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집들이 앞서거니 뒤서거니 하며 들어서고 있다. 차돌박이, 조개 관자, 미나리, 고사리, 계란찜이 어우러진 ‘한미옥’의 솥뚜껑 차돌 구절판. /한미옥 인스타그램 서울 강남 논현동 ‘한미옥’은 뒤집힌 솥뚜껑에 구워내는 차돌구절판이 인기 메뉴다. 차돌박이를 구우면서 나온 기름에 조개 관자, 미나리, 고사...

뭐 해. 밥을 같이 먹어야지.” 식탁에 앉자 구절판과 돼지갈비 강정, 소고기 구이, 오이소박이와 배추김치가 나왔다. 후식은 “새벽에 쌀가루 갈아 후딱 쪘다”는 동부 계피를 얹은 메떡. 반가(班家) 음식을 내놓는 한정식 식당보다 만듦새가 더 야무졌다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> -모든...

볶음용. 나박 썰기 적당한 크기로 통 썰기 한다. 3~4cm 막대 모양으로 썬 뒤 일정한 두께로 썬다. 나박김치, 뭇국 활용. 돌려 깎기 재료가 5cm 정도 되도록 통 썰기 한다. 칼을 수직으로 넣어 껍질 부분만 얇게 돌려 깎은 뒤 채 썰어 사용한다. 잡채, 구절판 활용. 막대 썰기 적당한 크기로 통 썰기 한다. ...

bonte_seoul님의 인스타그램 이미지 출처: bonte_seoul님의 인스타그램 ‘본태’는 도산공원 ‘OLH EUM’ 오너 셰프 출신 서호영 셰프가 운영하는 곳이다. 한국식 조리법을 바탕으로 식재료가 가진 본연의 맛을 한층 살려내는 점이 특징이다. 대표 메뉴 ‘구절판’은 은색 접시에 참나물, 마, 홍삼 젤리, 오징어 식...

18:30~01:00, 금~토요일 18:30~02:00 *일요일 휴무 아시안 퀴진 본태 서호영 셰프가 이끌고 있는 본태(BONTE)는 프랑스어로 ‘착함’을, 한글로는 ‘본디의 모습’을 뜻하는 단어다. 시그니처 메뉴는 에피타이저 구절판(3만8000원)으로 한우 카르파치오를 완도 김부각 위에 올려 먹는 독특한 요리다. 구절판에는...

[아무튼, 주말 - 정동현의 pick] 부대찌개 부대찌개를 먹으면 BTS가 생각난다. BTS가 한국 전통음악은 아니다. 힙합, 랩, 댄스 등 온갖 요소가 섞였다. 하지만 지금 세계인이 생각하는 한국 음악은 BTS다. 부대찌개도 된장찌개나 구절판, 궁중 음식 같은 전통음식은 아니지만, 가장 한국적인 음식은 맞는다. B...

너는 내 운명’ 지난 8일 방송된 SBS ‘동상이몽2 – 너는 내 운명’에는 임창정, 서하얀 부부의 갈등이 그려져 눈길을 끌었다. 부부의 집에는 개그맨 이수근이 방문했다. 부부는 아이들 옷을 물려 주기 위해 이수근을 집으로 초대했다. 이수근은 아내가 만들어준 구절판을 선물로 들고 왔다. 이수근은 임창정과...

arden님의 인스타그램(달빛뜨락 공식계정) 전국에서 내로라하는 고수들만 출연한다는 한식대첩에서 전남 고수로 출연해 준우승을 거머쥔 이력이 있는 주인장의 한식당. 담양의 유명한 향토음식인 떡갈비를 중심으로 한 한정식을 맛볼 수 있다. 따뜻한 죽을 시작으로 구절판과 다양한 제철 식재료로 만든 반...

하지만 실제 음식점에는 그런 요리들이 별로 없다. 구운 갈색송어요리, 감자 스프, 구운 통 삼겹살, 양 정강이살 요리 등 전형적인 유럽 요리들을 한데 모아놓은 메뉴들이 가장 많다. 인터넷 등으로 정보를 접하는 외국인들에게 한국의 전통음식은 비빔밥, 신선로, 구절판 정도로 알려져 있는데 사실 우리가...

ID @ o________o__o 연어에이드에서는 삼떡연어 메뉴를 만날 수 있다. 연어 무한리필 전문점으로 연어와 함께 즉석떡볶이와 삼겹살을 무한으로 즐길 수 있다. 노르웨이산 연어를 공수해 손질해 1인간 숙성한 뒤, 주문 즉시 썰어 손님 앞에 나간다. 마치 구절판처럼 아홉으로 나뉜 목기에 연어와 무순, 샤리 ...