몽탄 짚불에 구운 고기의 맛을 한껏 끌어올리는 깻잎, 양파 장아찌와 물김치. 짚불 삼겹살의 근원을 좇던 몽탄의 대표는 짚불 요리로 유명한 전남 무안군 몽탄면을 만나게 된다. 이들은 ‘꿈의 여울’을 뜻하는 몽탄의 지역명을 트위스트해 가장 맛있는 구이 방식이라 자부하는 짚불을 ‘꿈의 열원’이라 부르기...

한국인에게 있어 돼지 고기는 남녀노소 누구나 선호하는 소울푸드 중 하나로 고소한 풍미와 부드러운 식감으로 입맛을 사로잡는 음식이다. 이슬람 국가를 제외한 거의 모든 세계인들이 돼지 고기를 즐겨먹는데, 그에 따라 나라마다 특색 있는 돼지 고기 요리를 쉽게 찾아볼 수 있다. 각국을 대표하는 돼지 고기...

새로운 마음가짐으로 한 해를 시작한 1월, 식신이 소개하는 돼지 고기 맛집과 함께 라면 맛있는 식사는 물론 일 년 계획을 보다 든든하게 세울 수 있을 것이다. 기해년(己亥年), 올해의 주인공인 돼지는 살코기뿐만 아니라 내장과 껍데기 하나 버릴 것 없이 아낌없이 주는 동물로 알려져 있다. 저마다 맛이 ...

깊은 국물 맛이 끝내주는 제주도의 고기 국수 맛집들 향토음식은 지역 고유의 문화와 특색을 반영하기 때문에 같은 요리라고 하더라도 조리법이나 사용되는 재료가 조금씩 달라 다른 맛을 낸다. 그래서 여행의 묘미 중 하나가 그 지역의 향토음식을 먹을 수 있다는 것, 어떤 음식보다 자연스러움이 느껴진다...

넣어 즐기는 막국수까지! 여름이면 생각나는, 전국 막국수 맛집 BEST 5를 소개한다. 들기름의 고소함이 담긴, 서울 서초동 ‘청류벽’ 이미지 출처: __ox___ox님 인스타그램 이미지 출처: drinkingvillain_kwan님 인스타그램 식신TIP 위치: 서울 서초구 서초대로74길 29 영업시간: 매일 11:30 – 22:00 가격: ...

샤퀴테리 4대 맛집 염장·훈연·건조된 고기 지칭… 조리법따라 파테·소시지 등 구분 프랑스 정통 그대로 '메종조', 소시지로 유명한 '세스크멘슬' 대중화 앞선 '소금집 델리', 원조 대부격 '핸젤앤그레텔' "이 돼지는 너무 좋아요. 저녁으로 구워 먹긴 아까워요. 저장하면 몇 달은 먹을 수 있는걸요." 넷플릭...

‘차돌박이’이다. ‘차돌박이’라는 이름은 고기의 결과 고기를 직각으로 썰면 흰색 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀 있는 것 같이 보이는 것에서 유래되었다. 차돌 부위의 지방은 단단하기 때문에 주로 얇게 썰어 내어 조리된다. 달궈진 불판 위에서 두어 번 뒤집으면 바로 익기 때문에 곧바로 즐길 수 있다...

트렌드로 자리 잡은 숙성통삼겹살. 고기의 맛을 더욱 업그레이드하기 위해 숙성시킨 후, 두툼하게 덩어리째 나오는 삼겹살이 큰 인기를 얻고 있다. 껍질은 쫄깃하고 겉은 바삭하며 속은 부드러워 더욱 고기의 구수한 풍미를 더욱 잘 즐길 수 있다는 것이 장점이다. 1. 육전식당 ⓒ Daily, Instagram ID @dew_le...

아랫사람이 고기를 뒤집어야 하는 단점이 있긴 하지만, 그래도 차가운 소주와 함께 즐기는 지글지글 잘 익은 삼겹살은 온기와 뿌듯함을 남긴다.분홍색 살과 새하얀 비계가 얽힌, 그 고운 살점을 씹으며 새로운 해를 맞는다는 것. 왠지 든든하고 만족스러운 일이 아닐 수 없다. 구수한 고기 내음 가득한 삼겹...

