허브

즐거운 날, 기념하고 싶은 날, 때론 힘들고 지치는 날 우리는 말한다. “오늘은 고기 먹자!” 맘 깊은 곳까지 토닥거리는 듯한, 그 한마디에 담긴 깊은 정을 아는 우리들이 애정하는 소울 푸드, 고기 맛집을 소개한다. ▶ 정통 아메리칸 스테이크의 맛, 신사동 ‘붓처스컷 도산’ 신사동 ‘붓처스컷 도산’ 특별한 ...

예능 프로그램에 출연해 돼지고기 때문에 미국 유학을 포기한 사연을 공개해 화제다. 방송 이후 다음날까지 인터넷 포털사이트 실시간 검색어에 ‘정육각’의 이름이 오르내리고 있다. 28일 방송된 tvN ‘유 퀴즈 온 더 블록’은 맛있는 녀석들 특집으로 진행됐다. 김 대표는 카이스트에서 수학을 공부했고, 미...

특히 비가 오는 날에는 식품을 상온에서 해동하지 말아야 한다. 식중독균은 15~30℃의 상온에서 증식하므로 습도가 높은 환경에서 상온 해동은 더욱 위험할 수 있다. 또 식품을 실온에 그대로 두면 먼저 녹은 표면이 장시간 높은 온도에서 방치돼 박테리아가 증식할 가능성이 높아진다. 고기는 박테리아가 급...

여러 번 뒤집는 것과 육즙이 빠지는 건 관계가 없다. 이미 고기 밖으로 나온 육즙이다. 뒤집든 뒤집지 않든 없어진다. 중요한 것은 열이다. 앞차의 신호위반에서 망국의 징조를 읽고, 바로 앞에서 닫힌 엘리베이터 문에서 후진적 시민의식의 단면을 발견하는 진지한 사람들은 삼겹살 구울 때도 한마디 할 기...

스테이크부터 심지어 육회까지. 소고기는 덜 익혀서도 먹지만, 돼지고기는 항상 충분히 익혀서 먹는다. 그것도 ‘바싹’ 익혀서 먹어야 한다는 인식이 강하다. 같은 붉은 육류인데도 차이가 나는 이유는 뭘까. 선진화된 돼지 사육시스템, 이전과는 달라 고기를 불에 익혀 먹는 이유는 기생충 때문이다. 동물을...

[리얼푸드=육성연 기자]오는 5월 2일은 오리고기를 먹는 날이다. 오월 이일과 오리고기의 발음이 비슷한 데서 착안, 한국오리협회와 농협중앙회가 지난 2003년 지정했다. 오리고기는 비타민 A 함량이 높은 고기이다. 또한 올레산, 리놀렌산 등 유익한 불포화지방산 비율이 높으며, 체내 대사 활동에 꼭 필요...

지구의 날(4월 22일)을 맞아 식품제조, 베이커리, 외식, 급식 등 전 사업영역에서 대안식품을 활용해 저탄소 건강 식생활을 제안하는 ‘베러위크(Better Week)’ 캠페인을 펼친다. 17일 신세계푸드에 따르면 4월 20일부터 30일까지 ‘베러얼스, 베러헬스(Better Earth, Better Health·더 좋은 지구, 더 좋은 건...

통통한 고사리와 고소한 돼지 만남…돼지고기 고사리 구이 제주 서귀포시 서귀동에 위치한 ‘돈블랙’은 지역 주민이 사랑하는 신흥 돼지고기 맛집으로 입소문이 나 있다. 제주산 돼지고기를 ‘워터 에이징’ 방식으로 숙성시키는데, 진공 포장한 고기를 영상 2℃ 온도의 물속에 집어넣는 방법이다. 식감은 살리면...

주문 가능한 3만~10만 원대의 참치 세트도 추천할 만하다. 점심 메뉴는 8000원~3만 원대로 물론 만족스럽지만 특별한 날엔 역시 참치회 세트다. 위치 서울시 강남구 논현로151길 20 태화빌딩 1층 운영 시간 월~토 11:40~22:00(브레이크타임 15:00~18:00), 일 17:30~22:30 ▶더 이상의 소고기는 없다 일산 ‘...

가봐야겠다고 생각한 용암동굴을 떠올렸다. ‘위기를 기회로’, ‘우중 여행을 우주여행(용암동굴은 우주의 신비다)으로’를 속으로 외치며 차를 동쪽으로 몰았다. 첫 목적지는 제주시 구좌읍 월정리 ‘만장굴’. 지난달 25~26일 제주도 우중 여행의 시작이었다. 여긴 더운 날 와야겠어 ‘집중호우로 인하여 동굴 ...