허브

가끔 냉동실을 정리하다 보면 언제 넣었는지도 모르는 백설기 한 덩이가 나올 때가 있죠. 그때마다 늘 하는 생각이 버리긴 아깝고, 먹자니 퍽퍽해서 싫고… 그런데요. 그 백설기가 피자로 변신하면 한입에 반하는 맛이 된답니다! 피자를 별미로 즐길 때 대부분 토핑에 변화를 주는데요. 토핑이 아니라 도우를...

먹어 모두의 입맛이 도시의 맛을 갈구할 때쯤, 한 선배가 본인의 특기라며 김치 샌드위치를 만들어줬다. 몇십년이 지난 지금도 그때의 감동이 떠오른다. 아마도 배추김치의 물기를 없애고 참기름·깨소금·설탕을 넣어 양념한 뒤 흔한 가게 식빵 사이에 넣어 만든 ‘냉장고 털이’ 샌드위치 수준이었을 것이다....

서울 금천구 ‘카오룽’의 마파두부. 소위 ‘냉장고 털이’로 만만한 요리로는 무엇이 있을까? 한식 밥상에서는 애매하게 남은 여러 반찬을 모아 고추장에 참기름 넣어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥이 ‘냉털식’의 대표 격이며 일본은 카레가 갖은 자투리 채소들을 살리는 구원투수 역할을 한다. 중식에서 이에 못지않...

기듯 뻗어가며 덩굴손을 내어 다른 풀이나 울타리를 감아 올라간다. 메꽃 자료 사진. / MVolodymyr-shutterstock.com 꽃은 6월부터 8월까지 피고, 이 시기 줄기 끝에 연한 순이 올라오는데 이를 메꽃 순이라 한다. 연초록빛을 띠며 부드러운 털이 살짝 덮여 있다. 이 순은 이른 아침 채취해야 식감이 연하고...

10여 년 전 일하던 호주 멜버른의 한 주방이었다. 자전거 바퀴에 바람을 넣는 종류의 펌프를 오리 살과 껍질 사이에 집어넣었다. 펌프질을 하자 오리가 풍선처럼 부풀어 올랐다. 공처럼 빵빵해지면 공기가 새지 않게 오리 목 근처에 매듭을 지어 허공에 매달았다. 냉장고의 한기 속에서 피부가 마르고 오리...

비타민, 칼슘, 인, 칼륨 등의 무기질도 풍부한 건강식품이다. 구입 요령 매실은 초록빛 색상이 선명하고 알이 고르고 단단한 것이 좋다. 으깼을 때 톡 터지는 소리와 함께 씨앗이 단단하게 유지되는 것이 좋으며, 쉽게 무르고 씨앗이 부서지는 것은 피해야 한다. 털이 촘촘하게 나 있으며, 껍질은 매끈하니...

때 왔다 갔다 한다"고 말했다. 박병은은 제주도에서 '연세 살이'를 하고 있다고 설명했다. 1년 치 월세를 내고 집을 임대하는 것이다. 박병은은 친구 여럿과 공유하며 월세 20만 원 수준으로 안정적인 숙소를 확보할 수 있다고 제주도 연세 제도를 극찬했다. 냉장고에는 박병은이 직접 잡은 수산물이 가득했...

굴러가는 소리가 워낙 예쁘기도 하고 차를 세 번 정도 우리면서 처음엔 향을 느끼고 다음엔 맛을 느끼는 과정이 무척 즐거웠습니다. 신기하게도 물이 적은 상태로 우러난 녹차를 진한 녹차라고 하지 않고 '짠' 녹차라고 한다더군요. 녹차는 워낙 탈취효과가 강하다고 하니 냉장고나 냉동실에 절대 넣지 말고...