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필요하다. 가을 제철 식재료 중에는 눈의 노화를 늦추고 피로를 완화하는 데 도움을 주는 영양소가 풍부한 음식이 많다. 가을철 눈에 좋은 제철 음식 4가지 픽데일리 단호박 가을 대표 채소인 단호박은 베타카로틴이 풍부해 눈의 피로를 풀어주고 시력 저하를 예방한다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 ...

이외에 건포도는 두피의 혈액순환을 원활하게 만들어 탈모예방에 좋은 간식으로도 손꼽힙니다. 그 효능을 알고보면 더욱 맛있는 건포도, 간식뿐 아니라 다양한 요리에도 활용이 가능한데요. 최근 브런치카페나 레스토랑에서 인기가 높은 쿠스쿠스(couscous)에 넣어도 좋습니다. 쿠스쿠스는 북아메리카 전통...

[리얼푸드=육성연 기자]겨울이 다가오는 쌀쌀한 11월에는 몸의 체온 유지를 위해 영양소 균형은 필수이다. 영양소가 가득 담긴 제철 농산물로는 무와 단호박이 있으며, 수산물로는 삼치를 꼽을 수 있다. 특히 무와 단호박은 음식에서 은은한 단맛을 내기 좋은 식재료로, 다양한 식품과 함께 활용하기 좋다. ▶...

혈액순환 개선과 더불어 면역력 증강, 항암 등에도 효과가 있습니다. 홍삼은 수삼의 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기에 쪄서 건조한 인삼입니다. 홍삼의 제조 공정에서 우리 몸에 좋은 여러 가지 생리 활성 성분들이 생성됩니다. 현재 실험을 통해 알려진 홍삼의 효능은 ▷숙취제거 ▷노화 방지 ▷혈액순...

개발한 메뉴들이다. 버섯과 들깨, 오징어, 삼치를 활용했다. ■ 단호박 삼치 조림 대표적인 등푸른 생선 삼치에는 비타민 D와 칼슘이 풍부하다. 게다가 불포화지방산으로 이루어져 있어 부담없이 먹을 수 있다. 10월에 잡은 삼치는 살에 기름이 올라 가장 맛있을 때다. ‘단호박 삼치 조림’은 부드럽고 달콤한...

비교적 적게 들어있다. 쌀과 밀가루는 물론, 곡물 대신 자주 사용되는 채소 중에서도 탄수화물 함량이 적은 편이다. 식품의약품안전처의 식품영양성분 자료에 따르면 콜리플라워 100ｇ(생것)당 탄수화물 함량은 4.8g이다. 고구마(35.5g)나 감자(15ｇ), 단호박(13.6g)보다 훨씬 적다. 식이섬유도 많이 함유해...

식이섬유 등 각종 영양소가 꽉꽉 채워져있다. 위와 눈 건강등 베타카로틴(beta-carotene)의 효능 측면도 주목할 만 하다. 우리가 아는 항산화물질 베타카로틴은 주로 노란빛을 내는 호박, 고구마, 당근, 망고 등의 ‘옐로 푸드’(yellow food)에 풍부하다. 하지만 천천히 들여다보면 노란색 식품과 함께 초록...

라고 하면서 초콜릿이나 캔디를 달라고 조르잖아요. 공포영화 속에도 자주 등장하고 말이죠. 이 할로윈 데이에 가장 많이 쓰이는 호박이 최근 가을 대표 제철 음식으로 타임지가 선정한 10대 건강식에 포함됐을 정도로 전 세계인에게 각광받는 식품이 됐는데요. 호박의 효능은 정말 다양하죠. 일단 여성들, ...

예로부터 ‘대추 세 알이면 죽어가는 사람도 살릴 수 있다’는 말도 있었죠. 대추에는 비타민이 특히나 풍부합니다. 비타민A와 C 함량이 높고, 모세혈관 수출 작용을 해 중풍 예방에도 좋은 비타민P가 많이 들어있습니다. 이 성분이 대추 속 루틴, 플라본과 만나 건강상 효능을 높입니다. 한국식품영양과학회...

억제해 피부 염증이나 가려움을 완화하는 것으로 알려져 있다. 최근 농촌진흥청과 전남대 연구팀은 이 성분이 알츠하이머 예방에도 도움을 준다는 사실을 세계 최초로 확인한 바 있다. 아베난쓰라마이드는 현재까지 보고된 곡물 중에 유일하게 귀리에만 있는 물질이다. 귀리의 효능이 알려지면서 국내에서도...