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탄산가스를 얻으려면 와인에 효모를 더해 발효시켜야 한다. 발효가 끝난 뒤 투명한 샴페인을 완성하기 위해 죽은 효모를 제거한다. 이때 효모와 함께 와인이 소량 손실되는데, 이를 보충하기 위해 알코올(술)과 당분을 섞어 추가한다. 이 샴페인 생산의 마지막 과정을 도사주(dosage)라고 한다. 샤를로는 ...

어울립니다. 2018 루아르와인콩쿠르(Concours des Vins du Val de Loire)에서 금메달을 받았습니다. 부베 브뤼 제로. 최현태 기자 부베 브뤼 제로(Bouvet Brut Zero)는 소뮈르 브뤼 AOC로 슈냉블랑과 샤도네이를 블렌딩한 제로 도사주 스파클링 와인입니다. 감귤류의 시트러스로 시작해 사과, 살구향이 더해...