허브

면 요리는 종류도 많고, 그만큼 맛도 좋아 포기하기 힘든 메뉴이다. 하지만 밀가루 면을 많이 먹었을 때, 체중이나 혈당을 걱정하게 되는 것 역시 불가피하다. 면도, 건강도 포기할 수 없다면, 비교적 건강한 면 요리를 선택하면 된다. 정제된 밀가루로만 만들어진 일반적인 면보다 훨씬 더 건강한 선택지들...

먹어야 혈당이 잘 조절될까 하는 걱정 때문이다. 당뇨병 환자를 위한 식사는 특별히 좋은 음식도 나쁜 음식도 없다고 전문가들은 입을 모은다. 임정현 가톨릭대 부천성모병원 영양사는 “일반식으로 권장되는 균형잡힌 건강식을 자신의 체중과 활동량을 고려해 알맞은 양을 규칙적으로, 골고루 먹는 것이 최...

-덥고 잠안온다고 찬음식 많이 먹으면 곤란 -“설사로 이어져 탈수…혈당 올릴 수 있어” -“잠 못 잔다고 운동하면 오히려 리듬깨져” 바야흐로 열대야의 계절이 도래했다. 해가 져도 온도가 25도 이상을 유지하는 열대야는 일반인도 견디기 힘들지만 당뇨병 환자에게는 더욱 힘들게 느껴질 수 있다. 열대야가 ...

완두콩, 식물성 단백질 중 드물게 필수아미노산 모두 갖춰 대체육과 식물성 우유로 주목 소화돕고 혈당 조절에도 도움 가루나 소스 등 요리 활용성 높아 [리얼푸드=육성연 기자]지루하던 쌀밥위에 초록빛 색감을 담당하던 완두콩이 최근에는 영양성분으로 다시 조명을 받고 있다. 싱그러운 색감 뿐 아니라 ...

160㎉로 저열량으로 혈당 스파이크나 체중에 대한 걱정을 내려놓고 먹을 수 있다. 단 두부 특유의 비릿한 맛이 있어 차갑게 먹는 것보다는 파스타, 짜장면처럼 따뜻하게 먹는 면 레시피에 잘 어울린다. 두유면은 두부면의 잘 끊어지는 식감과 비릿한 맛을 상쇄시키고 칼로리를 더욱더 낮게(150g당 75㎉) 만...

대표적인 곡물이다. 국내에선 수수팥떡, 부꾸미에서부터 수수 차, 수수 국수 등에 활용되고, 서양에선 사탕수수 시럽이나 감미료의 형태로 많이 쓰인다. 수수 한 컵(192ｇ)에는 12ｇ의 식이섬유, 22ｇ의 단백질이 들어 있다. 건강상 이점도 많다. 미국 텍사스 A&M 대학에서 진행한 연구(2004)에 따르면 수수...

분말과 밀가루를 일대일 비율로 제조했다. 실험 결과, 비만과 관련된 장내 미생물 후벽균(Firmicuts)과 의간균(Bacteroidetes)의 F/B 비율이 일반 빵 복용군은 0.95인데 반해 수수빵 복용군은 0.65로 약 30% 낮았다. 이는 수수빵이 비만 조절에 도움이 된다는 것을 의미한다. 후벽균은 지방 흡수를 늘리는 ...

분말과 밀가루를 일대일 비율로 제조했다. 실험 결과, 비만과 관련된 장내 미생물 후벽균(Firmicuts)과 의간균(Bacteroidetes)의 F/B 비율이 일반 빵 복용군은 0.95인데 반해 수수빵 복용군은 0.65로 약 30% 낮았다. 이는 수수빵이 비만 조절에 도움이 된다는 것을 의미한다. 후벽균은 지방 흡수를 늘리는 ...

그대로의 맛을 장기간 보관할 수 있습니다. 쌀은 최근들어 밥뿐 아니라 국수나 아이스크림, 베이커리 등 다양한 영역에 활용되고 있는데요. 푸딩이나 핫도그등 다양한 간식에도 우리쌀을활용해보세요. →추천 조리법: ‘황태된장누룽지죽’, ‘영양밥강정’, ‘밥도그’, ‘쌀푸딩’ ▶고춧잎=고춧잎은 신진대사를 돕...

레스토랑에서는 샐러드 메뉴에 보리를 활용한 경우가 늘고 있다. 동원홈푸드 샐러드카페 ‘크리스피 프레시’에서도 ‘플레이트’ 메뉴에 보리가 구성돼있다. 바질페스토와 섞인 보리는 각종 슈퍼곡물을 제치고 세련된 초록빛 곡물로 등장한다. 상품기획자는 “저칼로리인 보리는 혈당을 낮추는 효과까지 있어 건...