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대미필담(大味必淡)이 가장 잘 어울리는 음식 평양냉면. 멀겋고 슴슴한 육수지만 모자람 없이 꽉 찬 한그릇의 행복을 맛볼 수 있는 음식이다. 이 요리는 원래 북한의 추운 겨울 동안 저장하고 먹을 수 있도록 만들어진 음식으로, 주재료는 메밀과 소고기 또는 꿩 육수로 만든다. 한국 전쟁 이후 북한에서 ...

지금, 바야흐로 평양냉면의 계절이 돌아왔다. 무더위를 이겨내는 것은 이열치열이라지만, 막상 강한 햇볕에 내리쬐어 송글송글 땀방울이 솟는 날이면 가슴속까지 시원한 차가운 국수를 그릇째로 들이켜고 싶다. 여름엔 밥보다도 더 많이 찾게되는 것이 바로 차가운 면 요리다. 새콤달콤한 물냉면, 쫄깃한 ...

함흥냉면은 함흥 지방의 향토 음식으로 녹말가루로 만든 국수에 가자미나 홍어 등의 생선을 이용한 회무침을 고명으로 올려낸 음식이다. ‘함흥냉면’이라는 용어는 함흥 지방에서 실제로 사용되었던 것은 아니며 녹말의 사투리인 ‘농마 국수’라 불렸다. 생선회를 올려 내기 때문에 ‘회냉면’이라고도 불린다....

넓고 평탄해 ‘한밭’이라 불리던 대전은, 근대의 아픔을 딛고 희망찬 과학·첨단도시로 거듭나고 있다. 도시의 역사는 국가보다 길다 ‘거주자가 수십 호(戶)에 지나지 않는 적막한 한촌(寒村)’. 1932년 호남일보사에서 발간한 <충청남도발전사>에 묘사된 20세기 초 대전의 풍경은 지금과는 사뭇 달랐다. 그러나 ...

음식 ’평양냉면’. 깊은 육향을 머금은 육수에 구수한 메밀 향을 느낄 수 있는 메밀면을 올린 뒤 얇게 썬 배와 동치미 무, 달걀 등을 고명으로 올려 제공한다. 속이 훤히 들여다보이는 깔끔한 육수에 단정하게 자리 잡은 메밀면이 고운 자태를 뽐내며 입맛을 돋워준다. 육수와 메밀면의 단순한 조합으로 이루...

바로가기> 식신TIP 위치: 대전 대덕구 한밭대로 1153 영업시간: 매일 00:00 - 24:00 가격: 순대국밥(보) 6,500원, 모듬순대 안주(소) 5,000원 후기(식신 회장님): 오문창순대국밥은 내가 대전 출장을 가면 꼭 가는 맛집... 정말 저렴한 가격에 양도 많다~ 거기에 순댓국의 맛은 일품이다 지금까지 먹던 순...

남부지방 중간에 자리 잡은 ‘대전’. 경부선·호남선 등의 철도와 경부고속도로·호남고속도로의 국도가 교차하는 곳으로 교통의 중심이자 과학기술의 도시로 불리는 지역이다. 요즘, 우스갯소리로 재미없는 도시라는 별명이 붙었지만, 엑스포 공원, 계룡산, 대청호, 한밭 수목원, 오월드, 뿌리 공원 등 다양한...

달콤함으로 남녀노소 모두 즐길 수 있다. 아로니아젤라또, 인절미젤라또, 강릉커피젤라또 등 다양한 재료를 활용한 퓨전 메뉴도 인기다. 3. 대전 성심당 개그우먼 이영자의 영향으로 다시금 유명세를 탄 성심당도 빼놓을 수 없다. 이미 인기 지역 빵집으로 자리 잡았던 성심당은 단연코 대전이 자랑하는 맛...

무더운 불볕더위가 찾아왔다. 푹푹 내리쬐는 햇볕과 후덥지근한 공기를 마주치고 있으면 시원한 냉면 한 그릇이 절로 떠오른다. 냉면 중에서도 30년 이상 내공을 쌓아오며 남다른 양념과 면발로 승부하는 곳들이 있다. 100% 고구마 전분으로 쫄깃함을 살린 함흥냉면부터 이북에서 내려온 전통 레시피로 선보...

“대전 사람들은 칼국수를 매일 먹는다는 게 사실이야?” 대전 출신인 내게 사람들이 가끔 물어오는 질문이다. 이는 사실이 아니다. 매일 먹지는 않고 일주일에 두세 번 정도 먹는다. 다른 지역에선 그 정도로 칼국수를 먹지 않는다는 걸 대전을 떠나고서야 알았다. 맞다. 대전에는 칼국숫집이 많고 대전 사람...