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클래스에서 한국의 궁중요리가 선보여진다는 소식이 전해져 주목을 끌기도 했다. 에미레이트 항공은 ‘에미레이트 비기스트 푸디(Emirates’ Biggest Foodie)’ 콘테스트에서 우승한 한국 승무원의 레시피를 총 석 달간(4월, 8월, 12월) 두바이발 인천행 퍼스트 클래스에서 선보인다고 밝혔다. 이번 콘테스트에...

부치거나, 깍둑 썰어 찌개에 넣어도 좋고, 반달 모양으로 썰어 볶아내면 든든한 밑반찬이 되죠. 동그랗게 썰어 달걀물을 입혀 부치기만 해도 달큰한 호박전이 완성됩니다. 속을 파내어 고기 반죽을 채워 찌는 호박선은 담백하면서도 애호박의 맛을 제대로 느낄 수 있는 궁중요리예요. 맛뿐 아니라 영양도 ...

슬럼프가 왔다"며 "집에 있고 우울할 때 TV에서 요리 프로그램을 봤는데, 문득 하고 싶다는 생각이 들어 배우기 시작했다"고 요리를 시작하게 된 이유를 밝혔다. 취득한 요리 관련 자격증에 대해서는 "양식, 중식 국가 자격증이 있고 이탈리안 과정, 전통주, 궁중요리 등의 자격증을 보유하고 있다"고 설명했...

이윤화 제공 어린 시절, 1년에 열두번 제사가 있던 종갓집에서 크다 보니 어머니의 제사 준비를 늘 돕곤 했다. 어머니는 ’철(鐵)질’만 끝내면 제사 일의 절반은 끝났다고 안심하셨다. 철질은 솥뚜껑 같은 무쇠에 부침개를 지지는 것을 뜻하는데 이제 생각해보니 궁중요리의 ‘전철’(煎鐵)에서 유래된 표현인...

안 한다'고 했다"며 과거 배우라는 직업을 부정적으로 생각했다고 털어놓기도 했다. 어머니가 월북한 후 양택조는 할머니 손에 자랐다고. 그는 "남들이 봤을 땐 굉장히 외로울 거라고 생각하는데 할머니 한 분으로 만족한다"며 " 할머니가 궁중 나인 출신이었다. 궁중 요리를 얼마나 잘하는지 간식으로 과즐...

수도였던 ‘후에(Hue)’가 중부지방에 위치하기 때문이다. 후에의 음식은 다양한 조리기법을 활용한 복잡하고도 화려한 궁중요리가 특징이다. 호이안은 중부지방이지만 후에와 조금 다른 음식문화를 지녔다. 15~19세기, 호이안은 중국, 일본, 유럽의 무역선이 길게 줄을 이어 기다려야 할 정도로 번성한 항구였...

아닌 경사용 전통적인 잔칫상에 올라가는 음식들은 아마 지금은 우리가 생각하는 음식들과는 제법 거리가 멀었을 것이다. 잔치라 함은 초대받는 사람이나 그걸 준비하는 사람에게나 축복이라, 초대를 할 수 있는 위치와 재력이 있어야 가능했다. 따라서 신선로 같은 궁중 요리나 양반들이 먹던 음식 수준이...

관심을 두고 있습니다. 제 주변에는 한국에 흥미를 갖고 한국어를 할 수 있는 사람도 있고 배우고 있는 사람도 있습니다. 그래서 꼭 가고 싶어요. 저의 책을 어떤 독자가 읽어 주시고 어떤 생활을 하고 있는지, 또 출판 상황에 대해서도 알고 싶습니다. 한국의 궁중요리도 먹고 싶습니다. 저에게 한국은 문...

환자들에게 적합하다. 정말 여러 가지로 유용한 ‘밤’이다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 실제로 “밤 세 톨만 먹으면 보약이 따로 없다”는 옛말이 있다. 밤 효능을 알고 나면 고개를 끄덕이게 되는 말이다. 선조들은 요리에도 밤을 많이 사용했는데, 궁중요리에는 물론이고 관혼상제에도 빠...

약과 등의 병과도 공항에서 가볍게 들고 나오는 기념품으로 더 많이 진열돼야 한다고 했다. 궁중음식이라는 외길 인생을 걸어온 그는 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’의 기능보유자로, 3대 째 전통 왕실 궁중음식 중 궁중병과 계보를 잇고 있다. 조선왕조궁중요리로 인간문화재가 된 고(故) 황혜...