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경북 포항이며 구룡포 취재를 많이 다녔다. 해녀들의 음식을 들여다보기 위해서였다. 해녀로는 벌이가 부족하니 부업을 하는 분들도 많다. 잡은 해물로 식당을 하기도 하고, 더러는 호미곶에 몰리는 관광객에게 미역이나 과메기를 판다. 과메기는 이제 구룡포의 대표 음식이 됐다. 포항 남구의 읍인 구룡포...

썰어 대체 밀가루는 체로 걸러 솔솔 뿌리고 기름·칼로리 줄고 조리도 간편 명절이 다가오면 음식 장만 걱정에 뱃살 걱정이 얹힌다. 부산에 사는 주부 최진희(31)씨는 "짜고 기름기 많은 차례 음식을 먹으면 항상 배탈이 난다"며 "그렇다고 매년 해오던 음식을 하지 않을 수도 없는 노릇"이라고 말했다. 최경...

[하루 한 끼, 혈당 관리식] 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계(이하 전당뇨)까지 잡아보세요. 매주 토요일에는 그 주의 식단과 식단에 쓰인 식재료 이야기를 소개할게요. 우리가 먹는 식재...

[리얼푸드=고승희 기자] 민족 최대 명절인 ‘설’이 다가왔습니다. 기름을 듬뿍 두른 뒤 노릇하게 구운 전, 푹 익힌 갈비찜, 윤기가 흐르는 잡채는 명절에 빼놓을 수 없는 대표적인 음식들입니다. 하지만 잘 차린 명절 상차림은 자칫 명절 후유증으로 이어질 수 있습니다. 한 끼만 섭취해도 엄청난 열량을 자...

마블링이 좋아 구이로 먹어도 부드럽고 고소하며, 삶은 뒤 결대로 찢으면 국거리로, 결 반대로 썰면 전골이나 편육으로 활용할 수 있습니다. 또한 양지는 단백질과 철분, 콜라겐, 아미노산이 풍부해 영양가가 높습니다. 지방과 콜레스테롤이 많은 편이지만, 삶기 전 기름기를 다듬고, 육수를 낸 후 윗기름을...

너무나 당연한 얘기죠. 시금치가 몸에 좋은 만큼 시금치 데친물도 버릴게 하나 없어요. 나물을 무치면 그릇에 기름 범벅이 되죠. 고소한 참기름맛은 좋지만 미끌미끌한 기름기는 처리가 쉽지 않은데요. 여기에 시금치 데친물을 넣어서 헹궈보세요. 카테킨 성분이 기름기를 싹 빨아들여서 설거지를 했다고 해...

단순한 땀 자국이 아니라 피지와 각질이 엉겨붙어 굳어진 형태다. 일반 세제로는 이 단단한 유분 덩어리를 완전히 녹이기 어렵다. 과탄산소다는 산소를 발생시키며 찌든 때를 분해하는 성질이 있어, 뿌리 깊은 얼룩을 없애는데 효과적이다. 여기에 주방세제를 섞어주면, 기름기를 잘 녹여주는 계면활성제 성...

닦아내는데요. 커피찌꺼기를 프라이팬에 볶으면 기름기를 말끔히 제거할 수 있어요. 가스불을 켜지 않은 상태에서 커피찌꺼기를 골고루 휘저어주면 프라이팬에 흥건했던 기름기를 흡수해서 별도로 기름기를 제거할 필요가 없어요. 게다가 커피향이 은은하게 퍼져서 프라이팬에 밴 냄새도 제거할 수 있답니다...

국이 그런 역할을 한다. 미역은 피를 맑게 하고 염증 완화에도 도움이 된다. 감기나 몸살 같은 가벼운 질환 후 회복식으로도 잘 어울린다. 따로 자극적인 재료 없이도 깊은 맛이 나, 아이부터 어른까지 먹기 편하다. 기름기는 자제하면서도 든든한 한 끼가 필요할 때, 들깨 미역국이 딱 들어맞는다. 삼계탕...

냄새가 배기도 하는데요. 캡슐커피 속 찌꺼기로 손을 닦아주기만 하면 기름기는 물론 냄새 제거도 가뿐하게 성공! 기름기 가득한 프라이팬을 설거지하려면 키친타월로 기름기를 닦아낸 다음 뜨거운물과 세제로 꽤 오래 닦아줘야 하죠. 하지만 버리는 커피캡슐 속 찌꺼기만 있으면 기름기 가득한 설거지도 별...