허브

김광중의 스테이크 가이드 고기 선택부터 소금·오일까지 전수 두께 3~3.5㎝ 돼야 겉바속촉 구워져 오일 조리 후 끝에 버터로 풍미 살려 후추 강한 불 못 견뎌 나중에 뿌려야 출처: GettyImagesBank 한우 vs 수입육, 내가 좋아하는 고기로 골라라 스테이크에 ‘정답’은 없다. 고기가 공장에서 찍어내는 공산품...

육즙이 빠지는 것을 방지하기 위해 고기는 자주 뒤집지 말라고 알려져있다. 하지만 '한 번만 뒤집고 두는 것보다, 자주 뒤집는 게 더 빨리 고기를 익힌다'는 연구결과가 나왔다. 식품 과학자 해럴드 맥기는 뉴욕 타임스에 이 같은 사실을 기고했다. 그는 "컴퓨터 모델링으로 열전달 물리학을 학습하던 중 자...

겉은 바삭! 속은 촉촉! 완벽한 맛! 어떻게? 이렇게! *목살 스테이크 맛있게 굽는법* 1. 돼지고기에 소금, 후추로 간을 한다. 2. 고기에 간이 골고루 밸 수 있도록 충분히 마사지를 해준다. 3. 중불에 달궈진 팬에 기름을 붓는다. 4. 고기를 팬 위에 놓고 고기가 노릇해질 때까지 뒤집지 않고 둔다. 들러붙지...

이 시간 이후로 스테이크 굽는 방법 완벽하게 마스터♥ 재료 필수재료 쇠고기 등심 두께 약 2.5cm 1쪽(250g), 올리브유 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 마늘 3쪽 동영상 조리순서 1. 고기는 키친타월에 받쳐 핏물을 제거한다. (냉동 상태일 경우 충분히 해동하여 사용하세요.) 2. [마리네이드] 소금, 후...

오븐이나 그릴에 굽는 방법 역시 기름 사용을 줄일 수 있지만 탄 부위에서 발암물질이 나올 수 있어 주의해야 한다. 고기를 구울 때는 석쇠보다 불판을 이용하도록 하고, 자주 뒤집어 타지 않도록 조리해야 한다. 국은 되도록 채소로 맛을 내고, 양념은 최대한 적게 국을 만들 때는 소금이나 설탕, 간장 등...

그려졌다. 허영만과 손현주는 연탄 갈매기를 먹기 위해 한 음식점을 방문했다. 고기는 손현주가 구웠는데 허영만은 "고기 진짜 잘 굽는다"라며 감탄했다. 손현주는 진지한 모습으로 "소고기, 돼지고는 굽는 방법이 따로 따로있다"고 답한 후 소 곱창 전문집을 운영했었다고 털어놨다. 이어 "제가 1989년도에...

종이호일의 가능성이 훨씬 더 무궁무진하다. 1. 구이 요리 생선이나 고기를 구울 때 팬에 종이호일을 깔고 구우면 훨씬 깔끔하고, 맛있게 조리할 수 있다. /셔터스톡 기름기가 많은 생선이나 고기를 굽고난 후에는 힘든 설거지와 뒷정리가 따른다. 하지만 팬에 종이호일을 깔고 구울 경우 뒷정리가 훨씬 쉬...

불판에 삼겹살을 올렸다. 냉동 삼겹살이었지만 고기의 밝은 분홍 빛깔만 봐도 상품(上品)인 것을 알 수 있었다. 국산 암퇘지만 쓴다는 이 집 삼겹살은 유행하듯 얇은 두께가 아니었다. 살짝 두께를 살려 썰어낸 삼겹살이 낙엽 쌓이듯 차곡차곡 쌓여 있었다. 삼겹살에 딸려 나오는 찬은 단출했다. 기름장과 김...

1억의 매출을 올리고 있다는 말에 또 한 번 깜짝 놀랐다. 출처 : KBS Joy ‘연애의 참견 시즌3’ 사장님은 고깃집의 미친 매출의 비결로 “고기의 맛을 위해 제주산 돼지고기만을 고집하고 웻에이징과 드라이에이징으로 장시간 숙성 과정을 거치는 등 고기에 대한 젊은 사장의 진심이 담겼다”고 말했다. 이어 ...

한식의 대명사 불고기. /셔터스톡 불고기는 우리나라 고기 요리로 대한민국 '국민 음식' 가운데 하나다. 우리나라 사람은 원기가 떨어지거나 힘이 필요할 때 불고기를 찾곤 한다. 수천 년 전부터 먹어온 한식이며 외국에도 널리 알려진 한국을 대표하는 전통음식이다. 쇠고기를 얇게 썰어 양념장에 재웠다가...