허브

알아보자. (사진=이미지투데이) 고사리는 꼭 삶아서 – 생고사리에는 미량의 발암물질과 독성이 있어 잘못 먹을 경우 구토와 복통에 시달릴 수 있다. 심할 경우 응급실 신세까지 질 수 있다. 다행히 고사리의 유해성분은 열에 약하고 물에 잘 녹기 때문에 고사리는 반드시 삶아 먹어야 한다. 삶은 고사리는 ...

원추리·두릅·고사리, 독성 함유 데치고 물에 담가두면 가장 안전 도심에선 중금속, 채취 주의해야 [123RF] 봄나물은 조리법이나 채취하는 과정에서 주의가 필요한 식품이다. 특유의 향을 즐기기 위해 생으로 무쳐 먹는 경우가 많지만, 미량의 독성이 들어있는 종류도 있다. 두릅과 원추리, 고사리가 대표적이...

신선한 채소라고 모두 몸에 좋다는 생각은 금물. 먹으면 몸에 해로운 채소들이 곳곳에 존재한다는 사실. 인체에 치명적인 독성을 가지고 있어 섭취하지 말아야 할 채소들을 소개한다. 익지 않은 토마토 완벽하게 익지 않아 녹색 빛을 띠고 있는 토마토에는 알칼로이드 독성분인 '솔라닌'이 들어 있다. 일명 ...

구리, 망간 등의 무기질이 풍부하다. 식품의약품안전처 식품영양성분 자료에 따르면 고사리(생것) 100ｇ당 칼륨은 305㎎ 들어있다. 칼륨이 많기로 유명한 바나나(생것·100ｇ)의 355㎎ 함량과 비슷하다. 칼륨이 많은 고사리는 우리 몸의 나트륨 배출이나 붓기 제거에도 좋다. 또 농촌진흥청에 따르면 고사리...

것이 좋다. 감자에 돋아난 싹에는 솔라닌과 차코닌이라는 독성 성분이 함유되어 있어 독성이 심한 경우에는 사망에까지 이를 수 있다고 한다. 팥 팥에는 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 오랜 옛날부터 많은 사람들이 즐겨 먹어 왔다. 최근에는 다이어트 효과가 있다는 입소문이 나면서 팥물을 즐겨 ...

바나나(6㎎) 등 과일 100g당 칼슘 함량이 대부분 한 자릿수인 경우와 비교해보면 월등히 높은 수치다. 더욱이 칼슘의 흡수를 돕는 구연산, 사과산도 들어있다. 매실은 여름철 식중독이나 배탈 등의 예방에도 도움되는 과일이다. 매실에 함유된 피크린산이 음식에 들어있는 독성물질 분해를 돕는 것으로 알려...

홍합은 서민적인 조개로 식탁에 오르지만 프랑스나 이탈리아 등의 지중해 연안에서는 해물요리에 사용되는 고급식품이다. 맛도 좋지만 조개류 중에서도 간 기능 보호나 숙취해소에 효능을 가진 것으로 유명하다. 타우린과 베타인 함량이 높기 때문이다. 타우린은 담즙산의 독성을 완화해 알코올성 지방간 해...

분리식단은 여기서 말하는 ‘우리 몸은 위에서 한 가지 이상의 농축음식(가공처리·조리를 통해 물이 제거된 음식)을 동시에 소화할 수 없도록 만들어져 음식을 섞어 먹으면 안 된다'는 '음식 배합의 원리’를 적용한 방법입니다. 소화가 잘 안 되면 위장에 쌓여있는 음식물이 썩게 되고 이로 인해 독성 노폐물...

[리얼푸드=고승희 기자] 오곡밥과 ‘환상의 궁합’을 자랑하는 반찬은 나물이다. 다섯 가지 곡물로 지은 밥에 비타민과 무기질이 풍부한 나물을 곁들이면 겨울철 부족해지기 쉬운 영양소를 보충하는 데에도 도움이 된다. 오곡밥에는 주로 도라지, 고사리, 호박, 시래기, 가지와 같은 채소로 나물을 무치지만 ...

두릅에 소고기를 돌돌 말아 노릇하게 구워 먹어도 좋다. 밥 위에 소고기와 함께 올리면 간편하게 먹을 수 있는 두릅소고기 초밥이 된다. 부침 물을 얇게 묻혀 튀겨낸 두릅 튀김도 아삭한 식감을 즐길 수 있는 별미. 단, 두릅 줄기에는 식중독을 유발할 수 있는 독성 성분이 있어 끓는 물에 데친 후 먹는 것...