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날에나 먹을 법한 이 음식들은 다름 아닌 ‘급식’ 메뉴다. 경기도 파주에 있는 세경고 영양사 김민지 씨는 매일 아이들에게 줄 급식 메뉴를 개발하는 데 열심이다. 시중에서도 구하기 힘든 고급 재료들과 메뉴들은 연일 화제에 올랐고, 2016년엔 교육부 장관 표창까지 받았다는데… 이에 문명특급 팀이 지난 10...

정성스러운 마음을 담아 인스타그램에 올린 급식 사진 중 하나. 사진을 토대로 부서진 식판을 이미지화 했다. “아이들이 맛 없다고 할 수도 있겠지만 저는 맛보다는 영양을 생각해서 식단을 짜는 편입니다.” 급식이 맛 없다고 항의하는 학부모들에게 전북 전주 A중학교의 젊은 영양교사는 이렇게 답을 했다....

식물성 지향 식품 선도 기업으로서 국내 학교급식 시장에 건강한 채식 식단 제안 - ‘크럼블두부 비빔밥 정식’, ‘두부단백 유부초밥 정식’, ‘황포묵채 비빔밥 정식’ 3종 구성 - 고기 대신 식물성 단백질을 활용한 다양하고 맛있는 채식 식단 선보일 것 [리얼푸드=육성연 기자]최근 식물성 지향 선도 기업을 ...

때만이라도 행복했으면" 화제의 '랍스터 급식' [김민지 영양사 제공. 재판매 및 DB금지] "이분 떠나서 학생들 오열하겠네요", "후임은 정말 부담돼서 어떻게 하나요" 학교를 관두고 퇴사한 사실마저 화제가 된 전국 유일의 '스타' 영양사가 있다. 화제의 주인공은 경기 파주중학교·세경고등학교 급식 영양사...

위의 삼겹살 선호도를 86%라고 한 조사에서 뒷다리는 7%로(2019 농촌 진흥청 국립축산과학원 조사) 나타났다. 이 자료는 코로나가 한참 심해서 학교급식 등이 정상적으로 이뤄지지 못할 때라 뒷다리 수요가 더 적었다고 한다. 이후에 단체급식이 정상적으로 진행되면서 뒷다리 수요도 늘고 있다. 뒷다리는 ...

카레는 대표적인 화양절충요리(서양의 것을 일본식으로 개량한 요리)로 돈가스, 오므라이스와 함께 인기를 끌었습니다. 특히 군대와 학교에 단골 급식 메뉴가 되면서 일본인이라면 누구나 추억 한두개쯤 소환하는 국민 요리가 되죠. 추천하는 레시피도 추억을 담고 있습니다. 20년 전 귀화한 나카가와 히데...

고추장불고기 그리고 고유명사 같은 채소볶음과 단호박 샐러드가 있네요ㅋㅋ 밥종류에 따라 조금씩 질감이 다른듯했어요. 곤드레 나물밥은 조금 더 쫀쫀하고 찰기가 있더라고요! 쑥떡 냄새와 싱크로율 99%인 향이 솔솔:) 고추장 불고기는 학교 급식에 나오던 제육볶음 맛 기억나시나요? 프레시웨이가 단체급...

현장에서 전부 만든다. “제가 생각하는 맛있는 크루아상의 포인트는 ‘조화’에요. 표면은 낙엽처럼 바스락하게 부서지면서 속살은 수분감이 살아있고 적당한 텐션(tension)이 있어 결대로 찢어져야 합니다.” 밀 선정부터 제분방식, 베이킹까지 그의 스타일대로 구운 크루아상은 곤트란쉐리에의 시그니처 메뉴...

피스타치오에서 적정 수준의 9가지 주요 아미노산이 확인됐다는 결과도 나왔다. 구운 피스타치오의 PDCAAS(식품 내 단백질의 아미노산 점수)가 81%로 나왔다. 이는 우유에 있는 단백질인 카제인의 80%로 측정되는 수치이며, 미국 농무부(USDA)에서 규정하는 학교 급식 단백질 공급원에 부합하는 수준이다. ...

스파게티도 함께 판매하고 있습니다. 토마토소스가 뿌려진 스파게티와 치킨까지 사이드 메뉴로 함께 제공하고 있죠. 필리핀 맥도날드에서만 맛볼 수 있기 때문에 현지를 방문한 관광객들은 물론이고 현지인과 교민들 사이에서도 인기가 높다고 합니다. 직접 맛본 평으로는 학교 급식에서나 나왔을 법한 아주...