허브

파이는 밀가루 반죽 위에 과일이나 견과류를 넣고 반죽을 다시 위에 덮거나 재료가 보이게 만드는 요리로 주로 디저트로 많이 먹습니다. 애플파이나 호두파이 등이 유명하죠. 미국 시애틀에서 활동하는 파티쉐 로렌 코(Lauren Ko)가 만드는 파이입니다. 먹기 아까울 정도로 아름답습니다. 반죽과 과일로 만...

‘우나스’ 파티시에 이은아씨 미술학도, 한식연구원 거쳐 카페 창업 ‘굴·호박·아보카도’ 디저트로 시선잡아 파티시에 이은아(40)씨에게 제과제빵은 도피처였다. 대학에서 순수미술을 전공한 그녀는 졸업 후 취업 전선에 나섰지만 쉽지 않았다. 막상 무엇을 하고 싶은지 조차 알지 못했다. 막연함 속에 유학길...

이름을 알린 파티시에 유민주가 결혼한다. 유민주는 7일 자신의 인스타그램에 "이번 주말, 토요일(10일) 제가 부끄럽지만 참 좋은 분과 결혼을 해요. 많은 축하 보내주시면 그만큼 사랑 나누면서 더 채워가고 나눠가며 살아갈게요"라며 결혼 소식을 알렸다. 유민주의 예비신랑은 평범한 일반인으로 현재 교...

그 의미가 케이크보다 더 넓다. 양갱이 연상되는 꾸덕꾸덕한 무스류 케이크부터 과자와 과자 사이 크림이나 슈를 넣어 만드는 밀푀유까지 다양한 디저트를 아우르기 때문이다. 200년 역사를 자랑하는 만큼 종류도 다양하다. 모임에 참석한 직장인 박세연씨는 “갸또는 파티시에의 정체성과 독창성을 드러내는...

크리스마스가 오면 아이들을 설레게 하는 것이 바로 깊은 밤 아이들을 찾아와 머리맡에 몰래 선물을 놓아주고 가는 산타클로스다. 동시에 어른들은 크리스마스이브 날 저녁이면 빵집에서 케이크를 하나씩 사서 가족들과 둘러앉아 나눠 먹는 게 익숙한 풍경이 됐다. 김선애 파티시에의 크리스마스 케이크. ...

'써니' 친구들에 대한 여전한 애정을 드러냈다. 한편 '크루아상'은 자신이 좋아하는 일을 선택하고 그것에 열정과 최선을 다하며 살아가는 파티시에와 꿈이 없이 방황하는 공시생이 사건 사고들을 겪으며 조금씩 성장하고 단단해져 가는 청춘 드라마다. 남보라는 극중 동네 빵집 주인이자 파티시에 성은 역...

변화를 프랑스에서 최초로 주도한 셰프가 바로 마리 앙투안 카렘(1784~1833)이다. 역사에 이름이 남은 최초의 스타 셰프라 할 수 있는 카렘은 원래 파티시에, 즉 페이스트리 셰프(빵, 과자, 케이크를 전문적으로 만드는 요리사)였다. 가정 형편이 어려웠던 카렘은 어릴 때부터 레스토랑에서 일하기 시작해 ...

올해의 주제는 ‘잘먹고 잘사는 꿀잼쇼!’로 정해졌다. 소확행 트렌드와 함께 높은 인기를 모으고 있는 프리미엄 수제 디저트와 베이커리가 다뤄진다. 뿐만 아니라 음료, 주류, 전문기기, 설비 등도 다룰 예정이다. 이번 전시회에선 특히 우수 기능장과 스타트업 파티시에 등 제과제빵 업계 종사자들이 아이...

프랑스 버터의 주요 수입국으로, 2020년에는 지난 2019년 대비 28% 증가한 4056톤의 프랑스 버터를 수입했으며, 이는 2015년 수입량 대비 4.9배 증가한 수치이다. 국내 프렌치 페이스트리 분야의 대표 주자이자, 현재 시그니엘 서울 레스토랑의 총괄 파티시에를 맡고 있는 맥심 마니에즈 셰프는 “프랑스 버...

시각·청각·촉각·후각·미각 등 오감(五感)이 총동원됐다. 심사위원들은 우선 바게트의 외관을 관찰했다. 네트리 셰프는 “표면이 짙은 황갈색이면서 폭이 일정해야 한다. 미국 야구방망이처럼 이쪽은 굵고 저쪽은 얇으면 안 된다”며 웃었다. 심사위원으로 함께 한 이명원 ‘파티시에’ 대표는 “쿠프(coupe·바게...