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[리얼푸드=육성연 기자]여름철 채소는 생선이나 육류보다 관리가 소홀해지기 쉽지만 의외로 식중독을 일으키는 주범이 될 수 있다. 실제로 식품의약품안전처가 지난 2012~2016년간 식중독을 일으킨 식품을 분석한 결과, 1위는 채소류(41.8%)인것으로 나타났다. 육류는 14.2%이며, 김밥 등 채소와 육류가 복...

탱탱하게 살리는 법 *출처= 트위터 @tetsublogorg 이 글에 네티즌들은 "아, (상한 줄 알고) 모르고 버렸는데", "온수는 50도 정도가 좋은 것 같다", "정말 효과가 있다"의 반응이 이어졌다. 방울토마토뿐만이 아니다. 따뜻한 물(약 50℃)은 시든 채소를 아삭하고 싱싱하게 되살릴 수 있는 '마법의 물'이다. *...

자취생도 주부 9단이 될 수 있는 채소 관리 꿀팁 채소는 신선도가 중요하다. 무조건 냉장고에 보관하는 것이 옳은 것은 아니다. 잘못 보관하거나 오랜 시간 방치하면 쉽게 무르고, 썩기 마련이다. 먹는 것보다 버리는 식재료가 만다면 지금부터 주목하자. 쉽고 간단하면서 오랫동안 먹을 수 있는 채소 활용 ...

시든 채소를 싱싱하게 만드는 '기적의 물'이 있다? 그 기적의 물은 사실 '마법'이 아니라 '과학'이었다. YTN 사이언스에서는 유튜브 채널을 통해 시들시들해진 채소들을 담그면 다시 싱싱하게 되살아 나는 마법의 물을 소개했다. 채소를 다시 싱싱하게 만든다는 이미지 때문에 냉수 혹은 얼음물을 떠올리는...

당근·감자·아스파라거스·쌈채소·토마토 등 종류별 보관법 여름이다. 밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는 자란 환경에 따라 보관법이 달라진다. 땅에서 자란 채소는 땅 같은 환경을 만들어줘야 하고, 나무에 매달린 채소는 매달...

채소는 생으로 먹어야 영양소의 파괴나 손실 없이 섭취할 수 있다고 생각하는 경우가 많다. 물론 틀린 얘기는 아니지만, 채소의 종류에 따라 익혀서 먹는 것이 더 효과적인 경우도 있다. 채소를 생으로 먹을 때와 익혀서 먹을 때의 이점과 각각의 방법에 적합한 채소는 어떤 것이 있는지 알아보자. 익혀서 먹...

수 있다. 달걀은 껍질의 둥근 쪽을 위로해서 놓아둔다. ▶채소류 양배추는 잎보다 줄기가 먼저 썩어가는 성질이 있다. 따라서 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 타월을 잘라낸 부분에 넣어두면 싱싱하게 보관할 수 있다. 껍질 벗긴 감자류는 물에 식초를 몇 방울 섞어 담가두면 3~4일이 지나도 색이 변하지 않고 ...

알의 대파보관법. 냉장, 냉동 그때그때 달라요. 냉장고를 열어보니 대파가 똑떨어졌네요. 서둘러 모바일 장보기로 식재료와 대파 한단을 구입했습니다. 손질을 해야 하는 번거로움이 있지만 저는 항상 손질이 안된 대파를 구입합니다. 이유는 깐 대파 가격이 비싸니까요! 대파보관법 다들 비슷하게 하실 것...

시작된다. 씻어서 주방에 내놓은 채소 역시 실온(25도)에서 12시간 보관할 경우, 세균수가 세척 직후보다 3배로 증가한다. 연휴 기간 내 장거리 운전시에도 음료 보관을 실수하기 쉽다. 피로회복이나 졸음 방지를 위해 마시는 커피의 경우 따뜻한 겨울철 차 안에서 장시간 방치하면 세균이 증식하기 시작한다...

식재료를 오래 보관하는 것보다 중요한 건 ‘올바르게’ 보관하는 것이다. 단순히 ‘얼리면 오래간다’라는 관점에서 탈피해보자. 진공포장과 냉동보관이 늘 정답은 아니다. 식재료별 보관법을 숙지하면 본연의 풍미를 지킬 수 있고, 신선함도 더 오래간다. 이런 재료로 만든 요리는 맛의 신세계로 우리를 데려...