제주도에는 높은 한라산이 서귀포와 제주시를 가로막고 있어 같은 제주도 땅에 있어도 제주시와 서귀포 날씨가 천지차이라는 사실 알고 계셨나요? 제주도 여행에 있어서 날씨도 중요하지만 맛집 투어도 그만큼 중요하다는 거! 금강산도 식후경이라고 제주 토속음식과 함께하는 맛있는 여행하시길 바라요. 자...

[돼지불고기] 맛깔나는 전라도 식당 5곳 맨손으로 굽는 돼지 고기… 얇게 썬 목전지·삼겹살 손으로 뒤집어가며 구워 윤기 좔좔 '간장 구이'… 두툼하게 썬 돼지갈비 양념 졸인 후 불맛 입혀 군침 도는 '빨간 양념'… 고춧가루와 매실액으로 깔끔한 매운맛 선보여 나주 ‘송현불고기’ 주인 김안자씨가 연탄불에 놓...

대통령들이 찾은 맛집은 언제나 문전성시입니다. 일례로 미국의 오바마 전 대통령이 방문했던 베트남 하노이의 쌀국수집은 전 세계인이 주목하는 맛집으로 거듭났죠. 한국에서도 대통령들의 맛집으로 소문난 곳이 있습니다. 어떤 곳은 무조건 줄을 서야할정도로 높은 인기를 자랑하고 있는데요. 역대 대통령...

서울 논현동 ‘남고집 블랙라벨’의 기본 상차림. 육색이 붉어 소고기처럼 보이지만, 이베리코 최상 등급인 베요타 돼지 고기다. 화력 좋은 숯을 넣은 화로가 열기를 뿜어낸다. 충분히 달구어진 철망 위로 검붉은 고깃덩이가 놓이자, 물기가 재빨리 도망치는 “칙” 소리부터 난다. 숙련된 직원이 고깃덩이의 여...

부위도 맛도 다양한 돼지 구이 맛집을 소개한다. 1. 참숯에 구워 먹는, 왕십리 ‘땅코참숯구이’ 왕십리 행당시장 내에 위치하고 있는 '땅코 참숯 구이'. 참숯 직화 조리 방식으로 고기를 무쇠판에 자주 뒤집어가며 빠르게 익혀 내는 것이 특징이다. 불의 세기와 온도, 불판의 특성, 불판에 고기를 올리고 뒤...

돼지 고기 특유 구수한 국물맛 일품 도민 삶의 일부이자 단골 잔치음식 육지 고기와 달리 쫄깃하면서 연해 돼지 고기로 맛을 낸 구수한 제주 고기국수는 제주 도민들의 삶의 일부였다. 사진은 고기국수의 한 종류인 멸고기국수. 제주 향토음식보존연구원 양용진 원장 등 제공 최근 우육면을 파는 중식당이 늘었...

넓적하게 핀 밀가루 반죽 위에 소스, 치즈, 해산물, 고기 등의 재료를 올려 화덕이나 오븐에서 구운 요리를 지칭하는 ‘피자’. 피자는 이탈리아를 대표하는 요리 중 하나이며 그리스 로마 시대에 밀가루 반죽에 양파와 마늘을 얹어 먹었던 빵에서 유래했다고 본다. 19세기 말에 이르러, 토마토소스가 첨가되...

서귀포 고기국수(올래국수) 일본 돈코츠라멘 생각나는 그 국수 어두운 밤, 허기진 배를 채우러 서귀포 시내로 갔다. 회사 동료가 침이 마르도록 칭찬했던 고기국수집을 찾았다. 제주도 사람들이 추천하는 집이라는 올래국수다. 밤 10시까지 영업을 하는 덕에 여행 첫날부터 제주도 향토음식을 맛볼 수 있었다...

자랑하는 제주식 근 고기 스타일 고기는 씹을 때마다 터지는 육즙에 인기를 끌었다. 요즘 근 고기와 다른 매력을 가진 냉동 삼겹살 유행의 바람이 불고 있다. 두께가 얇은 냉동 삼겹살은 익는 시간이 빠르고 다른 밑반찬들과 잘 어우러져 밥반찬으로도 좋다. 냉동 삼겹살은 고기가 질길 것이라는 오해가 있다....

‘진짜 원조 최대포’ 출처: 식신 라케 1956년에 개업해 지금까지 영업하는 ‘진짜원조최대포’. 연탄불에 구워 먹는 양념 돼지갈비를 서울에서 처음 선보인 곳이다. 대표 메뉴인 ‘돼지갈비’는 달지도 짜지도 않은 균형 잡힌 양념으로 밥도둑으로 제격. 숙성된 양념이 고기 안에 잘 배어 입안에서 사르르 녹아내...

