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[리얼푸드=육성연 기자]가을이 만연한 10월입니다. 제철을 맞이해 더욱 영양이 풍부하고 맛있는 음식에는 어떤 것들이 있을까요. 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료는 새송이, 쌀, 고춧잎입니다. 색다른 식재료는 아니지만, 레시피만 조금 달라져도 이색적인 제철밥상을 차릴 수 있습니다. 주위에서 쉽게 ...

단맛이 있으니 양념장의 단맛을 조절해야 합니다. 식재료 중에서 고춧잎 대신 미나리를 사용해도 되며, 곶감을 양념장과 함께 버무릴때는 뭉게지지 않도록 가볍게만 섞어주세요. ■ 재료 주재료 : 무말랭이(1/2컵), 마른 고춧잎(1/4컵), 곶감(2개), 양념 : 설탕(1큰술), 고춧가루(4큰술), 간장(2큰술), 까나...

겨울이면 굴뚝에서 모락모락 두부 끓이는 연기가 풍풍 쏟아진다. 두부전골에는 숭숭 썰어 넣은 대파와 새송이 팽이버섯, 그리고 직접 재배한 빨간 고춧가루가 함께 어우러져 맛깔스런 맛을 낸다. 여기에다 할머니가 직접 텃밭에서 농사 지은 재료로 만든 고춧잎무침과 짱아찌, 그리고 더덕무침에 밥 한 숟가...

[리얼푸드=육성연 기자]건강한 음식의 조건은 다양하지만 무엇보다 ‘제철에 나는 신선한 식재료’라는 조건이 우선시된다. 특히 찬 바람이 불기 시작하는 가을은 심한 일교차로 체력과 면역력이 떨어지기 쉬운 계절이다. 영양소 보충에 좋은 이 달의 제철식품으로는 대하와 고춧잎, 그리고 도라지를 꼽을 수 ...

좋다. 게는 근처 어류정항에서 직접 잡아 올린 것을 사용한다고. 반찬의 가짓수도 약식 한정식 수준이다. 망초대나물, 백목이버섯, 고춧잎나물, 샐러리장아찌 등 진귀한 찬들은 모두 석모도에서 자란 것들로 만들었다. 특히 속이 꽉 찬 간장게장은 사근하고 달곰삼삼한 게, 진짜 석모도의 맛이다. 주소: 강...