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마늘 연합뉴스 자료사진 한국인을 '마늘의 민족'이라고 일컫는다. 우리 음식에서 마늘이 차지하는 비중이 크고, 마늘을 즐겨 먹는 식문화 때문일 것이다. 떡이나 음료 등을 제외하고 한국요리 중 마늘의 사용 비중은 약 85%라고 할 정도다. 즉, 어느 날 갑자기 마늘이 이 세상에서 사라진다면 한식도 같이 ...

(112) 단양 구경시장 토종 마늘인 한지형 마늘의 대표 산지답게 씨마늘부터 마늘보쌈까지 단양 시장 도처에 마늘이 있었다. 충청북도 단양, 마늘로 시작해서 마늘로 끝나는 동네가 아닌가 싶다. 시장을 가봐도 마늘, 마늘, 마늘만 보였다. 한식에서 마늘은 필수 요소. 그런데도 마늘을 강조하는 음식이 다른...

(108) 경북 의성장 여름김치는 역시 열무다. 의성장에서 조선배추와 열무 두 묶음을 사와 김치를 담갔다. 재료가 맛있으면 매실청이나 설탕이 필요없다. 경북 의성과 경남 의령 사이에서 잠시 고민을 했다. 둘 다 양파와 마늘 수확이 한창일 동네다. 선택은 경북 의성, 유기농 사과 농원에 볼일이 생겨 의성...

고흥 오일장 꽃게만큼 맛있는 돌게장 백반 겨울 방어보다 한 수 위인 삼치 외나로도서 구이·커틀릿으로 과역면 버스터미널 냉동 삼겹살 얇게 썬 고기·기름에 구운 김치 다 익을 무렵 수확하는 토마토 아린 맛 적은 토종 마늘도 눈길 입맛 돋우는 채소·음식 넘쳐나 해산물이 풍부한 고흥은 겨울에 특히 맛있...