허브

SNS에 숏폼에 넘쳐흐르는 맛집이 슬슬 뻔하다고 느껴진다면, 이보다 더 유니크할 수 없는 ‘이로리야키’를 만나보자. 개그우먼 박나래가 TV프로그램에서 선보이며 폭발적인 관심을 받은 ‘이로리야키’는 ‘원시구이’라고도 부르는데 모래가 담긴 화덕에 꼬챙이에 끼운 식재료를 구워 먹는 방식이다. 여기서 ‘이...

고급 어종인 금태와 쫄깃한 뿔소라, 지금이 제철 [리얼푸드=육성연 기자] 고급 솥밥에 올려지는 수산물 중 최근 인기가 높아진 것은 바로 금태(눈볼대)이다. 갓 지은 솥밥과 함께 먹는 ‘금태 솥밥’은 젊은 층의 입맛까지 사로잡으며 고급 식당에서 자주 등장하고 있다. 금태 ‘생선계의 명품’으로 불릴만큼 ...

신선 재료로 꾸며졌다. 금태 구이, 청어알, 전복, 성게알(우니)과 함께 고등어 초밥이 접시에 올랐다. 특히 고등어 초밥은 후지와라 셰프의 아이디어를 녹여내 후지산 모양으로 빚어냈다. 전채에 이어서 해산물 돌구이가 나왔다. 직화로 30분간 달군 돌 위에 제철 북방 조개와 전복을 올려서 구워먹는 메뉴다...

않고 그때그때 신선한 생선들로 스시를 만든다. 대표 메뉴 ‘오마카세 디너’는 2~3가지의 츠마미, 스시, 튀김, 후토마키, 후식의 구성으로 이루어졌다. 샥스핀과 목이버섯으로 풍미를 살린 차완무시를 시작으로 잿방어, 참치, 참돔, 줄무늬 전갱이, 가리비 관자, 금태 등 15가지 종류의 스시가 본격적으로 ...

스튜디오어댑터 팀장 직장인 배수현(32)씨의 요즘 ‘최애 음식’은 각종 생선 요리다. 직장에서 점심으로 닭가슴살 샐러드 대신 참치 포케(참치, 연어 등 생선 살을 썰어 간장, 깨, 참기름 등 각종 양념에 버무린 하와이식 회무침) 덮밥을 먹는다거나, 간단한 생선구이를 먹는 식이다. 여기에 전자레인지로 ...

뚜껑을 덮어둔다. 김치볶음밥의 반찬으로 김치를 먹듯, 밥을 먹은 뒤에 잘 우러난 누룽지 숭늉을 디저트로 먹어야 비로소 한국의 솥밥 ‘완식’이다. 전복, 굴, 소고기, 버섯, 고등어, 뿌리채소 등을 올리는 것이 전통의 솥밥 조리법이라면, 최근 강자들은 스테이크, 금태(눈볼대), 장어 등 고급화로 차별화했...