니다. 완성된 애플망고 젤리를 냉동실에 보관하면 더운날 하나씩 꺼내먹는 재미도 있습니다. ■ 재료 애플망고 1개, 우유 400㎖, 판젤라틴 6ｇ, 설탕 15ｇ ■ 만드는 법 1. 젤라틴은 찬물에서 10분간 불린 후, 물기를 ...

요거트 푸딩 재료(4병 분량) 우유 1컵(200ml), 플레인 요거트 1컵(200ml), 계란노른자 2개, 판 젤라틴 2장(5g, 7*12cm 사이즈), 설탕 4큰술(40g) 계란향에 민감한 경우 바닐라 에센스나 바닐라빈을 우유 끓일 때 조금 추가해 넣어도 좋아요. *푸딩병은 미리 찬물부터 넣어 끓는 물에 보글보글 끓여 소독해서...

오렌지는 봄을 기다리는 입맛에 어울리는 재료입니다. 오렌지 1개에는 1일 권장량의 130％에 이르는 비타민C가 함유되어 있습니다. 이 외에도 비타민 A와 칼륨, 항산화제인 라이코펜이 풍부합니다. 또한 식이섬유가 풍부하기 때문에 체중 조절시에도 먹기 좋은 과일입니다. 이번 주에는 오렌지를 활용한 ‘오...

비타민 C가 풍부한 간식으로 좋습니다. ■ 시트러스 아이스 큐브 만들기 재료: 오렌지주스 1컵, 자몽주스 1컵, 얼음틀 만드는 방법: 1. 얼음틀에 오렌지주스를 절반까지 채운다. 2. 냉동실에 넣어 완전히 얼린다. 3. 자몽주스로 남은 반을 채운다. 4. 다시 냉동실에 넣어 얼린다. ■ 비타민 C 구미 만들기 재료...