냉이는 쌉쌀하고 향긋하면서 그 특유의 맛이 일품입니다. 벌써 봄이 오려는지 생협에선 벌써 냉이와 달래가 나왔더라고요. 나물 좋아해서 냉이 바로 주문하고, 맛난 육수에 구수한 된장 풀어 냉이된장국 끓여봤습니다. 된장이 들어간 음식은 많이 먹어도 질리지 않고 속이 편해요. 오늘 소개해 드리는 냉이...

돋우는 냉이는 '봄의 전령사'라 불리는 대표적인 봄나물이다. 냉이는 한 입 먹으면 봄을 머금은 것처럼 입안을 감싸는 향긋한 풍미가 일품이다. 또한, '봄에 먹는 인삼'이라 불릴 만큼 채소 중에서 단백질이 가장 풍부하며, 비타민과 칼슘, 철분 등을 다량 함유하고 있다. 냉이는 들판에서 잘 자라는 냉이를...

국가표준식물목록, 와사비는 '고추 냉이', 고추 냉이는 '참고추 냉이'로 국명 제시 알싸한 맛으로 인기인 와사비는 코를 뻥 뚫어주는 듯한 얼얼하고 매콤한 맛으로 인기를 끌고 있다. 최근에는 와사비의 인기로 인해 와사비 맛이 나는 과자나 라면 등 여러가지 제품도 출시되어 화제이다. 와사비는 일본의 대표...

-한국인 밥상에 자주 등장하는 십자화과 채소, 항암 효과 뛰어나 -양배추뿐 아니라 무ㆍ청경채ㆍ 냉이도 효능 -살짝만 익혀서 씹어먹으면 효과 증진 [리얼푸드=육성연 기자]“암에 걸리기 싫다면 하루 600ｇ의 채소를 먹어라” 미국암협회(ACS)의 권장량이다. 세계보건기구(WHO)가 건강을 위해 권고하는 하루 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 독특한 매운 맛과 살균력으로 생선회 등을 먹을때 곁들이는 고추 냉이는 ‘와사비’의 원료로 잘 알려져 있다. 고추 냉이는 배추과의 저온 음지성 식물로 계절성 알레르기, 천식, 습진에 대한 효능과 식중독균 및 충치유발 세균에 대한 살세균 작용, 암세포 발생억제 및 전이억제 효과를...

미나리와 달래, 냉이가 있다. ▶달래=달래 특유의 알싸한 맛은 마늘과 비슷하다. 이는 마늘에도 들어있는 알리신 성분때문이다. 알리신은 항바이러스 효능이 탁월한 성분이다. 또한 면역력을 높여주는 비타민 A와 신경계를 안정시키며 스트레스도 풀어 주는 비타민 B1과 B2가 많이 들어있다. 코로나 사태로 ...

'라이프'에서는 매운맛의 종류와 그 효능에 대해 알아봤습니다. 매콤함에도 종류가 있다…내가 제일 좋아하는 매운맛은? 매운맛 하면 가장 먼저 떠오르는 성분이 캡사이신입니다. 캡사이신은 고추에서 추출되는 무색의 휘발성 화합물로 약이나 향료로 이용됩니다. 고추가 캡사이신을 만들어 내는 이유는 다른...

상승하는 기운은 사람의 체내 기운을 도와 신진대사를 원활하게 한다. 달래, 냉이, 씀바귀, 쑥, 돌나물, 두릅 등 봄나물은 특유의 향기로 식욕을 돋울 뿐 아니라 비타민 A, B, C 등이 골고루 함유되어 있어 비타민 공급식품으로도 우수하다. 특히 봄나물에 많은 비타민 A는 β-카로틴이라는 상태로 존재하며...

음식은 물론 춘곤증을 물리치기 위한 음식을 모두 모아봤다. 딸기 춘곤증을 없애는 붉은 활력소 딸기. 봄철 과일인 딸기는 비타민C가 풍부한 식품으로 춘곤증을 극복하는 데 도움이 되는 과일이다. 딸기는 스트레스 완화, 감기 치료, 피부 미용, 면역력 향상 등 다양한 효능을 가지고 있다. 특히, 풍부하게...

4월까지가 제철이라고 하는데 바다의 우유라고도 불리죠~ 굴의 효능에는 여러가지가 있는데 아미노산과 아연이 풍부하게 들어있으며 비타민A와 비타민 D, 철분, 칼슘 등이 많이 들어있고 또 칼로리와 지방 함량이 적어 다이어트에도 도움을 준다고 합니다. 철분이 풍부하고 철분의 체내 흡수를 돕는 구리 또...

약재로 이용돼 왔다. ‘동의보감’에서는 ‘맛이 쓰며 맵고 성질이 따뜻해 장기 기능을 강화하는 효과가 있다고 기록돼 있다. 최근에는 암 예방이나 노화 지연, 아토피 치료가 주목을 받으면서 쑥에 대한 효능도 재평가되고 있다. 쑥을 이용한 대표적인 한식으로는 쑥국이 있다. 가정에서도 쉽게 만들 수 있는...

20%로 구성돼있다. 전분은 거의 없는 반면 단백질 함유량이 많아 영양성이 뛰어난 작물이다. 콩 단백질에는 혈압상승을 억제하는 물질이 들어있다고 밝혀졌으며, 풍부한 식이섬유는 장 기능을 개선시킨다. 기능성 물질도 풍부하다. 피트산의 경우 항암작용과 심혈관질환의 감소 효능이 있으며 레시틴은 세포...

많이 흘리고 쉽게 지치기 쉬워 입맛이 없어지는 계절이다. ‘메밀’은 찬 성질을 가지고 있어 체내에 열을 내려줘, 더운 여름철에 먹기 제격이다. 뿐만 아니라, ‘메밀’은 단백질과 필수 아미노산 성분이 풍부하여 고혈압 예방, 피로 해소, 피부 노화 예방 등 다양한 효능을 가지고 있다. 후루룩 시원하게 즐기...