허브

낮아 맛있고 건강한 ‘저염 김치’ 레시피도 주목 천일염 · 다시마 육수 등 활용 [리얼푸드=육성연 기자] 이번 김장은 전년보다 적은 비용이 들 것으로 보인다. 한국농수산식품유통공사(aT)가 주요 김장재료 14개 품목 가격을 조사한 결과, 올해 김장비용은 전년보다 낮게 유지될 것으로 예상됐다. aT는 가을...

먹었던 '김치말이 국수'가 북한을 대표하는 김치 음식으로 잘 알려졌다. 배가 출출한 야심한 시각, 김장독에 묻어 놓은 김치를 꺼내 면과 함께 말아 밤참으로 먹었고, 점차 우리나라에서도 그 맛을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 집집마다 김치 맛이 다르듯 비슷한 레시피처럼 보여도 김치말이 국수도 각 매...

노하우가 필요하다. 농촌진흥청이 개발한 김치종합양념소 레시피에 다르면 절임배추 100ｇ에 고춧가루 4.5ｇ, 마늘 2.0ｇ을 표준 양으로 정해놓고 김치를 담그면 좋다. 2. 무김치 절인 무를 고춧가루, 다진마늘, 생강, 쪽파, 액젓 등의 양념으로 버무려 만든 김치다. 무김치에는 깍두기, 총각김치, 숙김치,...

장아찌를 완성한다. 얌빈, 삼채, 차요태 등 이름도 낯선 아열대 채소들이 우리 밥상위에 오른 모습이다. 호텔이나 레스토랑에서만 보던 해외 메뉴뿐 아니라 일상에서 볼수 있는 한식 메뉴로의 재탄생이다. 한식 조리법에 전통 식재료만 고집할 이유는 없다. 모양과 이름은 다소 익숙하지 않지만 우리땅에서...

있다. 생식이나 샐러드로도 먹어도 좋을만큼 아삭한 식감에 단 맛을 가졌다. 배와 감자, 마 등에서 느껴지는 맛이 조화롭게 난다. 카레나 주스, 튀김 등 다양한 요리에도 사용이 가능하다. 특히 얌빈은 한식 메뉴로도 활용하기 좋은 식재료이다. 동치미나 육회, 나박김치, 깍두기 등 배나 무 대신 한식 메뉴...

벗겨 낸 뒤 결 반대 방향으로 숭덩숭덩 썰어서 오이, 미나리, 고춧가루, 들기름, 설탕과 버무리면 간자미 회무침이 완성된다. 새콤달콤한 맛이 겨우내 도망간 입맛을 찾는 데 제격이다. 각각의 요리를 선보인 활동가들은 연회장을 찾은 손님에게 해남의 맛을 소개하고 요리법을 공유한다. 밀키트를 제작해 ...

50명을 대상으로 한 설문조사 결과 저염김치는 일반 김치에 비해 단 맛은 더 강하면서 매운맛ㆍ신맛ㆍ감칠맛ㆍ아삭아삭한 질감에선 차이가 없는 것으로 나타났다. 유산균 수 역시 비슷했다. 맛도 있고 몸에도 좋은 저염 김치, 나트륨 섭취량이 높은 한국인에게 필요한 레시피다. 나트륨을 확 줄인 건강한 김...

국수인 점과 달리, 메밀국수를 김칫국물에 말아먹는 음식을 말한다. 막국수는 강원도의 대표적 향토음식 중 하나다. 강원도는 고원지대로 메밀의 생육조건에 적합해 수확량도 많고, 질이 좋아 다른 지방의 막국수보다 맛이 더 좋다고 알려져 있다. 김치로는 동치미, 나박김치, 배추김치 등 다양한 김치를 쓸...