허브

이벤트에 빠질 수 없는 메뉴 중 하나가 바로 튀김요리죠. 고소하고 바삭한 맛에 자꾸만 손이 가지만 먹다 보면 느끼함 때문에 금방 질리게 되는데요. 튀김요리에 이 소스를 더해보세요. 느끼함은 잡아주고 어떤 튀김요리에도 잘 어울리는 특급소스 황금레시피를 알려드릴게요. 튀김에 곁들이는 소스라고 하...

적정한 조건을 알아내고 그것을 유지할 줄 아는 것이 요리 실력을 좌우한다. 가령 튀김을 만들 때는 기름의 양도, 온도도 조절이 필요하다. 기름 온도가 너무 높으면 음식을 넣자마자 속까지 익기 전에 겉이 타 버리지만, 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 너무 많이 흡수해서 축축하고 기름 맛이 난다....

푸드파이트챌린지 등의 행사도 열린다. 여기에 족발, 튀김, 만두 등 다양한 먹거리와 볼거리, 즐길 거리도 선보일 예정이다. 제천시가 이번 축제를 여는 이유는 지역 대표 먹거리인 빨간오뎅을 전국에 알리기 위해서다. 제천시는 지난 10일 서울 홍대를 찾아 서울시민들에게 이번 축제를 홍보하는 행사를 열...

안 그래도 화려한 캘리포니아 롤에 매년 튀김과 고명이 늘어나면서 더욱 다채로워지는 모습을 보며 감탄한다. 그러다 회를 잘 먹는 가족이 하나씩 맛보여주는 것을 따라 먹을 수 있는 날 해산물 메뉴도 늘어났다. 관자, 단새우와 다진 참치뱃살에 파를 올린 ‘네기토로’ 군함말이. 회에는 질깃한 것만이 있...

겨울철이 되면 통통하게 살이 오른 천북굴은 신선함과 깊은 고소함의 풍미를 자랑한다. 천북굴단지에 방문하면 다양한 방식으로 굴을 즐길 수 있다. 가장 인기 있는 메뉴는 굴구이로, 숯불 위에서 굴을 직접 구워 바다 향을 한껏 느낄 수 있다. 이 외에도 굴찜, 굴밥, 굴튀김 등 다양한 요리로 변신한 천북...

수 있습니다> ● 담양 죽염으로 담그는 간장과 된장 전남 담양군 창평면에 있는 대숲을 지나 솔숲으로 둘러싸인 마당에 들어서니 장엄한 광경이 펼쳐졌다. 1200여 개의 항아리가 사열을 하듯 펼쳐져 있었기 때문이다. 기와집 툇마루엔 늙은 호박이 놓여 있고, 빨간 고추가 장독대에 어우러져 가을을 느끼게 했...

좋아하는 사람이라면 꼭 한번 맛봐야 하는 맛이다. 대표메뉴는 ‘진한 도미시오라멘’. 도미를 가득 넣고 푹 끓여내 한번 걸러 만든 진한 육수가 마치 사골국처럼 뽀얀 것이 특징이다. 토핑을 올리기 전 육수에 거품을 내어 부드러움과 풍미를 더욱 살린다고. 여기에 우엉튀김과 계란, 대파 토핑을 올려낸다....

골뱅이 무침으로 심플하다. 이집의 해물파전은 튀김에 가까울 정도로 바짝 부쳐 내오는 것이 특징으로 한 조각 입에 넣자 마자 따라오는 바삭한 식감이 일품. 오징어와 새우 등의 해물을 넉넉하게 넣어 해산물의 감칠맛과 쫀득한 식감이 살아있다. 짭쪼름하게 양념한 고기소를 넣어 튀긴 ‘고추튀김’도 추천...

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서는 ‘힙’량리 맛집들 ‘남원식당’ 양념·후라이드 반반. 함께 튀겨져 나오는 꽈리고추와 떡, 고구마도 별미다. 노정연 기자 최근 경동시장을 포함한 청량리 시장 일대에 젊은이들이 모여들며 청량리는 ‘힙량리’라는 별명까지 얻었다. ‘남원통닭’은 청량리종합시장 내 통닭 골목에 가장 긴 줄이 늘어서는 곳이...