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스페셜티푸드 플랫폼 퍼밀(permeal)을 운영하는 식탁이있는삶(이하 식삶)은 국내 최초로 선보인 생으로 먹는 ‘더단 초당옥수수’가 올해 판매 시작 한 달 만에 40만5000입의 판매고를 올리며 매출 7억원을 가뿐히 돌파했다고 밝혔다. 해당 제품은 식삶이 운영 중인 스페셜티푸드 플랫인 퍼밀(permeal)에서만 ...

겸한 통로로 한 채가 됐다. 거실과 침실, 주방과 욕실 외에 뒤뜰의 작은 정원도 매력적이다. 세 채의 숙소는 독립 민박의 형식을 띠고 있지만, 실상은 개성 만점의 부티크 호텔이다. 주방에는 고가의 B사 토스트기와 원두를 갈아 내릴 수 있는 커피 세트를 갖췄고, 식탁에는 쑥쫀드기와 보리개역, 흑돼지 육...

공장식 축산업은 온실가스배출뿐만 아니라 비윤리적인 도축방식과 소모 자원 등의 문제가 지적되며 지구환경을 위해 소비를 줄여야 할 대상으로 지목돼왔다. 지난해 ‘사이언스지’에 발표된 연구에 따르면 전 세계의 농업토지의 83%를 축산 농가가 사용하고 있으며, 전체 온실가스 배출량의 60%가 축산 농가...

푸드(ethnic food)가 국내서도 인기를 끌면서 아열대 작물의 인기는 당분간 확산될 듯 합니다. 에스닉푸드는 본래 각 나라의 고유 음식을 뜻하나 현재는 동남아시아, 중동, 아프리카, 중남미, 서아시아 등 제 3세계 음식을 지칭하는 뜻으로 널리 쓰입니다. 농가에서 아열대 작물이 새로운 고소득, 기능성 ...

사우어도우를 이용해 만든 타르틴의 샌드위치. 이곳의 사우어도우 단면을 갈라보면, 발효가 잘 된 만큼 기공이 크다. [사진=김지윤 기자] 가장 유명한 사우어도우는 ‘시골빵(컨트리브레드ㆍCountry Bread)’이다. 이름처럼 투박하고 꾸밈없는 시골빵은 유럽 농가의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 식사빵 형태다....

강원도 청정 산골에서 자란 산나물은 영양소를 듬뿍 머금어 ‘밥상 위 보약’이라 불린다. 자연에서 채취한 산나물이 식탁에 오르기까지의 여정을 따라가 봤다. ■ 강원도 오대산이 품은 보약을 만나다 ⓒ Den 서울에서 3시간. 강원도 산나물 산지로 향하는 길은 꽤나 험난했다. 굽이진 산길을 달리다 창밖을 보...

해소할 수 있다. 로컬푸드는 운송시간이 짧기 때문에 식재료의 신선도가 올라가고, 맛과 영양 등 급식의 전반적인 품질도 개선된다. 둘째, 지역 농업을 활성화하고 가족농, 귀농인 등 중소농의 소득을 지지할 수 있다. 기존의 전문화된 대규모 농가와 함께 다품종 소량 농산물을 생산하는 중소농가의 판로도...

점에서 국내산 돼지고기 ‘한돈’은 수입 고기보다 우위를 점한다. 국내산에 비해 수입 고기의 유통 과정이 길 수밖에 없기 때문이다. 한돈미래연구소가 최근 발표한 ‘한돈과 수입 돼지고기 비교 및 국산 삼겹살 경쟁력 강화 방안 연구’에 따르면 도축한 돼지고기가 우리 식탁에 오르기까지 평균 10.3일이 소...

상징하는 음식 김치가 위기에 처했다. 사진은 김치 담그는 모습. ⓒ 로이터=뉴스1 한국을 상징하는 음식 김치가 위기에 처했다. 기후 변화 때문에 언젠가 한국이 배추를 생산할 수 없게 될 수도 있다는 우려가 커지고 있다. 3일 로이터통신에 따르면 과학자들과 재배 농가, 김치 제조업체들은 배추의 품질과 ...

일반 오일장보다 저렴한 듯싶었다. 대야 크기에 따라 5000원, 1만원이 기본인 오일장과 달리 제각각이었다. 전주 새벽시장만의 매력인 듯싶었다. 오일장이 없는 전주에는 오일장보다 농산물이 저렴한 새벽시장이 있다. 새벽에 수확한 지역 채소의 맛을 볼 수 있는 농가레스토랑. 국내에서 생산되는 세 가지 ...