일본 롯데리아 매달29일 ‘ 고기의 날’ 버거2종 스페셜 10단 치즈버거 VS 5단 절품 치즈버거 일본에서는 매월 29일을 고기의 날로 부릅니다. 숫자 2가 ‘니’ 9가 ‘큐,쿠’로 발음되는데 29를 읽으면 ‘니쿠’로 고기와 발음이 같아집니다. 그래서 말장난처럼 29일은 고기의 날로 부릅니다. 이 ‘ 고기의 날’을 가장 ...

여념이 없었다. 봄철 머위 꽃망울은 튀겨 먹고 억세지 않은 잎은 쌈으로 먹는다. 농번기가 시작되는 5월에는 자른 머윗대는 껍질 벗겨서 다양한 요리로 먹는다. 머윗대는 살짝 쓴맛이 매력이다. 초여름에 들깻가루 넣고 끓인 것도 좋고, 얼큰하게 끓인 육개장에서는 고기보다 맛난 식감이 나는 식재료다. 게...

보랏빛 노선만큼이나 매혹적인 술집들 5호선은 타 노선에 비해 대학교의 지분이 적다. 여의도, 광화문, 충무로 등 상대적으로 직장인들의 비율이 높아, 신생 맛집보다는 회식 자리나 진득이 그 자리를 지켜오는 오래된 맛집들이 많다고. 직장인들의 사랑을 받는 매혹적인 5호선 속 술 맛집들, 그중에서 유독 ...

익은 고기 세팅에 계산까지 했다는 아름다운 미담...!

사람들에게 간단한 음식을 만들어달라고 부탁한 것을 시작으로 본다. 첫 기록은 '당서(唐書)'로, '배만 간신히 채우는 음식'으로 돼 있다. 고대 실크로드 시대, 여행자들이 마시던 '얌차(飮茶)'에 곁들여 내던 간식이 딤섬의 시작이란 말도 있다. 부추 향 가득한 돼지 고기와 새우가 들어간 ‘골드피쉬’의 딤섬...

가성비 좋은 국밥 매장 등 오랜 시간 자리를 지켜오며 변함없는 맛을 선보이는 곳들이 많다. 죽기 전에 한 번 가봐야 하는 대전 맛집 BEST 5를 소개한다. 화끈한 매콤함으로 승부하는, 대전 선화동 ‘광천식당’ 이미지 출처: kooni._.world님 인스타그램 이미지 출처: kooni._.world님 인스타그램 ‘광천식당’은...

다녀와야 경상남도의 또 다른 맛과 멋을 느껴볼 수 있다. 특히 옥포 쪽은 조선소로만 알려져 있겠지만 그 가득한 관광자원과 풍경은 인근 통영이나 남해군에 뒤질 바 아니다. 맛 또한 그렇다. 조금은 더 특별하게, 조금은 더 가성비 좋게 즐길 수 있는 거제도 옥포의 맛집을 추천한다. 1. 옥포 중앙식당 중...

[박혜빈 기자] [문화뉴스 MHN 박혜빈 기자] 9호선 선유도 역 근처에 카페와 맛집들이 하나둘 꾸준히 드러서면서 주거 공간이 주를 이뤘던 이곳을 찾는 이가 많아졌다. 맛있을 뿐만 아니라 분위기도 좋은 선유도 근처 맛집과 카페들을 소개한다. 아늑한 한옥카페, 피크니크 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 ...

지역과는 달리 더욱 신선한 고기를 만나볼 수 있다는 것이 특징. 그래서인지 왕십리에는 유독 맛있기로 소문난 고깃집이 많다. 종류도 다양하지만 그 가게에서만 만날 수 있는 특색 있는 매력이 포인트. 왕십리에서 소문난 고깃집 10곳을 만나보자. 1. 한량석쇠 ⓒDaily, Instagram ID @real_yonie 연탄 향이...

한옥의 서까래를 그대로 살린 매장 속, 달과 호수를 형상화한 인테리어가 어우러지며 감성적인 분위기를 자아낸다. 소기름과 소금으로 간을 하여 구운 식전빵은 별다른 소스없이 먹어도 될 만큼 적당한 감칠맛이 맴돈다. 대표 메뉴 ‘köttbullar’는 소고기와 돼지 고기를 잘게 다져 동그랗게 빚은 미트볼에 ...